HURKAKÉSZÍTÉS
A hurkakészítés vidékenként más és más módon történik. Általában készítenek tüdős hurkát, májas hurkát, tüdős és májas hurkát vegyesen, hideg májas hurkát és véres hurkát.
Hurkatöltővel, vagy akár a darálóval, megtöltjük a hurkát és a végeket vékony zsineggel megkötjük.
Hurka-kolbász tepsiskrumplival
Pont ma egy hónapja, hogy elkezdtem blogolni. Teljesen feldob, nagyon szeretem, megvidámítja az életem.
Hurkaleves
Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!
Vissza ...
Hurkaleves
Hozzávalók: 1 szál (20-25 dkg) májas hurka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál rizs, 1 dl tejföl, 2 szem szegfűbors, 1 teáskanálnyi majoránna, só és törött fekete bors, ízlés szerint, 2 evőkanál olaj, ...
HURKA, KOLBÁSZ SÜTÉSE A sütnivaló bőrét először egy hústűvel (vagy vastagabb varrótűvel) körös-körül sűrűn megszurkáljuk (hogy majd a képződő gőztől ki ne repedjen).
hurka
a disznó vastagbeleibe töltött, vágott és fűszerezett hús, mely a szerint, amint vér, máj, köles vagy rizs teszi főanyagát: véres, májas v. kásás H.-nak neveztetik; töltés után főzik, evés előtt megsütik.
hurka
Vérből s belsőségekből disznóbélbe töltött sütnivaló étel.
A húr kicsinyített alakja, annak eredeti bél értelmében.
Hurka
Hozzávalók:
A fej részéről a húsos, bőrös, szalonnás részek. Ide kerülnek a véres húsok is, meg a tüdő, a gége, a lép. Ha sajtot nem készítünk, akkor a füle is bele kerül.
Főoldal » Leves Receptek » Hurkaleves
Hozzávalók: 1 szál (20-25 dkg) májas hurka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál rizs, 1 dl tejföl, 2 szem szegfűbors, 1 teáskanálnyi majoránna, só és törött fekete bors, ízlés szerint, ...
Májas hurka és cigányka (disznótoros)
Szerző: Wéber Krisztina
Forrás: Kulináris Világ ...
Véres hurka
A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét.
Bácskai hurka
Ismertető
Különleges, egyedi jellemzők:rúd alakú, marhabélbe vagy újabban műbélbe töltött, hidegen fogyasztandó hurkaféleség.
A hurka 1476-ban személynévként fordul elő, az 1533-ra datálható forrás szerint disznóbélbe töltött, vérből, belső részek vagdalékából satöbbi készült étel. A "bél" jelentésű, finnugorkori "hur" szóból és a "ka" kicsinyítő képzővel létrejött főnév.
A hurkabeleket kimossuk. Ha már nem kellemetlen a szaga, mindkét oldalát bedörzsöljük majorannával. A húst kifordított belekbe töltjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, forró olajban megfonnyasztjuk.
1 kg hurka (lehetőleg véres, de jó hozzá a májas vagy a sima hurka is)
1 kg alma
kevés vaj vagy olaj
receptkönyvbe ...
Ha sok a hurka, nem kell mind megsütni, hűtőben napokig eláll. Ekkor sütés előtt áztassuk fél órára langyos vízbe, hogy felpuhuljon a kiszikkadt bél, különben könnyen kidurran sütéskor. Meg is szurkálhatjuk vékony hústűvel.
Rántott véreshurka Ausztriából (Blutwurst)
Hozzávalók 4 személyre 2 szál osztrák (zsemlével készült) véreshurka, 3 tojás, 15 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, olaj a sütéshez ...
Szójás hurka
Készítsünk egy adag 1 dl olajban pirított Húspótló szójamasszát az I. fejezetben leírt módon. Amíg a szójakocka sül, mossunk meg 20 dg fényezetlen rizst, és kb. 1,5 liter vízben legalább egyszer átkeverve főzzük teljesen puhára.
Alföldi májas hurka bőrkével - 6 személyre
A bőrkét majdnem teljesen puhára megfőzzük, majd ledaráljuk a májjal, a tüdővel és a tokaszalonnával együtt. A rizst szűrt abálólében főzzük meg, majd a húsokhoz keverjük a megpirított hagymával együtt.
Botifarra negra, a spanyol véres hurka
Az Artesano étteremben elköltött katalán vacsora egyik fogásában volt pár szelet véres hurka, aminek mindenáron meg akartam szerezni a receptjét, mert mennyei volt a fűszerezése, teljesen más, ...
A bagetteket félbe végjuk, végeiket levágjuk, és a kenyeret éles késsel kifúrjuk úgy, hogy a hurka beleférjen. A mélyhűtőben kifagyasztott nyers hurkát bekenjük mustárral, és az üregbe csúsztatjuk.
