Gorgonzola sajtmártás recept
Hozzávalók:
- 20 dkg gorgozola sajt (ha nem lelsz, valamilyen kék sajtot, például Castello, Rokfort válassz),
- só, bors ízlés szerint,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 dl húslé,
- 1 dl tejszín,
- 1 evőkanál liszt, ...
Gorgonzola
falu Milano olasz tartományban, 23 km.-nyire Milanótól, az Addát a Lambróval összekötő Martesana nevü csatorna mellett, (1881) 4711 lak., szép modern templommal, hires sajtkészítéssel. A legjobb G., főleg szept. és okt.
Gorgonzola
Finom, puha olasz sajtfajta.
Az észak-itáliai Gorgonzola [gorgoncóla] város nevéből.
Vajhal filé pikáns gorgonzola mártással
Az utóbbi időkben nagy kedvenccé vált vajhalból íme egy új, egyszerű, de különleges recept. Természetesen készíthető más típusú halból is, ízlés kérdése.
10 dkg gorgonzola (blue cheese, roquefort, kéksajt, márványsajt stb., mindez mondjuk nem egészen ugyanaz, de ez megérne egy külön posztot, lényeg, hogy jó minőségű kék(zöld)penészes sajt legyen)
1,5 dl tejszin
5 dkg dió ...
Édeskömény gorgonzola sajttal, csirkemellen csőben sütve
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15" ...
Polente con gorgonzola elkészítése:
1. Forralja fel a vizet a sóval és egy csipetnyi kukoricadarával.
2. Öntse a forró vízbe lassan, folyamatosan kevergetve a kukoricadarát.
3.
Spenótos tészta Gorgonzola-mártással
Hozzávalók négy főre 1 nagy csomag száraztészta, 10 dkg bacon, 1 doboz fagyasztott leveles spenót, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg Gorgonzola v. Márvány sajt, 4-5 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 ek olaj ...
A gorgonzola szószhoz egy serpenyőben vajat olvasztunk, rádobjuk a kockára vágott gorgonzolát és a zöldfűszereket. Amikor a gorgonzola megolvadt, hozzáadjuk a tejfölt és a tejet végül összeforraljuk (én tettem bele egy kevés lisztet is).
Gorgonzola
A kék-zöld erecskékkel behálózott, világhírű olasz márványsajtot mintegy hatvan napig érlelik Kellemesen csípős, kissé édeskés ízének köszönhetően körtébe töltve, tejszínes mártásokban, továbbá salátákban fogyasztják.
Gorgonzola krémleves körtével
Szigorúan véve ez nem is gorgonzola krémleves, hanem krumplileves gorgonzolával és körtével. Na de hogy már hadd éljek megboldogult Jánosbácsi szavaival: A krumplileves legyen krumplileves! ...
A gnocchi gorgonzolaszósszal, a soron következő "villámgyors tésztakaja". Ez is egy gyorsan és könnyen elkészíthető szósz, amit a tészta főzési ideje alatt összedobhatunk.
Gorgonzolakrém D. Hajnalka receptje.
Házi sajt
Kamembert ropogós Erzsi receptje.
Karibi sajt tekercs Anna receptje.
Gorgonzola: Tehéntejből készülő rokfort jellegű, nagyon tejszínes kék sajt. 1000 éves hagyománya van Olaszországban.
Gnocchi: Burgonyából készített dömbölyded nudli.
Gorgonzola krémleves fűszeres zsemlekockákkal
Hideg paprikaleves olajbogyóval
Hideg zöldségleves (gazpacho) ...
Gorgonzola helyett rokfortot és cseh kéksajtot használtam, illetve diót használtam a fenyőmag helyett, de így is egyet kell, hogy értsek "ez egy elképesztően finom fogás"! :-) ...
Sajtnak gorgonzola lett volna az ideális (dor blue volt), de ha csak hazai márványsajt áll volna rendelkezésemre, azzal is kipróbáltam volna. Bár akkor talán kellett volna bele egy kis tejszín is, ehhez - talán meglepő, de - egyáltalán nem hiányzott.
juhtúró, gorgonzola sajt, mascarpone, parmezán, csipetnyi só, 1 tojás.
Sertéskaraj gorgonzolaszósszal
Töltött sertéskaraj mustáros-kapribogyós szósszal
Pácolt karaj grépfrúttal ...
Hozzávalók:
15 dkg gorgonzola (vagy más kéksajt)
1 kis fej salottahagyma
1 tojás
fél csokor petrezselyem
2-3 ek zsemlemorzsa
só és frissen őrölt bors
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
olaj a sütéshez ...
Párolt brokkoli gorgonzola öntettel
A párolt, vagy inkább gőzölt brokkoli, gorgonzola öntettel, még "vega" koromban volt az egyik kedvencem. Előételnek, köretnek, vagy egy könnyű vacsorának is remek étel.
