| |
Hátszínszeletek gombás mártásban készítése :
A kiveregetett hátszínszeleteket 2-3 mm-nyire bevagdossuk. A szeleteket lisztbe mártjuk, s forró zsírban mindkét oldalukat hirtelen átsütjük.
Hátszín gyöngyhagymás meggyel
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Hátszín gyöngyhagymás meggyel" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...
Hátszínszelet Udvarmester módjára recept
Hozzávalók fejenként:
- 20 dkg hátszínszelet,
- só, őrölt bors ízlés szerint,
- 1 KK mustár,
- olaj a pácoláshoz és a sütéshez,
- 2 fűszervajkarika, ...
4 emberes hátszínszelet,
15 dkg kolozsvári szalonna,
15 dkg gomba,
15 dkg apró hagyma,
só, bors, zsír ...
Borsos mustáros hátszín egyszerűen
A marhahús egyik legnagyobb hátránya, az elkészítése. Nagyon finom, és tápláló, de ha nem megfelelően készül, akkor rágós cipőtalpként keseríti meg az éhes ember vacsoráját. Pedig nem is olyan nagy ördöngősség.
Hátszín steak párolt zöldséggel és vörösboros szósszal
Elérkeztem a steak-saga utolsó fejezetéhez. A Józsinál vett húsok közül ezt készítettem el utoljára. A gyönyörű hátszín szeletek még négy napot pihentek a hűtőmben mielőtt sor került rájuk.
Borjúhátszín elkészítése:
A húst serpenyőbe tesszük, és olajjal megkenjük. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, húslevesben felforraljuk, a hús köré rakjuk, s forró sütőbe tesszük.
Hideg hátszín
Hány személyre: 4
» 40 dkg magas hátszín
» 2 ek. mustár
» 1 dl olaj
» 20 dkg franciasaláta
» só, bors
» 1 dl temperált aszpik
» 1 paradicsom
» pár szál francia petrezselyemzöld ...
Lecsós hátszínszelet
Olvasóink értékelése: / 1
ElégtelenKitűnő
Hozzávalók : 40dk hátszín,10dk füstölt szalonna,3db paradicsom,3db zöldpaprika,vöröshagyma,só, bors, olaj.
Hátszín sütése:
1 dl olívaolajban
Egy nagy serpenyőben olíva olajat forrósítunk, beleszedjük a hátszín szeleteket és annyi vizet öntünk rá, hogy félig ellepje a húst.
Steak fűszerkeverékkel megszórjuk és fedő alatt puhára sütjük illetve főzzük.
A hátszínt nyolc szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, a szeletek széleit bevagdossuk. Egy serpenyőben három evőkanál olajat hevítünk, és a megsózott, lisztbe forgatott hússzeleteket elősütjük benne.
A hátszínt gondosan megtisztítjuk a hártyáitól és vékony, nagy szeletekre vágjuk. Gyengéden kiverjük és mindkét oldalát sóval, borssal meghintjük. A zöldfűszereket, és a háromféle hagymát finomra vagdaljuk. A sajtot lereszeljük.
A hátszínt megtisztítjuk csontjától, bőrétol, megsózzuk s hirtelen kisütjük, aztán zöldséggel, vöröshagymával s pár szem borssal és babérlevéllel, meg 2 evőkanál mustárral fedő alatt pároljuk.
A hátszínt felszeleteljük és szépen kiklopfoljuk. A leeső húsdarabokat nagyon apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. Az áttört ricottát ezzel és a spenóttal összekeverve, a fűszerekkel ízesítve bekeverjük a tölteléket és a kiterített hússzeletre igazítjuk.
A hátszínszeleteket megtisztítjuk, a zsírosabb részeket rajtahagyjuk, és körös-körül nyolc-tíz helyen bevagdossuk, borsozzuk, sózzuk, mustározzuk, majd késsel a hús közepén megszurkáljuk, és rövid ideig sütjük mindkét oldalát.
A hátszín szeleteket kissé kiverjük, a mexikói gyorspáccal bedörzsöljük, az olajjal bekenjük, majd letakarva, hűtőszekrényben 20 percig érleljük. Forró serpenyőben vagy rostlapon oldalanként 8-9 perc alatt megsütjük.
Rakott szarvashátszín
libamájjal, karamellizált fügével, sütőtökpürével, égetett tésztafánkokkal
Az Apicius étterem ajánlata a gasztronómiai kalandozások Veszprém megyében című könyvemhez.
Szekszárdi fűszeres hátszín
Hozzávalók: 1 kg marha hátszín, 5 dl szekszárdi vörös bor, 3 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl ecet, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál szegfűbors, 1 mokkáskanál szemes bors, 1 mokkáskanál törött bors, ...
