| |
Fűszerolajok, fűszerecetek ajándékba
Gyógynövényecetek (fűszerecetek)
Fűszerecetet lehetőleg kevésbé aromás ecetből készítsünk. Erre az egyik legalkalmasabb a borecet, de használhatunk világos balzsamecetet is.
FŰSZEROLAJOK KÉSZÍTÉSE Széles szájú, jól záródó üvegbe friss - nem túl karakteres ízű - olajat öntünk, s néhány hétig - fénytől védve, hűvös helyen - abban áztatjuk a kiválasztott fűszereket.
Fűszerolajos-sajtos pirítós dióval és körtével
Ez a bejegyzés nem is egy valójában, hanem legalább négy. Témájában mindenképpen. Tegnap ismét előkerült, szerepelt nálam a fűszerolaj, nos, íme az első felhasználási javaslat.
Fűszerolajos receptek:
Új recept beírása
S Z A K Á C S K Ö N Y V - Fűszerolajos receptek ...
Fűszerolajok
1. Citrommal
Forró víz alatt lesúrolunk 2 citromot, majd szárazra töröljük.
Fahéjas csípős fűszerolaj
Elkészítési idő: 0 perc
Munkaidő: 10 perc
A recept forrása: D. Béla
A recept nehézségi foka: Kezdő
Helye a tartalomjegyzékben: Fűszerkeverékek, ízesítők
Cimkék: Házi befőzés, Csípős, Reform konyha ...
Címkék: egytálétel, fűszerolaj, hús nélkül, kelkáposzta, káposzta, liszt nélkül, november, tojásmentes, vega, vegán, zöldség, ősz
5 megjegyzés:
...
A végén, amikor már minden sonkás sajt kisült, a maradék fűszerolajat öntsük a serpenyőbe a megmaradt pecsenyeléhez, majd 1-2 percig óvatosan melegítsük, de ne süssük! ...
A kelkáposzta dícsérete / vajban-fűszerolajban sül...
Őszutó saláta
Késő őszi meleg: magyaros fűszerolaj
Papír(és recept-)gyűjtés
Ősz(?) a kertben / tavalyi kekszmánia ...
Fűszerolaj
Hozzávalók: 500 ml napraforgó olaj, 100 g vegyes fűszernövény: kakukkfű, zsálya, rozmaring, oragánó, citromfű, satöbbi és egy szép üveg.
Fűszerolajban sült zöldség sajtos-medvehagymás majonézzel
Furcsa halál ahogy napjaink egymást
néha-néha metszik.
Az ajtót épp csak behúztam éjre.
Jöhetsz-mehetsz. Ahogy tetszik.
Pácoltam fűszerolajban fehér sajtokat, készítettem belőle mártogatót, a szokásostól eltérő ízű majonézt, öntöttem salátára, sütöttem benne húst, pirítottam tésztát, diót, indítottam vele leveseket, és mivel nagyon szeretem a krumplis ételeket, ...
Petrezselymes fűszerolaj készítés 6 csomó leveles szárat 15 másodpercig blancholjunk, hagyjuk lehűlni, majd törlőpapírral szárogassuk le. Öntsünk rá egy bögre repceolajat, és északára tegyük hűtőbe.
Szörpöket, lekvárokat, kompótokat, savanyúságokat, sőt, ha időnk engedi, talán még fűszerolajakat is elteszünk.
Először készítsd el a fűszerolajat: a fűszernövényeket zúzd pépesre, öntsd fel az olívával, s addig keverd, amíg egyenletes, zöld olajat nem kapsz. Ekkor tedd félre, s felhasználás előtt legalább fél órát pihentesd.
Fűszerecetet és fűszerolajat is készíthetünk (pl. tárkonyecet, rozmaringos olivaolaj).
Le is fagyaszthatjuk, az aprított fűszert szórjuk jégkockatartóba, töltsük meg vízzel és tegyük a fagyasztóba.
A pulykamellfilét 2 cm-es kockákra vágjuk és megkenjük a fűszerolajjal. A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk és ugyancsak fűszerolajjal megkenjük. Lefedve, hűtőszekrényben, 1 órát pácoljuk.
Sóval, törött borssal, pirospaprikával és az Ínyenc Chili fűszerolajjal az átlagosnál erősebbre fűszerezzük. Vágódeszkára tesszük a kapribogyót, a metélőhagymát és a zöldpetrezselymet, majd mindhárom fűszernövényt együtt apróra összevágjuk.
Ez a kóladióból (és ritkán a kólafa leveleiből) kivont ízanyagokat, fűszerolajokat és más aromaanyagokat, karamellszínezéket, cukrot és/vagy szintetikus édesítőszereket, foszforsavat vagy citromsavat, szén-dioxidot, ...
Beleöntöm a fűszerolajat, beledobom a gyömbért és fokhagymát, keverek rajta kettőt és hozzáadom a hús csíkokat. Kevergetve megpirítom, majd fedő alatt puhára párolom.
