Fondant

Fondant
Cukor túltelített oldatából felfőzéssel készült puha cukorkaanyag.
Cukrászati szakszó, a francia fondant (folyadékkal töltött cukorka) betű szerinti ejtése (helyesen [fondan]), tkp.

Gyümölcsfondant-os bonbonok
Gyümölcsfondant-os bonbonok
Hozzávalók 24 darabhoz:
225 g ét-, tej- vagy fehér csokoládé,
115 g valódi gyümölcsös cukormassza,
3-4 tk. forralt víz lehűlve,
Díszítés:
1 ek. olvasztott ét-, tej- vagy fehércsokoládé.

A fehér fondant színesítésére különböző színű festékeket használhatunk, de kerülendők a cukorfondant festésénél nagymennyiségű vízet tartalmazó festékek.

Fondant
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 20 szeletes mézes sütemény bevonásához 25 dkg porcukor, 2 dl forró víz, 1
kiskanál citromlé ...

Fondant - Francia eredetű szó, jelentése: olvadó. Elkrémesített cukor, a szaloncukor egyik alapanyaga. Áthúzáshoz, fondant-glasurként és más édesipari célokra használják. A modern cukrászatban géppel készítik.

Fondant bevonó készítése
50 dkg cukrot 2 dl vízzel felfőzünk lassú tűzön. A cukor teljes olvadásáig állandóan kavargatva, hogy kristály mentes legyen. Forrástól számítva a főzési idő néhány perc.

Fondant: A legfinomabb cukor­kristályokból és cukorszirupból készülő lágy, olvadékony máz. Az alapmassza színe fehér. Szokás festeni, illetve aromatizálni.
Ganache: A Canache francia írás szerinti változata.

Fondantina írta...
Szia,
Én Kolozsváron vagyok egyetemista, Kommunikáció és PR szakon és a szakdolgozatom témája a A gasztroblogok és a vendéglátóipari PR kapcsolatának elemzése. Ennek az elkészítéséhez szeretném kérni a segítséged.

Fondant bevonással, és díszítéssel kapcsolatos videók segítenek ötleteket meríteni tortakészítéshez.
Csokoládés mascarpone torta
Hozzávalók: ...

Fondant
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 2 dl forró víz, 1 kiskanál citromlé ...

(Fondant)
Túltelített (kikristályosodott) cukoroldat, sütemények bevonására, például mignon illetve francia krémes teteje.
[szerkesztés] Formázás
Megkívánt alakúra alakítás, dresszírozás, formaadás.

A fondant nyeles edénybe tesszük ( ebben főhet is ) és gőz fölött lassan melegitve addig keverjük, amig olvadni nem kezd, de csak egészen langyos, testmeleg legyen, és olyan sürű, hogy a kanalat bevonja.

.Fondant-tömeg
28 deka cukrot 1 deci vízzel a golyópróbáig megfőzünk és kőlapra öntjük.

Hamis fondant elkészítése:
14 dkg pillecukrot 2 ek vízzel, margarinnal kikent tűzálló tálba betettem a mikróba. Elég nagy tálban kell olvasztani, mert többszörösére dagad melegítés közben.

Az mm fondantot és a csokigyurmát már a torta összeállítása előtt egy héttel elkészítettem. A tortalapokat is megsütöttem előre. A nyújtható fondantot kb. két héttel az ünnepség előtt állítottam össze, mivel a virágokat apránként csináltam meg.

A mignon fondant öntettel készül!
Ez egy cukorszirup,amit ízesítenek.
Elkészítés leírása ...

Csokoládé fondant (desszertek)
Selyemsonkával, sajttal és gombával rakott csirkemell (házias ételek)
Kesudiós-sörös kacsa (klasszikus ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...

Csokoládé fondant recept Miele édes sütemény receptje
A recept elkészítési ideje: 30 perc. Mennyire könnyű kaja: nagyon könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.

Csokoládés fondant fehér arábika kávémártással
Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 3 egész tojás, 10 dkg liszt, 4 evőkanál cukor. A mártáshoz: 10 dkg fehér csokoládé, 2 dl tejszín, 2 piros chilipaprika, frissen őrölt kávé.

Csokoládé fondant avagy a Ramsay féle csokiláva
Ehhez nagyon nehéz akármit is hozzáfűzni.. Brutálisan csokis, hízlal, mint a világ, cserébe mennyeien finom! Ramsaynek csókolom a kezét-lábát, de senki ne álljon neki, aki fogyni szeretne.

A jól ismert fondant torta vidám, nyárias külsővel.A nyaralásból megérkezett vendégeinknek készült anno.
Hugit,és unokatesókat próbáltam megformázni a kedvenc kutyusukkal.

Répás muffin fondantetővel
Gyorsan elkészíthető, egészséges muffin. A tészta habkönnyű, tele rosttal. Kezdjünk neki! A répát a kislyukú sajtreszelőn reszeljü...
Philadelphia sajtos márványos muffin ...

Tovább a Húsvéti fondant díszek bejegyzéshez!
Cimkék: ajándék, húsvét
Citromos, chilis brokkoli ...

Vaníliakrém: 5 tojássárgája, 2 evőkanál liszt, 5 evőkanál porcukor, 1 rúd vanília, 6 dl tej, fehér fondant (készen kapható).
Elkészítés:
A mogyorót sütőben megpirítjuk, a héját ruhával ledörzsöljük és ledaráljuk.

Lényegesen könnyebbé tehető ez a folyamat, amennyiben a mézes páclevet előzőleg mélyhűtőben kifagyasztjuk, és ebbe a fondantszerű masszába forgatjuk bele a lehűtött meggyet.

