A fűszeres mártás
A serpenyőből, amelyben a húsgolyókat sütöttük, öntsük ki a felesleges zsiradékot és felhevítve az olajat, a fűszermagokat pattogtassuk ki. Dobjuk az edénybe a finomra vágott hagymát és pirítsuk meg.
Csirkemell fűszeres mártásban
Fűszeres csirkemell csíkok
Csirkecsíkok fűszeres tésztában
Fűszeres burokban sült csirkemellfilé
Fűszeres bundában sült csirkemellcsíkok
Barackkal, sajttal töltött csirkemell
Mozzarellás csirkemell ...
Bajor húsgombóc fűszeres mártással!
Olvasóink értékelése: / 3
ElégtelenKitűnő ...
Ayam Bakar, csirke fűszeres mártásban
(4-6 sz.): egy 1,6 kg-os csirke, 2 kis hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 szárított erőspaprika, 10 dkg dió, 1/2 kk kurkuma, 1 ek só, 1 ek cukor, 5 dl kókusztej, 1 ek olaj, 1 cm gyömbér, 1 levél citromfű.
Fűszeres mártás
Kakukkfüvet, majorannát, kaprot, petrezselymet és metélőhagymát finomra vágunk. 1 evőkanál vajban pároljuk majd besamelt adunk hozzá, és kevés citromlével ízesítjük.
Kapormártás ...
Zöldfűszeres mártás
Hozzávalók
1/2 csésze (1,25 dl) sózott vaj, 1/2 citrom leve, 1 gerezd összezúzott fokhagyma, 2 evőkanál apróra vágott zöldfűszer (metélőhagyma, tárkony, petrezselyem, stb.) ...
- Sonka fűszeres mártásban
40 dkg sovány, főtt füstölt hús, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 dl vörösbor, olaj, só, bors, kakukkfű, skarlát zsálya, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 dl tejföl.
Csirke fűszeres mártásban (USA/cajun)
Hozzávalók: 1 csirke, 2 nagy hagyma, 1 friss paprika, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg paradicsompép, 3 zöldhagyma, 5 szál petrezselyemzöld, liszt.
Cukkini fűszeres mártásban recept Miele vegetáriánus receptje
A recept elkészítési ideje: 45 perc. Mennyire könnyű kaja: nagyon könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.
Marhafelsál fűszeres mártásban
A francia tárkony kellemes aromája miatt különösen a francia konyha kedvelt fűszere. 3%-os illóolajába (estragol) a fenilpropanoidok, flavonoidok, kumarinok dominálnak.
Metélt tészta fűszeres mártással
Hozzávalók:
40 dkg széles metélt, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg mogyoróvaj, 10 dkg friss bazsalikomlevél, 5 dkg fűszeres sajt, 10 dkg parmezán sajt, őrölt bors, olaj ízlés szerint ...
Ízes labdák fűszeres mártásban (kofta) citromos rizzsel
A labdákhoz:
1 közepes krumpli
15 dkg brokkoliszár vagy karfiol
1 dl csicseriborsóliszt
1/2 mokkáskanál kurkuma
1 kis gerezd fokhagyma
a sütéshez olaj ...
Pirított máj fűszeres mártással
A májat beleforgatjuk a parmezánsajtba, majd rácsavarjuk a császárszalonna-szeleteket, amit fogpiszkálóval tűzünk össze.
Kivajazott tepsibe helyezzük és sütőbe tesszük (takarj ...
A századfordulón a régi torma és az éppen divatba jövő paradicsom mellett egyéb zöldség-, gyümölcs- és fűszeres mártások is szokásosak. Ezek többsége elsősorban mindennapi étel, csak olykor került a torma helyén nagyünnepi lakodalmi szerepbe.
A behűtött fehérbor vagy a rozé kellemesen leöblíti a fűszeres mártást, és nem terheli meg gyomrunkat. De ha grillezett húst, és tésztaköretet készítünk, hasonlóan járhatunk el.
A magyar ízlésnek kicsit szokatlan a tofu semleges íze, ezért érdemes fűszeres mártásokkal tálalni. Saláta, vagy bármilyen más köret jól illik hozzá. A recept Szigeti Zsuzsa Hús nélkül szójából című, csak és kizárólag a Piaconline.