Crostata gorgonzola-mascarponéval és karamellizált körtével
Dál és naan (indiai)
Fetás görögdinnye
Fűszeres-parmezános ricottával töltött gomba
Fűszeres ricottával töltött aszalt szilva sonkaköpenyben bazsalikommal ...
egres (1) egytálétel (9) előétel (21) endívia (3) eper (6) fagyi (7) fahéj (4) fehércsokoládé (2) fenyőmag (7) feta (5) fokhagyma (33) füge (3) füstölt (3) főzelék (1) garam masala (4) gbt (2) gesztenye (2) gesztenyeliszt (2) gomba (9) gorgonzola (2) ...
Hozzávalók: 500 g zöld szélesmetélt, víz, só, 1 ek olaj, , Gorgonzola-mártás:, 250 g gorgonzola sajt, 250 ml tejszín, 125 ml tej, 1 ek étkezési keményítő, só, bors, szerecsendió, , Bazsalikom-mártás:, 2 dl tejföl, 1 csomag zöldfűszer, kevés citromlé, ...
A tűzhelyet takarékra állítjuk, és beleszórjuk a gorgonzola darabokat az edénybe. Fokozatosan öntünk hozzá tejszínt, még el nem olvad a sajt, majd ízesítjük sóval és borssal.
Az első a gorgonzola, ami fő alapízt adja a szósznak. Ez lehet dolce vagy piccante, ízlés kérdése. Én a karakteresebb piccantét részesítem előnyben. Aztán a másik fő ízt adó sajt a pecorino. Ez lehetőleg legyen érlelt, sárgás színű ne a fehér fajta.
Ma reggel, maradék gorgonzola és stilton sajtok elhasználására követtem el. Persze a sajt csak alibi volt, igazából az új zenker keksznyomómat akartam már kipróbálni.
Kevergessük, hogy oda ne kapjon (persze nem is nagyon akar, de biztos, ami biztos ;) Amikor a gorgonzola is felolvadt húzzuk le a tűzről, majd adjuk hozzá a tejszínt. Reszeljünk rá kevés fehér borsot, kóstoljuk, és sózzuk meg, ha szükséges.
20 deka mozzarella, 15 deka gorgonzola (vagy más kéksajt), 15 deka pecorino (vagy parmezán, vagy más, olvadós keménysajt), 15 deka füstölt sajt (pl. füstölt mozzarella vagy karaván).
Tetejére tehetünk vékony szelet gorgonzola vagy más lágyabb penészes sajtot. Készülhet hagymás vagy paradicsomos változatban is.
Tekerj magadnak szendvicset! ...
A megmosott, jól leszárogatott rukkolát tányérra rendezzük, megszórjuk a gorgonzola darabkákkal, az édesburgonya csíkokat rászórjuk, a forró hússzeleteket és a szalonnát a tetejére tesszük.
Tanács
A burgonyát vékony hasábokra is vághatjuk.
Hozzávalók:
45 dkg lágy, érett gorgonzola (vagy márvány-) sajt,
12 szál szárzeller,
1 citrom leve,
4 ek vaj,
2 ek extraszűz olivaolaj,
frissen őrölt bors ...
A legismertebb márványsajtok:
a gorgonzola olasz márványsajt, a rokfort francia juhsajt, a stilton angol márványsajt, ennek érettebb változata a kék stilton.
Épp volt itthon körte, póré, gorgonzola, Életem Párja meg tésztát kívánt ebédelni. Így alakult 20 perc alatt egy hideg saláta receptje meleg tésztaétellé: ...
Hozzávalók (4 személyre):
4 nagyon vékony szelet pulykamell
15 dkg gorgonzola sajt (ez helyettesíthető bármilyen sajttal amit szeretünk)
4 levél zsálya
magozott aszaltszilva
4 evőkanál olaj
2 dl fehérbor
2 evőkan ...
A tutajpoloska gorgonzola-sajt ízű potroh-nedve fűszerként mártogatós szószokba használatos. Kevés kell belőle, ritkasága miatt egyre drágább, ezért hamisítják is. Magát a bogarat is megeszik.
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg kelkáposzta
tengeri só
25 dkg tejszínes gorgonzola vagy márványsajt
1 dl zsírdús tejföl
1 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors
zsiradék a forma kikenéséhez
4 ek mandulahasáb ...
A Meglepetés tippje
A porhanyós sajtos süteményt készíthetjük Gorgonzola sajtból is, ahogy az olaszok szokták.
Elkészítési idő: 55 perc + 2 óra pihentetés ...
Olaszországban a parmezán és a gorgonzola. Hollandiában az edámi és a gouda. Angliában a cseddár és a stilton. Nálunk óvári sajt, és a göcseji sajt. Orosz sajtok közül a jaroszlavi, az altáji, a minszki, a kárpáti, az észt.
Fűszerekkel töltött marhaszelet gorgonzola-mártással recept
Elkészítésí idő: 300 perc ...
Fél kiló pizza tészta
10-10 dkg sajt (mozzarella, pecorino, gorgonzola, groviera)
2-3 fekete olajbogyó
Elkészítés ...
A gorgonzolás töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 3 dl tejszín, 15 dkg gorgonzola, só és frissen őrölt bors
Elkészítés: ...
