Kezdőlap (Halas ételek)

 Gasztronómia 

Tudod-e, hogy mi mi? MiMi az útmutató tudástár.
  » »
 
   

Halas ételek

Gasztronómia  Hal-alaplé  Halas krokett

halas ételek - Receptek
Találatok száma: 143 recept
Harcsapaprikás kapros, juhtúrós galuskával ...


Halas ételek
Gyors és fenséges tonhalas tészta
A mártások, pestók sokasága lehet a kulcsa, hogyan varázsoljuk konyhánkba a csodálatos olasz ízeket. Aromájuk friss, használatuk pofonegyszerű. Könnyedén keverheti tésztával, és máris kész egy gyors és ízletes étel.

Halas ételeken kívül szeretek minden fajta ételt elkészíteni, amit a családom megkíván.
Miért, és mit szeretek sütni?
Imádjuk a sütiket. Sós nasikat és az édeseket is, így egyértelmű, hogy rengeteget sütünk és próbálunk ki újabb és újabb recepteket. :D ...

Halas ételek
Hozzávalók: Tengeri halpogácsa, 1 doboz paradicsomos halkonzerv , 2 dl főtt (párolt) rizs,2 db egész tojás,2-3 evőkanál zsemlemorzsa ,2-3 evőkanál liszt, fél citrom leve,1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, kevés só ...

A halas ételekhez általában fehérbort kínáljunk.
A hidegen tálalt főtt halhoz és a hideg halsalátához a mártástól függően tálaljuk a bort.
A semleges mártás a finomabb savtartalmú, üde fehérbort kedveli.
A dominánsabb mártásokhoz a savasabb, testesebb fehérbor dukál.

A húsos és a ~ nem fognak eltűnni, továbbra is főzni fogok ilyeneket, csak valamivel kevesebbszer. Húsokat hosszú ideje már amúgy sem húsboltokból szerzem be, hiszen vannak saját szárnyasaink, a másfajta és kifogástalan minőségi húsokra pedig már megvannak a megbízható - és megfelelő árú! ...

A ~ esetében ugyanis kőkemény cirkuszi mutatványokra van szükségem, ha nem csak rántott vagy sült halat akarok itthon enni. Mást sajnos a családom nem igazán fogad szívesen, mondhatnám azt is, hogy fintorognak minden egyéb ötlet hallatán. A harcsát szeretitek-e? Sülve is?

Mostanában nagyon elúsztam a ~ irányába, de egyszerűen nem kívánom a húst, édességeket meg kicsit hanyagolom, bár tervben van valami a hétvégre, meg úgy egyébként is kedvem lenne sütni. A szerzetes szakállát gyakran ízesítik citromlével, és ha már hal, gondoltam, hogy én is erre indulok.

A Turizmus Világnapja alkalmából ~ kóstolóját tartom a Tisza-tavi Ökocentrumban. Nem ez lesz az első alkalom, hogy tiszteletemet teszem az intézményben. Rendszeresen járok kikapcsolódni is ide, Európa egyetlen édes vízi akváriumához.

~
Hozzávalók:
2 szép pontyfilé (kb. 1 kg-os hal gerincéről lefejtett nagy halszelet), 15 dkg gomba, 1 tojás, 1 evőkanál olaj, 1 diónyi vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés zsemlemorzsa, 1 teáskanál szárított petrezselyem, só, bors; a mártáshoz: 2 dl tejszín, 1 evőkanál finomliszt, ...

Van itt rengeteg tésztaféle, ~, különféle pesto-k, levesek, risotto-k, húsos ételek, saláták, antipasti-k és nagyon érdekes köretek is. Külön érdekességk, hogy megtanulhatjuk a házi készítésű ciabatta és tészta készítésének titkait is.

A világ leghatékonyabb diétai a ~. Itt felsorakoztatunk egy pár halból készíthető fogyókúrás halétek receptjét.
Fogyókúrás halételek
" Mázas grillezett hal (4 adag) ...