Curry, erős/csípős fűszeres mártással készített étel - Curry
A "curry" szó azt mondják, hogy a tamil "keri" szóból származik, amelynek a jelentése "keleti bazár". A curry-kkel Ázsia szerte találkozhatunk, az ízek többféle tartományában.
A csirkemelleket ezután egyenként megkenjük a fűszeres mártással, úgy, hogy az egységes, viszonylag vastag bevonatot képezzen rajtuk. A bekent melleket ezután tűzálló edénybe tesszük, és a sütőben 25-30 percig, aranybarnára-ropogósra sütjük.
Népszerű, egész Itáliában tálalt fűszeres mártás a főtt tésztára. Hagyma, kapribogyó, fekete olajbogyó, szardella vagy más halféle, fokhagyma pirul olívaolajon, majd fő össze a paradicsommal.
A húsételeket erősen fűszeres mártásokban tálalták fel. A levesek és mártások sűrítésére kenyérbelet használtak, a rántást még nem ismerték. A húsok sütésénél már alkalmazták a nyárson és roston sütést.
Jakab-kagylók hollandi fűszeres mártással
Az alaposan megtisztított kagylót éles, hegyes késsel szétvágjuk, majd ügyes mozdulattal kivesszük a kagyló húsát.
A májról lecsurgatjuk a felesleges vizet, sütőedénybe tesszük, rálocsoljuk a fűszeres mártást, alufóliával betakarjuk. Forró sütőben (180 fokon) addig sütjük, amíg a májba szúrt tű már száraz marad (kb. 20 perc).
Készíthetünk belőle előételt fűszeres mártással, vagy megtölthetjük húsfélével. Markáns íze miatt nem kell fűszerezni, elég, ha citromlével locsoljuk meg.
Egyetértek Zsuzsával, az egytálétel fogalma nálam is legfőképpen az őszhöz-télhez kapcsolódik, gyökérzöldségek, krumpli, hússal, fűszeres mártásban lassan főzve-sütve-párolva.
Most van hozzá sütnivalónk
Sütőtökös rétes fűszeres mártással
Töltött sütőtök
Megőrzött ízek
Ricset köményes kiflivel ...
Ez egy pompás étel, a kissé vadasra emléketető, egyszerre édeskés és savanykás fűszeres mártással, puha omlós nyúlhússal és annak karakteres ízeivel és finom puha zöldségekkel a raguban...
E lágy, vajas hollnad sajt aromája az érési fokozattól függően az enyhétől a pikánsig változhat. Kiválóan reszelhető, fűszeres mártásokhoz, rakottasok tetejére sütve, valamint salátákba ideális.
Raclette ...
A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban. A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Húsát héjastól vékonyan felszeleteljük. Majd azonnal fűszeres mártásba keverjük nehogy megbarnuljon. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a salátába keverjük. Végül szorosan lefedve 3-4 órát érleljük.
Vékonyra kiverünk nyolc kicsontozott sertés rövidkaraj szeletet, és ezzel a fűszeres mártással alaposan bedörzsöljük, tálba téve, alufóliával lefedve, a hűtőszekrényben egy napig érleljük.
A zöldfűszeres, friss ízű, szaftos, enyhén rózsaszínű hús, a tárkonyos-hagymás zamatokkal feldobott, édes karamellizált alma, a krémes zelleres püré, és az édesre sült fokhagymás-fűszeres mártás, harmonikusan összeillettek.
A bor is telitalálat volt.
Egyrészt mert szebben sül, másrészt mert úgyis fűszeres mártásokkal kínáljuk: lehet ez a fenti málna ketchup vagy a juhtúrós-balzsamecetes joghurtöntet, de elővehetjük (ha van) a mustáros-ecetes-olajos barackmártást, ...
Tűzálló tálba tesszük őket, és megkenjük a fűszeres mártással. Sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
A pácolt hal, a ropogós zöldségek és a lédús gyümölcsök minden igényt kielégítő, valódi grillcsemegék. A grillezett finomságokat ízletes salátákkal, fűszeres mártásokkal, grillvajakkal és pazar öntetekkel gazdagíthatjuk.
tálalás előtt a szeleteket lecsöpögtetjük, és serpenyőben, közepes lángon, a maradék olajban szép pirosra sütjük. A visszamaradó páclevet a többi mustárral meg az Erős Pistával összekeverjük. Tálaláskor a szeleteket ezzel a fűszeres mártással ...
