Forró zsíron megfonnyasztom a kockára vágott hagymát, utána az apróra vagdalt fokhagymát is belekeverem és 1 percig ezt is sütögetem.
Ha ez megvan, a kisujjnyi csíkokra vágott húst beleteszem és erős tűzön 8-10 percig forgatom.
Forró zsírban megfonnyasztjuk a felkarikázott hagymákat, majd a 3 cm hosszú, 2 cm széles csíkokra vágott húst hozzáadjuk, s a fűszerekkel együtt puhára pároljuk. Ha a leve elfőtt, l-2 ek liszttel meghintjük, pirítjuk.
Forró zsírban fonnyasszuk meg az apró kockákra vágott hagymát, ráöntjük a vért és folytonos keverés mellett 5 percig sütjük. Megszórjuk majorannával.
Forró zsírban a hús mindkét oldalát barnára sütjük, kiszedjük a lábosból. A visszamaradt zsírban megpároljuk a hagymát, és a felaprított sárgarépát. Felengedjük a borral és a vízzel, beletesszük a paradicsompürét, a babérlevelet és a kakukkfüvet.
Forró zsíradékban például zsemlemorzsát, búzadarát addig sütünk, míg pörzsanyag nem keletkezik.
Párolva sütés
Párolás + tepsiben 175 'C-os sütőben készre sütjük az ételt.
Forró zsírban halványpirosra kisütjük,vagy egészben a sütőben is megsüthetjük. Nem kell kiszárítani. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. Burgonyával a legjobb, de bármilyen főzelékfélével lehet fogyasztani (tök, zöldbab stb.).
Forró zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, beletesszük a kivert rostélyosokat, megsózzuk, meghintjük pirospaprikával, és egy kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk.
Forró zsírban erős lángon jól megsütjük a hús mindkét oldalát (kb. 15-20 percig). Rátesszük a hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sót, fűszereket, cukrot, ráöntünk 2,5 dl vizet, lefedjük. 1 - 1,5 óráig pároljuk.
A forró zsírban a besózott hússzeletek mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. Majd a húst kivesszük és félretesszük.
A forró zsírban megpirítom a hagymát, majd beleteszem a szeletelt fokhagymát, a majoránnát, a paprikát és a köményt. Egy picinykét kevergetve pirítom, rálöttyintek egy pici ecetet és beleteszem a kockára vágott húst.
A forró zsírban megpirítom az apró kockákra vágott húst, majd kevés vízzel felengedem, és beleteszem a húsleveskockát, sót, borsot, majorannát. Hagyom hadd puhuljon a hús fedő alatt.
A forró zsírba borítsd bele a zöldségeket, keverd el, szórj rá egy fakanál Vegetát, és kevergetve pirítsd 5 percig.
A forró zsírban, fedő alatt megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beledobjuk a kis darabokra vágott májat és nagy lángon, törött borssal meghintve, legalább 5 percig pirítjuk.
Bő, forró zsírban sütjük.
Rántott csirke
Kb. 80 dkg-os csirkét hat részre darabolunk. A májat és a zúzát a szárnyak közé helyezzük. A csirkedarabokat megsózzuk, majd lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatjuk.
Tehát forró zsírt a kopaszra, illetőleg forró zsírba a hagymát, amely jajong a héjáért.
Tükörtojás
Forró zsírba ütött, ép sárgájával megsütött tojás.
A német Spiegelei tükörfordítása, a névadás alapja talán az, hogy az épen maradt sárgája domború tükörre hasonlít.
Rántás: forró zsírban pirított liszt. Kicsi lábosban, aminek ép a zománca, vagy teflon bevonatú érdemes csinálni. Mércénk legyen egy kb.
A gombócokat forró zsírban megsütjük, kizsírozott tűzálló tálra tesszük, és sütőben megpirítjuk.
Forrón, tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók: ...
- mert fél a forró zsírtól / vajtól / olajtól,
az próbálja ki ezt a módszert.
Egyszerű és még mosogatni sem kell utána.
Közben kevés forró zsíron a züldségeket megpirítjuk, csontlével feleresztve néhány percig pároljuk, majd a húshoz öntjük.
megreszeltünk, forró zsírban megfuttatunk. A húst egy kis sóval, törött borssal fűszerezzük s egy deci paradicsomlével fedő alatt pároljuk. Hogy szép színe legyen és az ízét is ...
A krumplit kevés forró zsírba teszem, megsózom és megpirítom. A csíkokra vágott húst szintén kevés forró zsírban hirtelen átpirítom, beleteszem a sót, a törött borsot, az összezúzott fokhagymát, óvatosan összerázom a krumplival és gyorsan tálalom.
