Kezdőlap (Hidegkonyha)

 Gasztronómia 

Tudod-e, hogy mi mi? MiMi az útmutató tudástár.
  » »
 
   

Hidegkonyha

Gasztronómia  Hideg zöldbableves  Hidegtál

Hidegkonyhai készítmények
hidegkonyhai készítmény
kenjük szendvicsre [41]
szárnyasok hidegen [20]
halas finomságok hidegen [170]
szendvicsek hidegen [44]
saláták tenger gyümölcseivel [27]
majonézzel készültek [38]
gyors falatok a sörhöz [37]
olasz módra hidegen [92] ...


Hidegkonyhai receptek
Finom, egyszerű, gyors receptek a szendvics, szendvicskrém, pástétom rajongóknak. Étvágygerjesztő hidegkonyhai recept gyűjtemény a finom ételek kedvelőinek.
Szendvics receptek ...

Hidegkonyhai készitmények
Ebben a menücsoportban még nincs egyetlen oldal sem!
vissza a címoldalra ...

Itt vagy: Főoldal »
Hidegkonyha
Jogi nyilatkozat
Adatvédelmi nyilatkozat ...

Hidegkonyha - Szendvics
» 3 dl joghurtos salátaöntet
» 2 ek édesmustár
» néhány salátalevél
» 40 dkg camembert
» 8 szelet toast kenyér
» 1 csokor petrezselyemzöld
» 4 szelet teljeskiőrlésű kenyér
» díszítéshez koktélparadicsom és majoránna
" ...

Egy kis ~ III.
Egy kis ~ II.
Egy kis ~ II.
Ribiszkés receptek ...

Kezdőlap / ~ / Padlizsánkrém
Padlizsánkrém
Tudom, nincs szezonja a padlizsánnak, de még múltkori bevásárlásaim egyikéből árválkodott egy a hűtőben. Ez a krém egy könnyű, habos változat, nem tartalmaz annyi zsiradékot, mint a hagyományosabb padlizsánkrémek.

cimkék: ~i készítmények, Reggeli, Uzsonna, Sörözés, borozás, Hétköznapi vacsora, Meleg nyári napokra, Buli, Rakott, Hirtelen sült, Sós, Hideg, Meleg, Húsfélék, Zöldség, Tejtermékek
Csirkés-currys dinnyesaláta ...

Előételek, ~
Cikkek
Mozarellával töltött paradicsom, padlizsánnal és avokádóval ...

Aszpik:a ~ egyik legfontosabb alapanyaga. Készíthető csontokból, bőrökből, zselatinból is.
Áttörés passzírozás:az áttörés célja a durvább rostozatu anyagok emészthetőbbé, élvezhetőbbé tétele.

~, Előételek, Saláták : Baconos csirkemell őzgerinc formában sütve
Baconos csirkemell őzgerinc formában sütve
BACONOS CSIRKEMELL ŐZGERINC FORMÁBAN SÜTVE ...

~
Alapkrém sajtos készítményekhez
Almakosár vagy -tálka (hidegtálak díszítő körete) ...

~ Bécsi krumplisaláta Brokkolis sonkatekercs Brokkolis vajkrém Csülökpástétom Földi Jani juhtúrója Franciasaláta Gombasaláta Gundel-saláta Hagymás babsaláta Hagymás padlizsánsaláta Húspástétom Húsvéti galantin Kapros nyári saláta Kaszinótojás Kelbimbósaláta zöldfűszeres öntettel ...

~i ételek aszpikos bevonása, díszítése. A formát vékonyan kibélelik aszpikkal, arra kerülhet a további díszítés, majd legbelülre a töltelék, így a lehűtés, s a kiborítás után a díszített aszpikos bevonat kerül kívülre.
Szelet.

~
Orosz saláta
Káposztás-, almás-, vegyes-saláta majonézzel
Flamand gombasaláta ...

~ Receptek
Tojásos (5), Szendvicskrém (31), Szendvics (63), Saláta (94), Sajtos (8), Pástétom (12), Öntet (19), Körözött (2), Kocsonya (4), Hidegtál (30), Hideg leves (8), Hal, rák (2), Aszpik (1), Gyümölcssaláta (9)
Köret Receptek ...