Minden tortillát mártsunk bele a paradicsomos, fűszeres mártásba, majd töltsük meg őket a csirkés keverékkel. Ezután tekerjük fel őket, és szegélyükkel lefelé helyezzük tűzálló tálba.
Az olajat elkeverjük a ketchuppal, a szardellapasztával, a reszelt vöröshagymával, a pépesre zúzott fokhagymával, a citromlével és ízlés szerint cukorral. Lapos üvegtálra tesszük a tojásgerezdeket, és rácsorgatjuk a fűszeres mártást.
vaj, 1 csokor petrezselyem, 1tk só, 2ek érett, intenzív ízű reszelt kemény sajt, csipetnyi őrölt szerecsendió és fehérbors, 1 csokor petrezselyem, 1 csomag (8 lapos) réteslap, (a tetejére szőlőketchup vagy valami más gyümölcsös, fűszeres mártás) ...
Felengedjük a fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be. A törökparadicsom szeleteket teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés zsiradékban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk.
A felforrósított olajra dobjuk a húst, kevergetve 4-5 percig sütjük, erős tűzön. Hozzáadjuk az ananászt, a mézes-fűszeres mártást, összekeverve felforraljuk, hozzáadjuk a fehérborban elkevert keményítőt, és sűrűsödésig forraljuk. Köret: párolt rizs.
A brokkolit forrásban lévő enyhén sós vízben leforrázzuk, majd leszűrjük és jól lecsöpögtetjük. A brokkolirózsákat a halszeletekre halmozzuk, majd a fűszeres mártással befedjük, végül a reszelt sajttal megszórva forró sütőbe toljuk, és kb.
A brokkolit, a mogyoróhagymát 4 percig kevergetjük a wokban. Ráöntjük a fűszeres mártást. Felforraljuk. Hozzáadjuk a húst és a páclét. Erős lángon 1 percig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a kesudióval.
Igyekszünk legalább 108 féle ételt készíteni, ezért aki csak tud, bemegy a konyhába, hogy főzzön valamit az ünnepre. Én tegnap délután négyféle szabdzsit (főétel: sült vagy főtt zöldségek fűszeres mártásban) és koriander csatnit készítettem.
Felengedjük a bazsalikomos olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be. A padlizsán szeleteket lisztbe mártva, egy kevés olajban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk.
10 perc pihentetés után felszeletelem, és a kicsurgó sajtos-fűszeres mártást mártásos csészébe öntöm. Tálaláskor ki-ki gusztusának megfelelően megöntözi vele a csirkedarabot. Párolt rizs és almakompót illik mellé.
Kb.80 perc ...
Törlőpapírra kiszedtem, hagytam jól lecsepegni az olajtól, és csak ezután sóztam. A hús alatt összegyűlt szaftot a mártáshoz kevertem tálalás előtt. A tányéron a hagymás-fűszeres mártásra tettem a húst, a tetejére pedig a sült hagymát.
Ezután kivesszük az olajból és papírtörülközőn lecsepegtetjük. A kirántott hagymát és gombát salátalevelekkel és a fűszeres mártással szépen elrendezzük, végül zsázsával díszítjük, és azonnal, forrón tálaljuk.
Közben a tésztát sós, forró vízben roppanósra főzzük, majd langyos vízbe tesszük, és végül ruhán lecsepegtetjük. A tésztákat megtöltjük a húsos raguval, majd tányérra tesszük. Köré és rá locsoljuk a zöldséges fűszeres mártást, ...
A Provence-i kagylóhoz egészen vékonyra vágott sült krumpli a legjobb körítés, úgy időzítve, hogy a grillezés és a sütés egy-szerre legyen kész. Kár lenne a tányéron maradó fűszeres mártást ott hagyni, a franciák falatokra tört b! ...
 Lásd még: Mártás, Csirke, Fokhagyma, Tejszín, Saláta
  
|
RSS