Mennyei örömök a pampákról - argentin marha hátszín
Nemrég beugrottam a Metroba pár dologért, amit csak ott kapni. "Vesztemre", nem tudtam megállni, hogy be ne nézzek a húskamrába.
Hátszín szexi mártásban
Ez a mártás azért kapta a vonzó szexi jelzőt, mert ízekben gazdag hozzávalókból tevődik össze, melyek - figyelem! - szenvedélyeket ébresztenek.
Hátszín mexikói módra
Hozzávalók: 4 szelet érlelt marhahátszín, fél szál lángolt kolbász, 2 kis doboz csípős chilibabkonzerv, 2 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olaj, só, frissen őrölt bors, ...
Hátszín Udvarmester módra
Negyven dkg, négy szeletbe vágott hátszínt hártyáitól megtisztítunk, és erősen kiverünk. Sózzuk, vékonyan borsozzuk és teflon serpenyőben, vajon puhára sütjük. Közben fűszeres vajat készítünk, az alábbi recept szerint: ...
Marhahátszín párolva
Hozzávalók: 60-80 deka hátszín, egy kis zöldség, vöröshagyma, néhány szem bors, 1 babérlevél, 2
evőkanálnyi mustár, fehér borecettel ízesítve.
magas hátszín: (más néven: rostélyos, gerinc; ha borjú: karaj, borda, kotlett) Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, töltve (és párolva) - ha az állat öreg, csakis párolva ...
Currys hátszínszelet
Currys hátszínszelet
A legfinomabb vacsorák egyike lehet a pár perc alatt elkészíthető currys hátszínszelet. A pikáns szósz igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a markáns húsnak.
Mellesleg bővebben...
Angolos hátszínsaláta
Hozzávalók: 1 kg hátszín, só, őrölt bors, mustár ...
Hátszínragu tejszínes tormával, zöldséggel
70 dkg hátszínt kisebb szeletekre vágunk, sóval, borssal, fokhagymakrémmel fűszerezzük, forró zsiradékban megsütjük.
Hátszínjava rokfortos vajjal és zsenge zöldségekkel
Hozzávalók:
Hozzávalók 4 főre:
4, egyenként kb. 16 dkg-os kicsontozott hátszínszelet,
őrölt fekete bors,
Univer mustár,
8-10 evőkanál olaj,
10-10 dkg vaj és rokfort sajt,
néhány csepp brandy, ...
Hátszín
Szeletelve rostélyos, mely pácolást igényel. Sóval, borssal és mustárral ízesítjük. Grillezett zöldség teszi kompletté a tömény húsételt.
Hátszín (Nem összekeverendő a hentesek által előszeretettel puhahátszínnek mondott szegy aljával. Ez a marhának az a része, ami a sertésnél a karaj.)
Rostélyos (Ez az a része, ami a sertésnél a tarja.) ...
Hátszínszelet márványsajttal és hagymadzsemmel (angol Videó)
Házi óriásburger & ropogós csirke szárny (Videóval)
Hústáska (kínai) ...
Hátszín erdei gombás szósszal (házias ételek)
Agyagtálban sült zöldséges hús (házias ételek)
Frissítő zöld-piros saláta (klasszikus ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...
Hátszíncsíkok "Stroganoff" módra, rizzsel
Milánói sertésborda, spagettivel
Kemencés kacsacombok, párolt káposztával és rizzsel
Pontyfilé Orly módra, petrezselymes burgonyával ...
Hátszínszelet aszalt paradicsomos gombákkal
Marhahátszín diós-rókagombás kecske-sajtmártással, hajdinás dödöllével és fügével
Marhalapocka gyöngybabbal és zöldségekkel ...
Hátszín piros borsos-konyakos mártásban
4 szelet kb. 2 cm vastag hátszín
só, finomra vagdalt piros bors a szóráshoz
olaj
1,5 dl tejszín
1 dl konyak
1 tk. mustár
1 kicsi üveg piros bors
1 tk. marhahús-kivonat* ...
A hátszínt úgy vágjuk, hogy szép nagy szeleteket kapjunk. Kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Tojásos-szalonnás lecsót készítünk, melyet közepesen lágyra készítsünk.
A hátszín szeleteket tojásba majd pedig lisztbe forgatjuk és forró olajban mindkét oldalát három percig sütjük. Az olajban tartjuk és egy pohár fehér bort öntünk rá.
A hátszínt vágjuk fel kisebb kockákra. A virslit, a kolbászkákat és a hagymát szeleteljük fel egyenlő vastag karikákra.
A hátszínt kétszer ledaráljuk. Pirospaprikával, borssal, és citromlével elkeverjük, majd a hűtőszekrényben 1 órán át érleljük. A megtisztított hagymát apró, az uborkát nagyobb kockákra vágjuk, a ringlit feldaraboljuk.