- ami az édes fűszeres forralt bor hagyományos neve volt -, mert az eredeti receptben szereplő hosszú paprika (poeure long) és a paradicsommag (grayne de paradis) ma már igazából ízlésünkhöz nem illő hozzávalónak tűnik; csakúgy, mint a fűszerolaj ...
Hozzávalók(17):
fűszerolaj,őrölt bors,só,friss zöldfűszerek,2 tojás,4 szem krumpli,4 szelet...
Kedvencekhez adom!
Látványos, ízletes fő fogás. hozzávalók és elkészítés » ...
Végezetül öntök rá fűszerolajat, és 1-2 napig hűtőben tartva, néha megforgatva pácoljuk. Kevés olajon az egyik oldalát kb. 5 percig, a másik oldalát pedig kb. 3 perc alatt pirosra sütöm. A hal nagyon puhára, omlósra fog sülni.
A májat tányérokra rendezzük, és rákanalazunk a rozmaringos-zsályás fűszerolajból. A paradicsomot pikkelyszerűen mellétesszük, sózzuk, és meglocsoljuk a bazsalikomolajjal.
Kapcsolódó anyagok
Mozzarella-saláta pirított pármai sonkával ...
Grillfűszerekkel és fűszerolajjal ízesítjük. A hústáska mindkét oldalát direkt módon grillezzük, ezt követően kb. 20 percig indirekt módon sütjük tovább!
A húshoz grillezett kukoricacsövet készítünk.
A chilit és a fokhagymát a kakukkfűvel együtt apróra vágjuk, összekeverjük az olajjal, a fűszerpaprikával és a lime levével. A csirkemelleket megsózzuk, bekenjük a fűszerolajjal.
A húst felkockázom (3x3), a szalonnát felszeletelem (3x3x1), a paprikát
kockákra vágom (3x3). Mindezeket váltakozva a nyársakra húzom. A
többiből fűszerolajat készítek, amellyel bekenem a nyársakat. Jó
parázsnál forgatva szépre sütöm., ...
A keleti konyhák kedvelik, de nálunk is használatos sütemények, péksütemények ízesítésére. A belőle sajtolt olaj nem főző-, hanem fűszerolaj. Hamisíthatjuk, ha étolajban szezámmagot (esetleg őrölt szezámmagot) pirítunk.
Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja, 1,2 kg burgonya, 25 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 12 dkg füstölt sajt, 1 dkg pirospaprika, 1 kávéskanál Ínyenc Flekken fűszerolaj, 5 g törött bors, 5 dkg liszt, 8 cl olaj, só ...
Előkészületek:
A padlizsánt meghámozom, és fél centi vastag karikákra vágom, a cukkínit szintén, de azt nem hámozom meg. A zöldségkarikákat egy kis fűszerolajjal megpermetezem.
Egy kis csokor petrezselyemből, egy e olajból és 3-4 fokhagymagerezdből fűszerolajat keverek a botmixerrel, és a tányérba sorolt szardellafilékre kanalazom. Tálaláskor apró tányérokra szedek néhány filét, és olívaolajjal megcsepegtetem.
Az így kapott csirkét kiterítettem, besóztam és a fűszeres olajjal mindkét oldalát megkentem. Tettem a tűzállótálba egy darabokra vágott vöröshagymát, ráfektettem belsejével a csirkét, bőrét újból átkentem a maradék fűszerolajjal és 240 fokos sütőben ...
Szerintem egész kis dekoratív az üveg, s további mentségemre szolgáljon, hogy - ami az összetevőket illeti - csak olívaolajat és chilit tartalmaz.
Nagyon szívesen megpróbálkoznék egyébként a házi fűszerolaj-készítéssel, ...
Currys sült nyúl Hozzávalók: 50 dkg nyúlhús A páchoz: olívaolaj bors curry mustár kakukkfű majoranna fokhagyma A sütéshez: fűszerolaj füstölt szalonna friss kakukkfű rozmaring A körethez: barna rizs petrezselyem paradicsomszelet Elkészítés: A húst...
Mézzel, balzsamecettel, gyömbérrel, fahéjjal, vaníliával, citrom héjával és levével, narancslével, citromfűvel, vagy ízlés szerint más fűszerekkel, hidegen sajtolt olajokkal, fűszerolajokkal ízesítve köretként kínálhatjuk húsok (sültek, pörköltek) ...
újra strukturálódhasson -jaj, de szép kifejezés- azaz újra egyenlően oszoljon szét a rostok között. Ha nem így teszünk akkor szintén cipőtalpat kapunk;) Most már tálalhatjuk, finom friss és ROPOGÓS zöld saláta kíséretében, Tabascóval, fűszerolajokkal, ...
 Lásd még: Rozmaring, Hagymás, Bazsalikom, Krumpli, Tejszín
  
|
RSS