Mind az újhagyma, mind a snidling levesek, tojásos ételek kedvelt tavaszi adaléka, jól kiemeli a hús és ~ ízét is. Kihagyhatatlan a tavaszi körözöttből, nagyon jól mutat szendvicseken, hidegtálakon, és még a pogácsa is ízesíthető vele.
Füstöltsajt-krémleves újhagymával ...

csukapörkölt, halételek, hal receptek, ~, csuka, ponty, pirospaprika, paprikakrém, vörös bor
Fűszernövény vásárlás
Vizinövény vásárlás ...

Tavaly decemberben - remek időzítéssel - a karácsonyi könyvpiacra jelent meg Gordon Ramsay ~et bemutató könyve. Bár az eredeti mű már 1999-ben a boltokba került, bátran kijelenthetem, hogy mit sem vesztett aktualitásából.

Kiskukta is beállt az "egyből többfélét" ételek készítői sorába, egy pompás Thai és magyaros halgolyó recepttel. Szívem csücske a ~, főként, ha az olajat magába szívó panírt is ellehet róla hagyni. Ez biztos listás lesz nálam.

Ha halkonzerv olaját használjuk, akkor nem kell a külön olaj és nem kell a szardellapaszta sem. Nekem mondjuk mindig van itthon. Paszta is, szardellafilé is. Mindkettő fantasztikus ízesítő és nem csak ~ben. Húsokhoz is, levesekhez, egyéb kenőkékhez is nagyon szuper.

Fedővel lefedve 3-4 percig hagyom olvadni, majd alaposan összekeverem.
Mivel a ~hez nem annyira illik a sajt, így most a parmezán helyett meglocsolom a rizottót citromlével és extra szűz olivaolajjal. Aki nem szereti az olivaolaj ízét, az használhatja az íztelen szőlőmagolajat.

A közönséges édeskömény termése csípős és kissé édeskés ízű, fűszernek ez a legjobb. Ezt a fajtát leginkább levesek, szószok, likőrök, olajok ízesítésére használják. A római édeskömény gumós termése a legédesebb, ez egyáltalán nem csípős. Ez salátákhoz, illetve ~ ízesítésére ideális.

Mint a citrusféléknek általában, a kumquatnak is Kína az őshazája, onnan terjedt el az egész Távol-Keleten, később Ausztráliában és Amerikában is. Fogyasztják nyersen, szirupban befőzve, kerülhet húsos vagy ~ mellé is, de csokoládéval, fagylalttal önálló desszert is készülhet belőle.

Kellemesen aromás, kámforos illatú, enyhén kesernyés fűszernövény, amelyet kiskertekben és cserépben is szokás nevelni. A friss rozmaringágacska utolérhetetlen illatot és ízt kölcsönöz a vele fűszerezett ételnek. Különösen az olasz konyha él vele, paradicsomos-sajtos, gombás-sajtos és ~ ...

Marha- vagy hal alaplé inkább marhahúsos és ~hez használható. Az alaplevekről később fogok receptet is megjelentetni, de lényegében hús- vagy zöldséglevest kell főznöd. Update: csirke alaplé recept itt.

Kacsa-, liba- és disznózsírt, hidegen préselt oliva- és lenolajat használunk. Eltesszük a tőkehalmáj olaját is, ezt fűszerekkel salátára vagy ~hez adjuk.
Továbbra is figyelek arra, hogy nagyobb mennyiségű hőkezelt szénhidrátot és fehérjét ne egyek egyszerre.

Bőrén sült pisztráng filé, narancsos kuszkusszal, uborkasalátával és zöldfűszeres créme fraiche-vel. Recept az essen&trinken 2012/4 száma alapján.
Nézzétek meg a VKF!48 összefoglalóját! Nagyon klassz ~et találtok, akárcsak a Tarka-Bárka blogon.

Lásd még: Lásd még: Mit jelent Paradicsom, Citrom, Hagyma, Zöldség, Liszt?

◄ Hal-alaplé   Halas krokett ►
 
RSS Mobile