A hátszín és a comb sültek készítésére alkalmas. A hús sütése 8-10 percet igényel, a ragu vagy pörkölt 45 perc alatt készül el.
A hátszínt felszeleteljük 8 egyforma szeletre, majd kissé,kloppfoljuk, hártyás részeit bevagdaljuk, sózzuk. Lisztbe mártjuk, egy kevés olajon elősütjük, és lábosba szedjük őket.
A hátszínt bepácoljuk mustárba és olajba, majd állni hagyjuk pár órán keresztül. Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, megfuttatjuk benne az egész fokhagymagerezdeket, beletesszük a húst.
Marhahátszín värmlandi módra
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhahátszín, 8 dkg füstölt szalonna, 10 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 szál petrezselyemgyökér, 2,5 dl húsleves, 1-2 teáskanál Worcester-szósz, só, törött bors.
Vesés hátszín tésztafedővel
Hozzávalók: 1 kg sovány hátszín kockákra vágva, 6 bárányvese megtisztítva és összevágva, 4 ek. liszt, 1 ek. növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma összezúzva, 1/2 tk. mustár, 2 ek. Worcester-szósz, 3,5 dl marhahúsleves, 2 tk.
Hideg hátszín recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: A húst megkenjük mustárral, megborsozzuk, majd olajat öntünk rá. 3 napig pácoljuk, majd megtisztítjuk a mustártól, és a páclében megsütjük. Amikor kihűlt, 2 mm vékonyan felszeleteljük, majd ...
Gombás hátszín
Hozzávalók:
60 dkg hátszín, 1 kis fej vöröshagyma, 35 dkg gomba, 10 dkg csemegeuborka, 1,5 dl fehér bor, 1 csapott evőkanál liszt, 2 dl tejszín, mustár, só, őrölt bors, vaj ...
* 1 kg hátszín * 1 kg szegy * 1 kg borjúfej * 1 db borjúnyelv * 1/2 tyúk * 1 kis vadkacsa * 1 zellerszár, 1 fej vöröshagyma, 1 répa, só
Bollito alla Milanese ...
50 dkg hátszín, 50 dkg borjúszelet, 3 paradicsom, 1 fej hagyma, 1-2 piros színű paprika, 1 dl olaj, só, bors.
Elkészítés: ...
hátszín
1 evőkanál olívolaj
1 hagyma vékonyra szeletelve
1 evőkanál paradicsompüré
0.5 dl vörösbor
2 teáskanál fenyőmag (lehet mandula is)
1 teáskanál apróra vágott mentalevél
1 mokkáskanál pirospaprika
1 kis darab erős paprika (elhagyható) ...
A marha hátszín roast beef jellegű elkészítése könnyű, de mégis nehéz, hiszen a lényeg a hús minősége, valamint sütés utáni megfelelő állaga, amelyre csak akkor derül fény, ha már felvágjuk.
Fűszeres hátszín
Hozzávalók: 4 szelet marhahátszín, grill fűszerkeverék, 3 evőkanál mustár, olaj, 1 kg hagyma, ˝ kg burgonya
Elkészítés ...
Tegyük a hátszínszeleteket egy deszkára, csorgassuk meg olívaolajjal, daráljunk rá borsot és enyhén hintsük meg sóval.
A kivert hátszíneket megsózzuk és serpenyőben elősütjük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a pirospaprikát, a feldarabolt fokhagymát, lecsót, köménymagot, majd rátesszük az elősütött hússzeleteket.
Vörösboros hátszín
Bővebben
Hogyan értékeli Ön a hazai wellness szolgáltatások színvonalát?
4. Lapos hátszín /egybesütve, angolosan, párolva, szeletelve,
5. Vesepecsenye /egybesütve, párolva, szeletelve/
6.Fartő /leves húsnak, főzve, párolva/ ...
A megpirult hátszínt az aszús libamájjal koronázzuk és tükrösített fürjtojással ékszerezzük.
Hozzávalók: hátszín, bors, mustár, 20-22 dkg hátszín (személyenként), olaj, só, bors ízlés szerint, mustár.
80 dkg marha hátszín,
3 dkg olaj, vagy zsír,
1 fej hagyma, 2 zöldpaprika, 2 kis paradicsom,
kb. 60-80 dkg burgonya
kevés őrölt paprika, kevés őrölt köménymag, só.
Frissen sült hátszín- és bélszínszelethez, roston sült sertésbordához tálalhatjuk, de önálló ételként is fogyasztható.
« Vissza a többi recepthez
Hozzávalók ...
Lapos hátszín: (borda, kotlett)egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva - ha az állat öreg, csakis párolva.
 Lásd még: Marha, Mártás, Csirke, Tejszín, Hagymás
  
|
RSS