Szerezz be hozzá készen kapható fondantot (cukormasszát). A fehér fondantot nyújtsd ki, vágj ki belőle akkora köröket, amelyek elfedik a cupcake tetejét. Aztán pár csepp kék ételszínezőt gyúrj a masszába, hogy kék fondantod is legyen.

Hamis marcipán - Tortadíszítő gyurma - Hamis fondant
Öt adag mályvacukrot csináltam, ez rengeteg. Miután jól belakmároztunk, (nem egy fogyókúrás dolog) és mielőtt elraktam a lányoméknak belőle, minden színből levágtam egy 25 g-os darabot.

Egy kg cukrot 8 dl vízzel forrásig főzünk, fondant vagy egyéb cukorlevek hígításához használjuk.
Sűrűsége : 28 Bé °, hőfoka 81 R°
Cukorfőzési próbák
köveztekő oldal
Cukoroldat kandírozáshoz ...

Az alapreceptet a svéd lány már emlegetett könyvében "Elrontatatlan csokoládéfondant" néven találtam meg, bár előtte rendesen végigszörföztem érte a netet, így jött szembe a rozmaringos tejcsokoládé ganache, amit végképp nem tudtam kihagyni.

A fondant erős kávéval világosbarnára festjük. Felszelése a krémeshez hasonló. Újabban csak két lapból készítjük a franciakrémest. Ilyenkor a teljesen kihűlt vaníliakrémre közvetlenül rákenjük a tejszínhabot.

40 dkg fehér cukoralap (fondant)
30 db meggy
3 dl konyak vagy rum
4 dkg kakaópor ...

A csokoládénak olyan sűrűnek kell lennie, hogy még folyjon, de a fondantról ne tudjon lefolyni.
A talpazott meggyeket a sűrű csokoládéban egyenként mártóvillával megmártjuk és bonbonmártó pléhen a talpára állítjuk.

A masszát vajazott, lisztezett őzgerinc formába öntjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük - tűpróbával ellenőrizzük. A tetejéhez a fondant mikróban megolvasztjuk és a fél citrom levével kikeverjük. Lassan a sütemény tetejére csorgatjuk.

10 dkg vaj (653 kalória)
10 dkg liszt (375 kalória)
3 darab tojás (222 kalória)
60 dkg csokoládés tejszínhab (1806 kalória)
10 dkg fondant (375 kalória) ...

10 egész tojás,
45 deka porcukor,
25 deka liszt,
egy kis reszelt citromhéj,
1 kávéskanálnyi vaníliás cukor,
folyékony gyümölcsíz,
1 deci rum,
fél citrom leve,
6-8 deka csokoládé-fondant a torta bevonására.

Hozzávalók 8 szelethez: 8 dkg darált dió, 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 3 tojás sárgája, 5 dkg édes morzsa (keksz- vagy babapiskóta-morzsa), 35 dkg málnalekvár, 20 dkg fondant ...

Hozzákeverjük a lekvárt, még melegen az egyik kihűlt lapra öntjük, és elsimítjuk. Ráhelyezzük a mások lapot. A 12 dkg cukorból fondant készítünk, pici rummal ízesítjük és sűrű rácsformába a tészta tetejére csorgatjuk.

225 g cukor, 4 tojás, 50 g apróra vágott mandula, 1 tk. juharszirup, 1 citrom és 1 narancs héja, 100 g szárított sárgaba ; Befejezéshez: konyak a töltögetésre, 25 cm tálca, 675 g mandula paszta, 675 g fondant, zöld ételfesték, szalag, gyertya, stb.

érdekében új eljárásokat vezetett be, módosította a csokoládégyártásnál használt alapanyagokat és a főzési időket. 1880-ban felfedezte a mai élelmiszeriparban kenőgyúrásnak (vagy konsolásnak) nevezett csokoládéfinomítást, illetve a lágy fondant ...

Nem tudom, az ágakat hogyan tervezed, de ha kissé ágas-bogas lesz, könnyebb habbal bevonni, mint fondant-nal vagy marcipánnal.
Nagyon örülök, hogy nagy sikered volt a babás tortával. Ha elküldöd nekem a fotót, hálásan megköszönöm!
( csilliviri@gmail.

A rétegesen egymásra rakott lapokat fél órára állítsuk a hűtőbe, amikor kivettük, vágjuk egyforma négyzetes darabokra. Melegítsük fel a bevonó fondant-t kevés reszelt citromhéjjal, és öntsük le vele a kockákat.

Tömeg - fondant
Töpörtyű - krém (tepertőkrém)
Töpörtyű - liba(libatepertő)
Töpörtyűs - galuska
Töpörtyűs - káposztás pogácsa
Töpörtyűs - pogácsa, gyors
Töpörtyűs - pogácsa, omlós, kenyérsütőgéppel dagasztva ...

Fondan bevonat: langyosra melegítünk 30 dkg fondant, és áthúzzuk a torta tetejét. Az olvasztott csokoládét fecskendező zsákba töltjük, és 2 cm-es távolságra felspricceljük rá a jellegzetes mintát.

fél citrom levét adjuk hozzá, majd lehűtjük, a habosra kevert vajat részletekben hozzá vegyítjük. Megtörténhet, hogy a krém a citromtól megtúrósodik, ekkor gyenge gőz fölött addig kavarjuk, amíg a krém kisimul. Máz: 50 dkg cukorból készült fondant, ...

Ebben az esetben a tojásfehérjehabot addig kell főzni, amíg sűrű, fondantszerű masszává válik.

See also: Csokoládé, Gyümölcs, Torta, Tejszín, Meggy