glazúr
Üvegszerű máz -kerámián-.
Német szó (Glasur), latinos képzés a Lasur (lazúrkő) mintájára a glasieren (mázzal bevon) igéből, a Glas (üveg) alapján. Elavulóban van. klázli.
Bevonatok, mázak, glazúrok
Bevonatok, mázak, glazúrok
A bevonómasszák rendkívül sokfélék.
A legegyszerűbb és gyakran használt bevonómáz a púdermáz, amelyet szálcukormáznak is neveznek.
Glazúr: 30 dkg cukorpor, 2 evőkanál kakaó, 5 dkg vaj, 4 evőkanál feketekávé.
glazúr
360 g kesernyés csokoládé (vagy tejes izlés szerint)
200 ml tejföl a krémhez ...
A glazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, 1 teáskanál kakaópor
A tojásokat keverőtálba öntjük, beleszórjuk a cukrot és a fűszereket, majd a mézzel együtt habosra keverjük. Hozzátesszük a lisztet, a reszelt, cukrozott narancshéjat és a sütőport.
cukorglazúr
ostyarudacskák
Elkészítése:
A piskótának felverem a tojások fehérjét a vízzel,cukorral,majd hozzáadom a sárgákat és folyamatosan a lisztet,kakaót,sütőport és sót. Tortaformába öntöm,előmelegített sütőben 18o fokon 25-3o percig sütöm.
Most következik a glazúr, melyhez összemixeljük a cukrot, a kukoricaliszttel. A vízhez adjuk hozzá a narancs- és citromlevet, forraljuk 1 percig, majd hűtsük le és kenjük a kész tortára, majd tegyük újra a hűtőbe, hogy lehűljön.
Tipp: A cukros glazúr után kókuszba vagy dióba is márthatjuk a fánkokat, vagy csokoládéba is forgathatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Hirdetés ...
Bevonatok, mázak, glazúrok
A bevonómasszák rendkívül sokfélék.
A legegyszerűbb és gyakran használt bevonómáz a púdermáz, amelyet szálcukormáznak is neveznek.
A grillázsból készült díszítőelemeket fehér vagy színes íróglazúr szegély keretezi és további részletekkel gazdagítja.
Az egyik az ősi mézeskalács, melyet a verőfába faragott motívumok díszítenek, a másik pedig a festett, író glazúrral, színes nyomatokkal díszített mézeskalács. A két alcsoport között a tészták összetételében és a díszítésben van eltérés.
a glazúrhoz: 2 db tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 5 dkg pergelt dióbél, vagy csokoládédara.
Elkészítése: ...
Hideg, vagy tükörzománc (glazúr)
A sűrű leitercukrot (1 kg cukor, 6 dl víz) 31 Bé°-ig főzzük. Hűlés után ugyanannyi dobszita-cukrot öntünk rá, mely néhány óra után keverés nélkül leülepszik. Ekkor kevés ecetsavat teszünk hozzá és összekeverjük.
Ha ezzel kész vagyunk, nekikezdhetünk a glazúr elkészítéséhez. Az ét csokit vagy tortabevonót gőz felett felolvasztjuk és ráöntjük az islerek tetejére. Ha megkötött felszolgálhatjuk a családnak vagy a vendégeknek.
Megjegyzések:
Nincs megjegyzés ...
Kiborítjuk a formából, megkenjük glazúrral, amibe 1 evőkanál rumot keverünk.
Háromszög alakúra vágva kínáljuk.
A recept ajánlója ismeretlen.
--- Vissza --- ...
A kihűlt süteményt kakaós glazúrral díszítjük és rombusz alakúra vágva kínáljuk.
Burgonyás lángos tejföllel ...
SZIA!ÉN IS MEGCSINÁLTAM.NEM LETT OLYAN SZÉP MINT A TIÉD,MERT ÉN NEM MARCIPÁNNAL FEDTEM BE HANEM GLAZÚRRAL,DE NAGYON FINCSI VOLT MERT EL IS FOGYOTT PERCEK ALATT.KÖSZÖNÖM AZ ÖTLETET!NAGYON KLASSZ4NEM GONDOLTAM HOGY ILYEN EGYSZERŰ.
Válasz ...
Leves és főétel után szellemesen oldotta meg a kókuszos kockából visszamaradt glazúr további sorsának kérdését. Ahogy írja, talált patkó mellé lovat vett, és ügyes ötletességgel tálalt csokipöttyös, vaníliapudingos képviselőfánkot.
Fantasztikus sütiblog,szebbnél szebb fotókkal.Ezek ihlettek meg,így született meg ez a sütemény,melynek belsejében csoki-kávé mousse van,tetején meg csoki glazúr,amit én inkább kakaó zselének neveznék.
3 alma, 3 kanál cukor, 1/2 csésze víz, 2 1/2 csésze liszt, 1 1/2 kávéskanálka szóda, 1 kiskanál sütôpor, 1 kiskanál fahéj, 125 gr margarin, 2 csésze cukor, 3 tojás, mazsola, dió, tetejére porcukor vagy narancsglazúr,
Elkészítés: ...
1 tasak piros tortazseléből, 1 kanál cukorból, és a meggyléből glazúrt készítünk, belekeverjük a meggyet és hagyjuk kihűlni. A tortalap mélyedésébe töltjük, 30 percre betesszük a hűtőbe.
Sütés után a tésztát kocka alakúra szeleteljük és kevés sűrűre, és kevés sűrűre főzött kávéval kevert cukormázzal a díszítés fejezetében leírt módon, bevonjuk. Ha a glazúr megszáradt, ...
A glazúrhoz az áfonyát felforraljuk a cukorral és a vízzel, hozzáadjuk a vízben feloldott keményítőt, hagyjuk még egyet lobÂbanni és azután hagyjuk kihűlni. A krémre töltjük, hagyjuk megszilárdulni, majd kockákra vágjuk és tálaljuk.
Áthúzáshoz, fondant-glasurként (e:glazúrként) és ipari célokra használják. A modern cukrászatban géppel készítik.
[szerkesztés] Font ...
 Lásd még: Gyümölcs, Torta, Mézes, Piskóta, Csokoládé
  
|
RSS
