Hosszúkaraj

1 kg hosszúkaraj
1 szál füstölt szárazkolbász
Só, bors ízlés szerint
Elkészítés: ...

80 dkg hosszúkaraj * 20 dkg burgonya * 30 dkg sárgarépa * 3 tojás * 10 dkg liszt * 25 dkg spenót * 3 gerezd fokhagyma * 10 dkg vaj * só * bors
...

70 dkg csontos hosszúkaraj (malackaraj is lehet)
2 evők. olaj
3-3 evők. méz és szójamártás ...

Fűszerezd be a hosszúkarajt a steak fűszerkeverékkel. Serpenyőben a hevített zsiradékon süsd aranybarnára mind a két oldalát, lassú tűzön. Tálaláskor borítsd be a szőlőmártással, főtt tésztával, rizzsel kínálhatod.
Értékelés:
0 ...

60 dkg csont nélküli hosszúkaraj, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 szelet húsos házi szalonna vagy császárszalonna, 1 kávéskanál őrölt bors, 3 evőkanál zsír, 1 dl bor, 2 paradicsom, só.

Közép- és hosszúkaraj: flekkenekhez, natúrsültekhez, grillekhez.
Rövidkaraj: bécsi szelethez, párizsi szelethez, hirtelen sültekhez, egyben sült- és töltött húsokhoz egyaránt.

Hozzávalók 4 személy részére: 4 szelet csont nélküli hosszúkaraj, 4 szelet füstölt-főtt tarja/vékony szelet/ 1 szál nyers házikolbász/kb.

- Hosszúkaraj: egyben és felszeletelve is kitűnő sült, illetve párolt hús alapanyag.
- Rövidkaraj: a legfinomabb rántott hús alapanyaga, de egybesült és töltött étel készítésére is alkalmas.

A gyuvecs csak akkor sikerül, ha az alapanyagok mennyiségét és a rétegezés sorrendjét szigorúan betartjuk: 75 deka paradicsom, 50 deka zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma meg 2 deci nyers rizs és 4 nagy szelet sertéskaraj vagy hosszúkaraj kell hozzá.

Szóval a dolog úgy indult, hogy kaptunk kóstolót: egy darab friss hosszúkarajt, paprikásszalonnát, májas hurkát és töpörtyűt. Azt tudni lehet, hogy én sohasem eszem töpörtyűt, nincs gusztusom a hideg, ízetlen zsírcafatokhoz.

80 dkg sertés hosszúkaraj szeletelve, 2.5 dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál Lucullus sertéssült fűszersó, 2-3 ág friss kakukkfű, fél csokor friss bazslikom, 1-2 ág friss rozmaring, 1 mokkáskanál tabasco mártás, fél citrom kifacsart leve, ...

A sertés legértékesebb, legsoványabb része a karaj, azaz a borda, amely a hosszabb csontú hosszúkarajjal kezdődik, és a kerekebb rövidkarajjal folytatódik (ennek tartozéka a szűzpecsenye).

0-70 dkg tarja, vagy hosszúkaraj, só, bors, olaj.
Elkészítés:
A húst kb. 3x3 cm-es kockákra vágom és nyársakra húzom. Sózom, borsozom, majd parázs felett szép pirosra sütöm. Sütén után áthúzom egy hangyányi olivaolajjal., ...

Hozzávalók:
1 kg kicsontozott hosszúkaraj, 1 zöldségleves-kocka, 1 dl száraz fehérbor, 40 dkg friss répa, 1 friss karalábé, 30 dkg cukkini, friss petrezselyem, 1 dl tejszín, 1-1 evőkanál margarin és olaj, só, bors, bazsalikom ...

Hozzávalók 4 személyre 4 szelet kiklopfolt hosszúkaraj csont nélkül, 4 ek tejföl, 4 szelet ananász(befőtt), 4 szem magozott meggy(befőtt), 16 dkg reszelt sajt, késhegynyi szerecsendió, 2 ek.

Hozzávalók: 60 dkg csont nélküli hosszúkaraj, 4 - 5 gerezd fokhagyma, 4 szelet császárszalonna, 1 kávéskanál őrölt bors, 3 evőkanál zsír,(v. ennek megfelelő olaj),1 dl bor, 2 paradicsom, só. Tovább...
Búbos hús ...

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott hosszúkaraj, 5 dkg füstölt szalonna, só, 2 csokor újhagyma, 2dl tejföl, bors.

See also: Karaj, Fokhagyma, Pecsenye, Csirke, Gomba