A ~i készítmények között a szendvicskrémek a legegyszerűbben elkészíthetők, és igen finomak. Mi elhoztunk neked 4 ínycsiklandó szendvicskrém receptet. Válogass kedvedre, és készítsd el a számodra legkívánatosabbnak tűnőt!
1. Tojáskrém (5 személyre) ...

A ~ egyik legfontosabb alapanyaga. Készíthető csontokból, bőrökből, zselatinból is. Célja hogy megvédje a tálra kitett pecsenyéket a kiszáradástól, emellett szép csillogó is lesz tőle az étel.
Átforralás (lsd. még kiforralás): ...

A ~ is előszeretettel alkalmazza a paprikát bekeverve (például a körözöttekben) vagy az ételre szórva (zsíros kenyér, kocsonya stb.).
Forrás: wikipedia
Termékeink ...

A majonéz ~i alapanyag, amelyet a legtöbb hidegmártás készítéséhez, illetve hideg ételekhez, hideg saláták készítéséhez felhasználhatunk.
További cikkek & receptek
Ördög mártás ...

Piri István ~i rovatom jövendő népszerű mestere akivel régi kollegiális kapcsolat köt össze.

A kész húst ~i készítményben is felhasználhatjuk, de forrón körettel is tálalhatjuk.
Ropogós

Hozzávalók 5 személyre: 1/2 kg hús, 10 dkg hagyma, 5 dkg paradicsompüré, 4 dkg zsír, só, bors - ízlés szerint ...

Levesek, főzelékek, ~i készítmények, szendvicsek, töltelékek ízesítésére kiválóan alkalmas, zöldségdarabkákat, fűszerek őrleményeit tartalmazó darakeverék. 100 g, 250 g és 5 kg-os vödrös kiszerelében
100g
250g ...

Aszt javasolta, hogy praktikus okokból kezgyük ~i készítményekkel. Erről tudni kell, hogy pont passzol is az iskola koncepciójába, mert épp spórolnak és nem megy még a fűtés az iskolai konyhán, mi mindig igazodunk a körülményekhez.

Elsősorban levesek ízesítésére, ~i-, konzervipari-készítmények, de bébiételek is készíthetők belőle. A nálunk termesztett fajták 7 mg karotint (az A-vitamin elővitaminja), de szénhidrátot, B-vitamint és kevesebb C-vitamint is tartalmaznak.Erdély egyes vidékein murok a neve.

A köretpályán kezdtem, majd mint ~i vezető léptem le onnan 1992-ben. Onnan az Alabárdos étterembe kerültem. Az Alabárdosban 5 évet töltöttem el. Bicsár Attilával, a jelenleg is ott lévő konyhafőnökkel dolgoztam együtt. 1993-ban volt lehetőségem 1 évre Németországba menni.

Nagy kedvencem volt, a ~i üzemek egyik alap terméke, a tormás sonkatekercs. Ízes, kicsit tormás krémmel töltött gépsonka, kiadós aszpikkal lekenve, és a standard ízű francia saláta talapzatra ültetve.

csokis (7) csokoládés (7) csülök (2) cukkini (10) darált hús (13) desszert (21) dió (2) disznó (33) ecet (1) egytálétel (39) előétel (4) fehérrépa (2) feltét (5) főétel (95) fokhagyma (13) főzelék (6) gesztenye (1) gomba (12) görög (1) gyöngyhagyma (1) gyümölcs (6) hagyma (9) hal (3) ~ (4) ...

Nem készülhetnének tészták, sütemények, krémek, ~i készítmények.
Nem véletlen tehát, hogy minden nemzet mitológiájában kiemelkedő szerepe van a tojásnak, mint a megújuló élet és termékenység szimbólumának.

Mostanában az olasz konyha valamint a ~ és a hal vagy a mangalica is terítékre kerülnek. Akad, amikor a résztvevők csak figyelnek, de a bátrabbak megmaradhatnak a tapasztalati úton tanulás hagyománya mellett.