Ételek " Zilahi véres hurka (erdélyi recept)
Zilahi véres hurka (erdélyi recept)
Zilahi véres hurka (erdélyi recept) receptje - bőrke ételek ...
Új bejegyzések megjelenítése a következő címkével: hurka-kolbász. Régebbi bejegyzések megjelenítése
Kóstoló ...
Hurkakészítés
A disznóvágás egyik legfinomabb terméke a hurka.
A disznó minden részét fel lehet használni és ebben nagy szerepe van a hurkakészítésnek. A jó disznóölés szinte kidobott részek nélkül fejeződik be.
Hurkafőzés
Mikor a hurkát és a fejsajtot kifőzzük, ügyeljünk, hogy a víz soha ne forrjon, csak csendesen főjön. A hurkát és a sajtot addig főzzük, míg ha a kötőtűt belészúrjuk, szép tiszta lé szivárog belőlük.
Disznósajt ...
Hurka készítés házilag
Hozzávalók:
2 kg kövérkés hús,+tüdő, 2 kg máj, 80 dkg rizs, 3 kanál só, 4 fej hagyma, 4 evőkanál őrölt bors, 2 púpozott evőkanál majoranna, 6 méter vastag bél.
Rövid leírás:
Itt a recept kis adaghoz! ...
Hurkatöltelék (régi szegedi recept a századfordulóról)
Beküldô:
Értékelés: Nincs
Megjegyzés: ...
Szójahurka (8 adag)
Ha a formája nem is, de az íze nagyon hasonlít a valódihoz. Burgonyával és párolt káposztával tálaljuk.A recept Szigeti Zsuzsa Hús nélkül szójából című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.
Véreshurka pirított kelbimbóval
- 12. 01. 20.
A disznótorost általában zsíros, nehéz ételnek tekintjük, pedig nem feltétlenül az.
Sváb hurka Nuszpel-módra
(10 kg hurkához)
Hozzávalók: 2.5 kg sertésmáj, 2 kg hasaalja-szalonna, 1 kg sertéstüdő, 2 kg sertésfejhús, 2.
Velős hurka
Hozzávalók: 3 sertésvelő, 1 kg sovány hús, 50 dkg szalonna, 2 fej hagyma, só, bors, majoranna, szegfűszeg, 25 dkg köleskása, 20 deka zsír.
Májas hurka fűszerkeverék
finomra őrölve
1 rész fehérbors
1 rész fekete bors ...
Rakott hurka
A hurkát 20-30 percre berakom a mélyhűtőbe, hogy szép egyenletesen karikára tudjam vágni. A tepsit kikenem egy kis zsírral. Alulra savanyú káposztát rakok, arra a hurkaszeleteket, majd nyers, karikára vágott krumplit.
A tüdös-hurka készitése.
Egy 6 literes fazékba, tegyünk négy liter, vizet forrni; ha forró lett a viz, tegyük belé a disznó tüdejét, szivét és a nyelvét; fozzük mindezt jó eros tüznél egy óra hosszáig; ...
Hurka, vagy sem? Azt döntse el mindenki maga... Nekem a hurka az, amit az alföldön művelnek és ami rizsből többszörösét tartalmazza mint ez, amit Erdélyben csak májasnak hívnak. Szeretem én mindkettőt, de idén olyan igazi, gyerekkori ízűre vágytam.
Hurkafesztivál Mihálygergén
Hurkafesztivál Mihálygergén
Konrád György az irodalmi kávéházban
Konrád György az irodalmi kávéházban
Megígérte...
Még több a beteg
Még több a beteg
Gömörfalvi vendégek
Tévéfelvétel Rimócom
Mi lesz veled mozi, kolónia?
hurka, kolbász
A vöröshagymát és szalonnát felaprítjuk és 1ek kacsazsíron megdinszteljük.
Hurka-kása
- Régebben a nép gyakran használta rizs helyett. A hurkába - rizs helyett - főtt kukoricakását tettek. Az ilyen hurka a rizsnél ízletesebb volt. A sütéshez több zsírt vett fel.
Elkészítési módja ...
Hurkaleves
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 közepes nagyságú véres hurka, 1 közepes nagyságú májas hurka, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 liter húsleves (vagy 2 húsleveskocka), só, ...
A hurka a disznóvágás azonnali fogyasztásra készült (4-5 napig tartható el hideg helyen) töltelékes készítménye.
A hurkapálcára húzzuk a szalonnakockát, csirkemellkockát utána a cukkinikockát, majd a gombakockát és ismételjük újra.
(Aki szereti hagymakarikát is húzhat a szalonnakocka után.) ...