A húst besózzuk, forró zsíron megpirítjuk, majd kiszedjük. Egy közepes nagyságú tűzálló tálat kizsírozunk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk.
A húst megsózzuk, forró zsírban átforgatjuk, egy kevés vízzel félpuhára pároljuk. A léből kiemelve kicsontozzuk, és ujjnyi vastagon fölszeleteljük. A zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Ráöntjük a húsra.
Kellemes aromája a forró zsírban vagy mártásban érvényesül igazán.
Mártások, szószok, főzelékek, tészták, levesek, gombaételek, saláták, sajtból készült ételek, körözöttek, lepények, rákok, csiga, ...
A tejben áztatott májat vászonnal szárazra törölték, megsózták, forró zsírba dobták és fakanállal forgatták, amíg színt nem kezdett kapni. Ekkor levették a tűzről, picit hagyták hűlni, és kevés vizet öntöttek rá.
50 dkg liszt (finom rétesliszt), 1 tojás, 2 evőkanál olvasztott, de nem forró zsír, 4 dl langyos víz, csipetnyi só.
Bő, forró zsírban - igen, zsírban! - aranybarnára sütjük. Egész más ízű lesz az étel, ha valóban zsírban sül a hús! Ezen felül a bundázás ressége és ropogós állománya is összehasonlíthatatlanul finomabb.
A csíkokra vágott húst forró zsíron vagy olajon az apróra vágott vöröshagymával egyszerre, fedő nélkül, állandó keverés mellett, nagyobb lángon zsírjára pirítjuk.
Kevés forró zsíradékba beleszórjuk a lisztet, majd mérsékelt tűzön, gyakorta kevergetve pirítjuk.
A megmosott liba mellet besózzuk, és forró zsírban egy kissé megpirítjuk. A savanyú káposztát vízzel átöblítjük, hogy ne legyen túl savanyú, és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, félig puhára főzzük.
A forró zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a sózott, borsozott húsdarabokat. Folyamatosan kevergetve kicsit átpirítjuk. Közben lereszeljük az egyik citrom héját, kicsavarjuk a levét.
megsózom, kevés forró zsírban mindkét oldalukon elősütöm, majd
félreteszem. A sütőzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott
vöröshagymát. Rászórom a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymával
együtt apróra vágott köménymagot.
Elkészítése: A felszeletelt rostélyosokat kiverem, bevagdosom, megsózom, kevés forró zsírban mindkét oldalukon elősütöm, majd félreteszem. A sütőzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát.
A csirkét darabokra vágjuk, besózzuk, kevés liszttel meghintve forró zsírban
átsütjük és félretesszük. Zsírjában megforrósítunk egy kanál lisztet (nem
pirítjuk), felöntjük a tejjel és tejfölsűrűségűre főzzük. Közben a burgonyát ...
Megsózzuk, és forró zsírral vagy margarinnal meglocsoljuk. Felforrósított sütőben takaréklángon állandóan locsolgatva puhára sütjük.
15 deka spagettit megfőzünk, leszűrünk és egy kis vajjal elkeverve, kicsit hűtjük, 20 deka darált sertéshúst megpirítunk egy serpenyőben, 1 fej vöröshagymával, melyet előzőleg megreszeltünk, forró zsírban megfuttatunk.
1 ek forró zsíron minden oldalát hirtelen megpirítjuk. Mellé dobjuk a durvára vágott hagymát és a répát, azokat is átforgatjuk a zsíron.
3 nagy fej vereshagymát apróra vágunk, vaslábasban forró zsírba tesszük és mikor szép aranypirosra pirult a hagyma, két kanál szegedi rózsapaprikát keverünk közéje és két liter hideg vizet. Két óráig hagyjuk így befödve lassú tűzön forrni.
A mangalicazsírt felforrósítjuk, majd a forró zsírban megdinszteljük a hagymát. Ebbe helyezzük a feldarabolt csirkerészeket, amelyeket kissé megpörkölünk.
Ráhelyezzük a libacombot és a libamellet, majd leöntjük forró zsírral. Forró sütőben, majd közepes sütőben állandóan locsolgatva puhára sütjük.
A felkockázott hagymát forró zsíron fonnyaszd meg. A meghámozott krumplit főzd meg sós vízben, öntsd le a levét, de egy-két kanálnyi maradjon alatta, s azzal együtt törd át a burgonyát, sózd, borsozd.
