| |
Dagadó (hasaalja)
Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve
Oldalas
Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak ...
Hasaalja szalonna, melyet pácolnak és füstölnek.
Olasz nyelvterületen pancetta a neve, magyar változata nyersen füstölve kolozsvári szalonna, főzve császárhús néven ismert.
13. Hasaalja - pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.
14. Tarja - felhasználják szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve.
15. Fej - leginkább kocsonyába főzik.
1 db. ponty hasaalja (a ponty teljesen szálkátlan része)
5 evőkanál liszt
2 kávéskanál piros paprika
2 mokkáskanál őrölt bors
2 mokkáskanál ételízesítő
olaj a kisütéshez ...
A toka - és hasaalja szalonnát egy - két napra besózzuk, majd a levébe zúzott fokhagymát, babérlevelet, borókamagot keverünk ízlés szerint, és ebben a lében pácoljuk 3-4 napig.
1 hasaalja, felszúrva, 60 dkg darált hús, 2 zsemle, só, bors, majoranna, 4-5 gerezd fokhagyma ,piros paprika, gyömbér reszelék vagy por.
1 kg burgonya, 3-4 nagy fej hagyma, só, bors, ecet, pirospaprika, majonéz, tejföl, mustár.
Rövid leírás: ...
Szalonna - hasaalja, nyárson krumplival
Szalonna - kockákkal, tojásos galuska
Szalonna - kolbász, parázsban
Szalonna - paprikás, debreceni
Szalonna - paprikás (Zilahy Ágnes 1892)
Szalonnába burkolt fürjek nyárson sütve ...
Hozzávalók: (6 kg kész májashoz) 2, 5 kg sertésmáj, 75 dkg tarja; 75 dkg tokaszalonna, 1, 3 kg hasaalja- szalonna, 60 dkg félig olvasztott házi zsír, 3 fej vöröshagyma, 12 dkg só, 4 késhegynyi darált fehér bors, 1 késhegynyi darált gyömbér, ...
A disznó hasaalja szalonnáját lepirítjuk. Vöröshagymát szórunk rá, amit üvegesre pirítunk, majd erdőben szedett áfonyát szórunk bele. Amikor az áfonya szépen megszínezte a hagymás szalonnát, vadak apróra vágott húsát hozzáadva, kevés ideig főzzük.
Hozzávalók (8 személyre): 1 kiló sertés hasaalja (császárhús) - 1 deci méz - 2 kávéskanál édesköménymag (gyógynövényboltokban is kapható) - 12 szőlőlevél ...
80 dkg kicsontozott, pörköltnek való vaddisznóhús (legjobb a lapocka, a csülök, a lábszár, a hasaalja) 2 közepes vöröshagyma 8 dkg sertészsír (de 6 evőkanál olajjal is készíthetjük) 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál só 1 mokkáskanál majoránna 2 dl ...
Hozzávalók: 1-1,2 kg hosszúkás darab malaclapocka (lehet comb, dagadó vagy épp húsos hasaalja is) só őrölt bors 3 zsemle 2 tojás 1-1 kiskanál szárított majoránna fölaprított petrezselyem 2-3 szál debreceni 2-3 evőkanál olaj Elkészítés: A húst ...
Oldala és hasaalja egyben, gyönge, húsos darab. Mi nagyon szeretjük nem csak melegen, hanem hidegen kenyérrel és zöldekkel is.
Amellett a sütése sem egy ördöngösség, csak idő szükséges hozzá, munkával nem jár.
2,5 kg birkahús (hasaalja, vagy combja), fél kg leveszöldség, 2 fej hagyma, 10 gerezd fokhagyma, 1 ek egész bors, 2 fej kelkáposzta, 1,2 kg burgonya, borsikafű, majoranna, kömény, 3-4 babérlevél, 2 ek vágott zöldpetrezselyem, 4 dkg só.
Hozzávalók: 2.5 kg sertésmáj, 2 kg hasaalja-szalonna, 1 kg sertéstüdő, 2 kg sertésfejhús, 2.5 kg sertésdagadó, 15 dkg só, 3 dkg őrölt bors, 10 dkg pirospaprika, 1 dkg őrölt szerecsendió, 1 dkg őrölt gyömbérgyökér, 3 fej vöröshagyma ...
Hozzávalók:
2000 g ponty, vagy vegyes hal, 2-4 db halfej, uszonyok, hasaalja, 300 g vöröshagyma,50 g só, 50 g fűszerpaprika, 1 db paradicsom,zöldpaprika, cseresznyepaprika, fokhagyma, bors, kömény ...
fazék aljára kevés káposztát teszünk, erre helyezzük a töltött káposztaleveleket, majd ráöntünk annyi abálólevet vagy csontlevet, hogy a lé jól ellepje a káposztarolnikat. A tetejére és a rétegek közé is szórjunk őrölt pirospaprikát.
A hasaalja ...
A töltelék összetétele: 7 kg sertéshús, 3 kg hasaalja szalonna, 250 g édes-nemes paprika vagy 200 g édes-nemes és 50 g rózsapaprika, 250 g konyhasó, 30 g zúzott fokhagyma, esetleg 20 g őrölt bors és 20 g őrölt kömény.
 See also: Fokhagyma, Pecsenye, Csirke, Marha, Mártás
  
|
RSS