1 db hurkapálca az eltűzéshez
Elkészítés:
Előkészítjük a dagadót a töltéshez. Felszúrjuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Összeállítjuk a tölteléket. A tejbe áztatott zsemlét a darált hússal még egyszer átdaráljuk.
Véreshurka (régi szegedi recept a századfordulóról)
Ölés közben felfogjuk nagy fazékban a sertés vérét és megsózva, folytonosan keverjük, hogy meg ne aludjék.
Sváb hurka
Hozzávalók: (10 Kg hurkához): 2, 5 kg sertésmáj), 2 kg hasalja-szalonna, I kg sértéstüdő, 2 Kg. sertés fejhús, 2, 5 kg sertésdagadó, 15 dkg.
Bolti hurka esetén érdemes egy kicsit lefagyasztani a hurkát, mert könnyebben be lehet dugni a karajba. Ugyanezt megcsinálhatjuk hasaljából is, de akkor a hurkát nem szálasan tesszük bele, hanem kinyomjuk a bélből a hurkatölteléket.
Májas hurka recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: A húsokat, bőrkét sós vízben félig megfőzzük, majd ledaráljuk. Hozzákeverjük a rizst, zsírban pirított hagymát, fűszereket, egy kevés zsírt, majd bélbe töltjük. Végül megmossuk, majd zsírral...
Májas hurka
2 kg kövérkés sertéshús,kb u.a. tűdő.,2kg máj,80 dkg rizs,4 fej összevágott hagyma,4 evőkanál őrölt bors,2 púpozott kanál majoranna,3 ev.kan só.
6-8m vékony bél.
Disznósajt
5kg-hoz
1 disznófej,30-40dkg bőrke,1 szív,nyelv,2 marék só.
Ezután hurkapálcára fűzzük a húsdarabokat és forró zsiradékban, esetleg rostlapon vagy parázs fölött megsütjük. Nyári vegyes salátával könnyű ebéd vagy vacsora.
Rakott hurka (klasszikus ételek)
Hidegen saláta - melegen szendvics (házias ételek)
Pulykamell mandulás panirban (klasszikus ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...
Persze a hurka ízesítésnek ezzel még közel sincs vége, Imre három zacskó őrölt borsot, hat tasak majorannát, két evőkanálnyi csípős paprikát egy zacskó oregánót és némi sót is tett a rizses-húsos masszához.
Házi májas hurka
2 kg sertésmáj * 1,5 kg dagadó * 0,5 kg tüdő * 80 dkg rizs * 4 evőkanál bors * 2 evőkanál majoránna * 4 nagy vöröshagyma * 10 m bél (ha nem zsíros a hús, 1/2 kg zsírszalonnát is lehet hozzá darálni)
...
Köleskásás hurka
................
Hozzávalók: 60 dkg köleskása, 80 dkg véres, zsíros hús, 1 liter
disznóvér, 2 dkg törött bors, késhegynyi köménymag őrlemény, 1 dkg
szegfűbors őrlemény, kevés majoránna, só.
fél kg májas hurka
fél kg véres hurka
fél kg sütnivaló kolbász
A hurkákat és a kolbászt kiolajozott tepsibe rendezzük, sütőben közepes lángon kb. időnként esetleg locsolgatva a saját zsírjával, fél órát sütjük, amíg a hurka és a kolbász megsül.
Kenősáruk, hurkafélék, sajtok és aszpikos készítmények: kenősáruk alapanyaga általában sertés vagy marhamáj, így koleszterintartalmuk igen magas. A hurkafélék belsőségekből, szalonnából készített bélbe töltött termékek.
alföldi fehér hurka, köszönöm!
a mártogatósok hétnyelven beszéltek ... fentről lefele: paradicsomos-mozarellás, almás-sonkás, kolbászos, húspástétomos; személy szerint, így, ebben a sorrendben :-)
puha, zamatos kukoricás-sajtos bucik ...
Alföldi májas hurka rizzsel
Alföldi töltött káposzta
Alföldi tüdős, májas és véres hurka (disznótoros) ...
Hozzávalók:hurkapálca#tengeri halfilé#szójaszósz#padlizsán#sárga húsú paprika#koktélparadicsom#fűszervaj ...
Véres hurka - be kell vallanom, a hústagadó években ezzel bűnöztem telente egyszer. Mustár, almás párolt káposzta és vele sült krumpli nélkül nem ér!
7.
A szokásos tapas mellett létezik sok különleges tapa is. Ilyen a lóbabos hurka, amit borozgatás mellé falatoznak a spanyolok. Egyszerűen elkészíthető, ajánljuk azoknak, akik nem szeretnek eltérni a magyaros ízektől..
 Lásd még: Saláta, Borsó, Fokhagyma, Csirke, Gyümölcs
  
|
RSS