Ajánló aprósütemény bagett Befőzés bogrács Bonyolultabb brownie chutney csak úgy derelye Desszert Dumálás Díj dísz Egyszerű Egyszerű és gyors egytálétel Egyéb előétel Eper Fagyi Fagylalt tölcsér fánk Főzelék Főzz az egészségedért Főétel Fűszer granita Gyümölcs Hal ~ Humor húsmentes Ital ...

Talán ma már kevesen emlékeznek a régi ~i büfékre, ahol nagyon finom salátákat és egyéb ~i készítményeket lehetett kapni, többek között a francia saláta is egy közkedvelt, és általam is szívesen fogyasztott étel volt, DE ezek a büfék megszűntek.

Az imbisz egy német eredetű szó, az Idegenek szavak szótára szerint valamilyen ~i készítmény, ízelítő, aszpikkal, esetleg hidegtál.

Szoktam ~i készítményeket összehozni, azt mondják, hogy svéd gombát is csináltam már többször is. Valami rémlik :), de valahonnan leshettem a receptet, mert magamtól csak "kutyulni" tudnék, ha neki kellene állnom. Viszont szeretem, az biztos, még ha ritkán is kajolunk ilyet.

Számtalan krém, sütemény, ~i készítmény elhagyhatatlan eleme, ám emellett hatásos szer ízületi fájdalmak esetén.
Szatmári szilvalekvár
A szatmári szilvalekvár sötét, szinte fekete, keményre főzött, de még kenhető, paszta-szerű, cukor hozzáadása nélkül készült termék.

A sült fogast hidegen ~i készítményként vagy forró állapotban zöldséges körettel tálaljuk.
Ugyanígy készíthetünk el más halfajtákat is.
Iratkozzon fel hírlevelünkre cserébe megajándékozzuk önt 10 remek sütemény recepttel! ...

Ebben a formájában hűtve ~i készítményekhez is használjuk, pl.: sonkatekercsbe tormakrém. Lehűtve tormát, sót, fehér borsot adunk hozzá, aztán a sonkákba töltjük.
De kanyarodjuk vissza az elejére.
1., Olvasszuk meg a vajat és adjunk hozzá lisztet. Linzer tészta sűrűségű rántást készítünk.

A szegedi paprikás szalámit és a szegedi paprikás kolbászt 1-2 mm vastag szeletekre vágva fehér kenyérrel, zöldpaprikával, paradicsommal fogyasztják, szendvicsek feltétjeként, illetve ~i készítmények, újabban pizzák díszítésére használják, mely ételeknek sajátos, igen kellemes, ...

A dietetikus véleménye
Ízletes ~i készítmény. A majonéz mennyiségét - zsírtartalma miatt - próbáljuk csökkenteni, és esetleg többféle zöldséget használni.
Hozzávalók
1 nagy fej karfiol
2 nagyobb fej hagyma ...

Használhatjuk nyersen (csíkokra vágva, szószokba mártogava, salátákban, ~i készítmények dízítésére, vagy sárgarépalé formájában), főzve, sütve vagy párolva (levesek, köretek, főzelékek, bébiételek, desszertek, például torta, muffin alapanyagaknét).

Igényes, magas színvonalúak ~i készítményeik, mindig a legmodernebb táplálkozási irányzatokat követik. Magas fokon áll a cukrászipar is, kiválóak a cukrászsüteményeik, és az olaszoktól átvett fagylaltok, parfék.

mediterrán fűszerkeverék
A mediterrán fűszerkeverék levesek, főzelékek, ~i készítmények, szendvicsek, töltelékek ízesítésére kiválóan alkalmas, zöldségdarabokat, fűszerek őrleményeit tartalmazó darakeverék.

'A' főzési típus: Salátának való, nem szétfővő burgonya. Alkalmasak saláták, ~i készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez. Fajták: Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata ...

A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) nagyon fontos zöldségnövény, jelentős vitaminforrás, régóta ismerjük és termesztjük. Elsősorban levesek ízesítésére, ~i-, konzervipari-készítmények, de bébiételek is készíthetők belőle.
(Részletes infohoz klikk...)
" ...

