| |
FRISSEN GYÚRT TÉSZTA HERON FOODS fehérkenyér sütőkeverékből
Szerző:
Szavazás: Nincs szavazat ...
KRUMPLIVAL GYÚRT TÉSZTA KÉSZÍTÉSE 1 kg krumplihoz veszünk 25 dkg lisztet, 1 tojást, egy csapott evőkanálnyi zsírt (vagy vajat) és egy kevés sót. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és még forrón áttörjük.
Címkék: dió, gyúrt tészta, hal, házi kenyér, karfiol, kenyérre kenős, kenyérsütő gép, leveles tészta, olajos magvak, padlizsán, születésnap, sós sütik, sütemény, torta, túró, virsli, őszibarack
Szilvás ampi rövid, ám dicsőséges pályafutása ...
Gyúrt tészta levesbe
Három-négy személynek elég 1 tojásból gyúrva, annyi lisztet hozzátéve, amennyit a tojás felvesz.
Gyúrt tészta: 175 g liszt, ½ teáskanál, sütőpor, 75 g cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 1 tojás, 125 g vaj vagy margarin, 200 g sárgabaracklekvár, 175 g durvára reszelt csokoládé, Díszitéshez: ½ narancs héja, 125 g fehér csokoládé, kevés tortabevonó.
Gyúrt tészta
A lisztet a gyúrótábla közepére öntjük. A liszthalom tetejébe mélyedést vájunk, amelybe beleöntjük a sóval és 1 dl vízzel felvert ... tovább
cimkék: Tészták, Főétel, Főétel mellé, Sütés nélkül, Főzés nélkül, Tésztafélék ...
A gyúrt tészta a paraszti konyha, a később kialakult választékos polgári konyha, de mondhatnánk hogy az egész klasszikus magyar gasztronómia minden területén kedvelt és különböző formában megjelenő alkotóelemmé vált.
Sötét gyúrt tészta:
75 g liszt
1 késhegynyi Dr. Oetker Sütőpor
50 g darált kesudió (sózatlan)
50 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
30 g lágyvaj vagy margarin
50 g nugátos csokoládé
1 tojássárgája (közepes méretű)
1 - 2 evőkanál víz ...
Korpás gyúrt tészta
Hozzávalók: 90 dkg finomliszt, 10 dkg búzakorpa, 4 tojás, kb. 2 dl víz, 2 evőkanál só.
Ugyanúgy összegyúrom, kinyújtom és felvágom, amint azt az előző receptben leírtam.
Spenótos gyúrt tészta ...
Házilag gyúrt tészta vékonyra nyújtva, kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágva, 35 dkg sült sertéshús, 15 dkg sonka, 5 dkg reszelt parmezán sajt, kevés szerecsendió, 2 tojás; a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 10 dkg darált sertéshús, ...
A lebbencs gyúrt tészta kisodort, de nem késsel felvágott, hanem kézzel tördelt, tépett változatának elnevezése. A szó későn, ilyen jelentésben 1840-ben került először feljegyzésre.
— Otthon gyúrt tészta: A 4 tojásos tészta hozzávalói: 1 kg finomliszt, 4 tojás, kb. 2 dl víz, 2 csapott evőkanál só, 2 evőkanál étolaj. A 6 tojásos tésztához a liszt minden kilogrammjához 6 tojás, kb.
Laposra gyúrt tészta, ebből főzött hagymás, paprikás leves: lebbencsleves.
1 adag burgonyás gyúrt tészta (lásd: Krumplinudli),
1 kg szilva vagy kisebb szemű sárgabarack,
mokkacukor,
8 dkg vaj vagy 2 evőkanál olaj,
3-4 evőkanál zsemlemorzsa,
só.
A lepénykenyér liszt-víz-sóból gyúrt tészta, amit kinyújtva sütnek. Ha kihűl, gyorsan megkeményedik. Fogyasztását tekintve két változata ismeretes. Az egyiket frissen, puhán használják fel.
A készre gyúrt tészta akkor jó, ha nem túl kemény, de nem is ragacsosan lágy. A tésztát három részre osztjuk, gömbölyítjük, hűtőben letakarva pihentetjük. Töltelék készítése: A feltüntetett anyagokból képlékeny, nem túl lágy tölteléket keverünk.
Az, hogy egy gyúrt tészta 2-4-6-8 tojásos-e, azt jelzi, hogy hogy egy kiló finom liszthez ennyi tojást adtak. Természetesen, minél többet adsz hozá a tojásból, annál értékesebb táplálkozás-élettani szempontból.
Átmenet az omlós és az élesztős gyúrt tészta között. A zsiradék mennyisége a liszthez viszonyítva 40%. A kevesebb mennyiségű élesztőt hidegen (nem készítünk belőle kovászt) dolgozzuk a tésztába.