A megtisztított hagymát vékony karikákra vágjuk, széjjelszedjük, gyengén megsózzuk, meghintjük liszttel, bő forró zsírba tesszük, s állandó keverés mellett szép világos ropogósra sütjük.
A húst felszeleteljük, megsózzuk, majd forró zsíron mindkét oldalán pirosra sütjük. Kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a cukrot.
A sertéscombot 3 - 4 dkg-os szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, és forró zsírban mindkét oldalát gyorsan megfuttatjuk, kissé átsütjük, majd meleg helyen tartjuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, zsírját kieresztjük, félretesszük.
A hússzeleteket kissé kiverjük, sózzuk, forró zsíron mindkét oldalát lepirítjuk. Kevés vizet aláöntve, fedo alatt puhára pároljuk, majd kikent tűzálló tálba fektetjük.
A forró zsíron a félbevágott, sózott, borsozott csirkemellszeleteket pirosra sütjük, és tányérra szedjük. A visszamaradt zsiradékon megÂfuttatjuk az aprított vöröshagymát, a szeletelt gombát, lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a fűszerpaprikával.
A húst négy szeletre vágom, megszórom vegetával, magyaros sült keverékkel, lisztbe forgatom, forró zsírban elősütöm. Az apróra vágott szalonnát és sonkát szintén elősütöm.A krumplit, gombát és vöröshagymát egyforma cikkekre vágom és félreteszem.
A megsózott hússzeleteket a forró zsírban hirtelen kisütjük.
Szalonnaszeletekkel kibélelünk egy mély tűzálló tálat, belerakunk egy sor
karikára vágott hagymát, meghintjük paprikával, lefedjük a megtisztított,
karikára vágott újburgonya egyharmadával.
A jól megtisztított, megperzselt és MAGGI Ízvarázs ételízesítővel beszórt csülköket forró zsírban megfogatjuk, szép pirosra sütjük.
Forró zsíron a combokat elősütjük. Kivéve, olyan edénybe tesszük, amit később sütőbe tehetünk. Serpenyőben melegítjük a zsírt, beletesszük a szeletekre vágott hagymát, zúzott fokhagymát, kicsit megpirítjuk.
A combcsontokat kivesszük, a húst fokhagymával megspékeljük, megsózzuk és egy lábosban forró zsírban sülni tesszük. Miután megpirult, egy edénybe kiszedjük.
Kevés forró zsírban mindkét oldalát megpirítjuk. A megmosott
gombafejeket és a májszeletkéket szintén megsütjük. Az érméket tálalás
előtt forró zsírban sütjük meg. A burgonyapogácsákat tálra rakjuk, ...
Mielőtt a barnárasült hagyma odaégne, leszűrjűk a forró zsrírról, húsdarálóban ledaráljuk, majd visszatesszük a forró zsírba. Ezután hozzákeverünk kb. 1 deka (édesnemes) pirospaprikát, egy zacskó "pörkölt alapot" és kb. fél mokkáskanálnyi sót.
A húsból 16 szeletet vágunk, sóval és rozmaringgal ízesítjük, majd forró zsíron kisütjük. A gombákat kettévágjuk, a paprikát, hagymát és szalonnát felkockázzuk. A szalonnát és hagymát zsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a gombát.
A felszeletelt marhahúst megsózzuk, megborsozzuk, majd a füstölt császár, vagy kolozsvári szalonnával sűrűn megtűzdeljük (előzőleg törött borsban megforgatjuk a vékony szalonna csíkokat), kevés forró zsírban hirtelen mindkét oldalát néhány percig ...
Elkészítés: A kicsontozott, kivert hússzeleteket kevés forró zsírban mindkét oldalán 1-1 percig elősütjük, kiszedjük.
Elkészítés: A kockára vágott vöröshagymát és zöldpaprikát a forró zsírban szép aranysárgára pirítjuk. Beledobjuk az áttört fokhagymát, és ha már érezzük az illatát, rátesszük a felkockázott paradicsomot.
Nagyon forró zsírban minden oldalát megsütjük. Áttesszük egy sütőformába, hozzáöntjük a sült zsírt, és 3-4 evőkanál vizet adunk hozzá. Közepesen meleg sütőben, gyakran locsolgatva 1-1,5 órát sütjük.
Forró zsírban megpirítom, két pohár vizet öntök alá, és megpárolom. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát, majd a felszeletelt gombát megsózva fedő alatt puhára párolom.
 Lásd még: Mártás, Burgonya, Fokhagyma, Saláta, Vöröshagyma
|