Csirkés ételek »
Gasztronómia.lap.hu »
Recept.lap.hu »
Pizza.lap.hu »
~.lap.hu » ...

Majdnem minden főtt ételbe illik, de a ~i saláták és töltött zöldségfélék is szeretik. Díszíteni pedig petrezselyemzölddel lehet a legszebben, különösen, ha a petrezselyemnek az ún. metélő fajtáját (francia vagy bodros petrezselyem) használjuk.

~i (szendvicsek díszítése) és melegkonyhai használatra (magyaros ételek ízesítője) egyaránt alkalmas. Táplálkozás-egészségügyi értéke kiemelkedő:
a sűrítés mértékétől függően 1,2-2 dkg napi fogyasztásával fedezhető a napi (60 mg) C-vitamin-szükséglet.

aszpik
A hideg ételek (saláták, halételek, húsételek és tojásételek) díszítésénél, fényezésénel használt kocsonyaszerű anyag, amelyet az étel jellegének megfelelő alapléből készítünk. A ~ egyik legfontosabb alapanyaga.

Az üzletemberektől a turistákon át tényleg elég széles a vendéglista. Többször vállaltunk szállodákkal közösen ebédeltetést, és rendezvényeket is ki tudunk szolgálni. A közeli egyházi iskolákból is gyakorta jönnek át ebédelni. Meleg- és ~ jelleggel állunk a vendégsereg rendelkezésére.

Jó idő esetén a pince udvarában várják vendégeiket, ahol kényelmesen el tudnak helyezni akár egy busznyi csoportot is. A présházban az időjárástól függetlenül 20-25 fő kényelmesen múlathatja az időt. A borkóstolók mellet ~i készítményeket tudnak felszolgálni, ...

a háború előtti úri világot képzelem magam elé, ahol az estélyeken ezüst tálcákon gyögyörűen feldíszített étkek, ólomkristály poharak, elegáns pincérek.Mikor megtaláltam ezt a régi szakácskönyvet, és a fotókat, már tudtam, hogy felrakom a blogra. Sosem fogok ilyen kifogástalan régimódi ~i ...

A középkori sertésfajták az erdőkben makkoltatáson a téli disznótorig jól meghíztak. A sertészsír jól tárolható, a következő évig kitartott. Az étolajat, a vajat, a margarint ~i készítményekhez, a diétás étkezésekben és a nemzetközi ételek készítésénél használják.

A nyelőcső- és gyomorrák előfordulása összefüggésbe hozható a sózással konzervált élelmiszerek gyakori, rendszeres fogyasztásával. Az említett rákfajták kockázatát csökkenthetjük úgy, hogy mértékkel fogyasztunk ~i húst és sonkát.

Feta: kecske-, illetve juhtejből, vagy ezek keverékéből készült, sós, savanykás (sós lében tárolandó) - salátákhoz kitűnő.
Kvargli: (pogácsasajt) mérsékelten zsíros, sós, az érettségétől függő markáns aromával - ~i csemege, de új vendégeknek nem való.

Óvatosan tegyünk bele csőformára csavart sonkát, főtt zöldséget, petrezselymet, majd tegyük be a hűtőbe.
Miután megdermedt, a formát óvatosan fordítsuk fel, s csusszantsuk ki belőle a kocsonyarudat. 2-3 cm vastag szeletekre vágva ízletes, és mutatós ~i készítményt kapunk.

Tálaláskor az előhűtött tányérra salátalevélre kúp alakban formázva tálaljuk, tartár mártassal bevonjuk, vágott aszpikkal, főtt tojáscikkekel és petrezselyem levelekkel díszítjük. A faranciasalátát nem csak önálló salátaként adhatjuk, a ~ egyik nélkülözhetetlen anyaga.

Lásd még: Lásd még: Mit jelent Zöldség, Leves, Előétel, Saláta, Főétel?

◄ Hideg zöldbableves   Hidegtál ►
 
RSS Mobile