2 marék csiperke, szeletelve
3-4 féle sajt, nálam most friss kecskesajt, gorgonzola, camembert és rouge penészes sajt, a penészes kéregtől megszabadítva
só, bors, majoránna, fokhagyma
kevés vaj, olivaolaj
2 dl 30%-os tejszín ...
Jól kiforraljuk, majd hozzátesszük a nagyobb darabokra vágott gorgonzola- vagy márványsajtot. Őrölt fehér borssal fűszerezzük. Mielőtt megsóznánk a mártást, mindenképp kóstoljuk meg, mert a sajt is elég sós.
Hozzávalók: Fél kiló tészta, 10-10 dkg sajt (mozzarella, pecorino, gorgonzola, groviera), 2-3 fekete olajbogyó.
3 dl fehérborecet 1 dl száraz fehér bor 4 dkg gyömbér 20 dkg cukor 2 rúd fahéj fél rúd vanília 3 db körte 12 dkg jó minőségű gorgonzola 1 fej frisée saláta 3 evőkanál körtelé 5 dkg fenyőmag só 2 evőkanál olívaolaj ...
Hozzávalók: 25 dkg kukoricadara, 2,5 dkg vaj, 2,5 dl tej, só, frissen őrölt feketebors, 2,5 dkg Gorgonzola, 1 babérlevél. Tovább...
Dödölle (zalai étel) ...
2 szem burgonya,
1 evőkanál olívaolaj,
5 dkg vaj,
9 dl leves szárnyashúsból vagy zöldségből,
10 dkg gorgonzola sajt,
1/2 citrom leve,
1 csipet reszelt szerecsendió,
8 dkg pirított fenyőmag,
só, frissen őrölt bors.
összesen 6 lap leveles tészta (450g)
Gorgonzoláshoz:
3 lap tészta
1 kisebb alma (pl. jonagold)
5 dkg gorgonzola
4 szem dió durvára vágva ...
Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet különféle kenyér 40 g vaj 100 g rák vagy füstöltlazac 100 g gorgonzola vagy...
Kitűnő csemegesajtjuk a gorgonzola. Ez a sajt zöld erezetű, a rokforthoz hasonló. Jellegzetes olasz sajt továbbá a provolone, a caccio cavalo. E sajtok változatos formájukkal tűnnek ki.
A gorgonzola kemény részeit levagdosom, majd felkockázom, és a tésztára szórom. A pizzát előmelegített, 210 fokos sütőben 10 percig sütöm, amíg a sajt teljesen el nem olvad és meg nem pirul. A végén háromszögekre vágom, és azonnal tálalom.
Lecsöpögtetünk 4 konzerv bébikörtét, majd cikkekre vágjuk. A vajjal megkent kenyereket megrakjuk 1-1 szelet füstölt sonkával. Elosztjuk rajtuk a gyümölcsöt, és gorgonzola sajttal megszórva megsütjük.
4. Tonhalas ...
4 db kicsontozott, lebőrözött csirkemell, 3 db apróra vágott aszalt füge, 2 db kockára vágott banán + 2 db 10 cm hosszú szeletekre vágott banán, 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, 50 g Gorgonzola sajt, 2 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál méz, ...
De talán a legjobban a zsályás vaj, a spenótos szósz és a gorgonzolamártás passzol hozzá.
Ezt az ételt reszelt parmezánnal tálalom.
Hozzávalók:
4 személyre:
400 g friss spenót, só, 1 szem mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 250 g rizs, 750 ml tyúkhúsleves , 50 ml fehérbor, 50 g mascarpone, bors, 30 g frissen reszelt parmezán, 125 g gorgonzola
Elkészítés: ...
- 4 evőkanál extra szűz olíva olaj
- 5 dkg kicsontozott sertéskaraj
- egy fürt mag nélküli piros szőlő, a szemeket félbe vágva
- 20 dkg rukkola saláta
- 20 dkg gorgonzola sajt vagy más kéksajt, morzsolva ...
Marinára: szardella, mozzarella, oregánó
Prosciutti: sonka, mozzarella, oregánó
Quattro formaggi: négyféle sajt (gorgonzola, mozzarella, parmezán és füstölt sajt)
Tonno: tonhal, hagyma, sajt, oregánó ...
A főtt sajtmassza szemcsés aludttejből készül, tejsavóban szegény, hőkezelésnek vetik alá kazánban egészen 54 °C-ig.
- Gyúrt sajtok (Parenyica)
- Belsőpenészes sajtok (Márványsajt, Rokfort Gorgonzola)
- Sós-vizes sajtok vagy Sós-savós sajtok (Feta) ...
Tálaláskor használhatjuk levesbetétként a félretett spárgafejekkel (ezek a forró levesbe téve pár perc alatt roppanósra puhulnak), gazdagíthatjuk az ízét kevés belemorzsolt kékpenészes sajttal (gorgonzola, roquefort, stilton, vagy más kéksajt), ...
 Lásd még: Tejszín, Hagymás, Krumpli, Torta, Sajtos
|