Tésztájuk gyúrt tészta, de többnyire szárítva használták fel. Főzésük eltér a kifőtt tésztákétól (persze, ha ugyanúgy főzzük - mivel az alaptészta azonos - hát kifőtt tészta lesz belőle).
A dara miatt tovább fől, mint a gyúrt tészta (előbb taglalt burgonyás tészta).
Érdemes itt is próba főzést csinálni: 1-2 szem gombócot a főzővizbe teszünk, miután megfőtt, kivesszük és kettévágva megkóstoljuk.
A levesbetétként használt gyúrt tészta illetve a csipetke, a galuska készítéséhez mindig csak annyi lisztet használjunk, amennyit a tojás felvesz, vizet ne adjunk hozzá, így a tészta nem ázik el a levesben.
Különleges, egyedi jellemzők: kisodort gyúrt tészta, amelyet nem késsel aprítanak fel, hanem a szárítást követően kézzel, szabálytalan alakúra tördelnek. A hortobágyi pásztorélet elmaradhatatlan élelmiszere.
A megkenéshez 20 dkg sárgabarackdzsemet, 3 evőkanál baracklikőrrel felforralunk, harmadával az először kisütött, gyúrt tésztalapot megkenjük, rátesszük a kevert tészta alsó lapját, másik harmadával, majd a vajkrémmel megkenjük, ...
Az általunk gyúrt tészta a gyári besorolás szerint 6 tojásosnak felel meg. Amennyiben 8 tojásost kívánunk készíteni, akkor víz nélkül dolgozzuk ki. Ebben az esetben 2 tojáshoz annyi lisztet adjunk, hogy a szükséges keménységet elérje.
Ebben az időszakban naponta kétszer étkeztek; valamilyen savanyú leves (cibere, káposzta), zsír nélküli kalács, vagy túrós-mákos csikmák (házi, gyúrt tészta, amelyet kinyújtás után csíkokra vágnak, frissen, forrásban levő vízben kifőznek, ...
2 dl sűrű besamelmártás,
50 dkg óvári sajt,
só, törött bors, szerecsendió, paprika,
2 tojással és liszttel készült gyúrt tészta,
10 dkg liszt,
30 dkg zsemlemorzsa,
3 tojás,
5 dkg reszelt sajt,
zsír a kisütéshez.
Több sajtot tettem bele.Nem pogácsaszaggatót használtam,csak simán késsel kis kockákra vágtam,mert az újra összegyúrt tészta nem lesz leveles.Így viszont semmi "hulladék" nem keletkezett.
Mindenkinek izlett.
A tehéntúróhoz adjunk fokhagymát, petrezselyemzöldet, tojást, tejfölt, és ezt a tölteléket tegyük kis kanálnyi mennyiségben a gyúrt tészta egyik felére. Tojásozzuk meg, hajtsuk rá a másik felét és derelyevágóval daraboljuk.
Ha a tészta rögösre áll össze, a tejet két részletben hozzágyúrjuk. A készre gyúrt tészta akkor jó, ha nem túl kemény, de nem is ragacsosan lágy. A tésztát három részre osztjuk, gömbölyítjük, hűtőben letakarva pihentetjük.
Megsózzuk, majd tenyerünk között összemorzsoljuk az anyagokat, hogy egyenletesen elkeveredjenek. Hozzáadjuk a tojást, összedolgozzuk, hogy gyúrt tészta keménységű legyen. Hűtőszekrényben pihentetjük, amíg elkészítjük a jércesalátát.
60 dkg sovány marhahús
zsír vagy olaj
egy kis fej hagyma
1 cikk fokhagyma
bors, só (ételízesítő)
egy evőkanál morzsolt majoranna
1 csomag jó minőségű széles metélt tészta (vagy házilag gyúrt tészta) ...
A hal törzsét fölszeleteljük, így patkó alakú szeleteket kapunk, ezeket főzzük a levesbe. A híres bajai halászlé is hasonlóan készül, de attól különleges, hogy úgynevezett gyufatésztát főznek bele. Ez tojásos gyúrt tészta, ...
Az összegyúrt tészta felét szintén egyenletesen ráterítjük a máktöltelékre. A diótöltelék következik, amire a kinyomkodott reszelt almát terítjük. Lezárjuk a tortát a megmaradt tésztával, majd azt 150 C fokos sütőben 20 percig sütjük.
Nem keverjük, hanem az edényt rázogatjuk, és végül gyengén lesütjük, hogy a tészta szikkadt legyen. Nyáron egy zöldpaprikát is főzünk bele. Salátával önálló étel. A lebbencs egyszerű gyúrt tészta, vékonyra kinyújtva.
 Lásd még: Gyümölcs, Lekvár, Kakaó, Gyümölcsös, Puding
|
