Folyóvíz alatt szivaccsal dörzsöljük át alaposan a céklákat, majd vágjuk cikkekre. Tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a megtisztított fokhagymagerezdeket, tépkedjük rá a rozmaring levelét, és csorgassuk meg olívaolajjal.
folyóvízzel alaposan megmossuk. Meghámozzuk az ananászt, közepéből eltávolítjuk a fölösleges fás részt. A héjából a legszebb darabokat kiválogatjuk, és lábasba
tesszük.
Folyóvíz alatt alaposan megmossuk a spárgát, levágjuk a végét, ahol már fás, és egy késsel hámozzuk meg óvatosan (le kell kapargatni a hártyaszerű héjat), úgy, hogy a törékeny fejet ne sértsük meg. Gőzben pároljuk meg, vagy főzzük sós vízben kb.
A folyóvízben megmosott rizshez adj egy csipet sót, egy fél rúd vaníliát, s a 4 dl vízzel felhigított tejben - lassú tűzön - főzd puhára. (Ha kell, az elfőlő tejet vízzel pótold.) A tojások fehérjéből verj habot.
A rizst folyóvízben, szűrőben mosd meg, s jól csurgasd le. A levesről leszedett zsír egy részét hevítsd fel, forgasd bele a rizst, s addig kevergesd, amíg az nem válik üvegessé (opálossá).
A gombát folyóvízben megmossuk, és nagyobb kockákra vágjuk. Egy kis fej vöröshagymát felaprítunk, és kevés olajon üvegesre dinszteljük. Utána hozzátesszük a gombát, majd belekeverünk 1 teáskanál fűszerpaprikát.
A mandulát folyóvízben megmossuk, majd forró vízben megmossuk, kissé átforraljuk, hogy a héja könnyebben leváljon.
Mossuk meg folyóvíz alatt a virágfejeket, a rukkola leveleket, és papírtörlőn csepegtessük le. Válasszunk ki a snidlingből 10-12 szép, hosszú szálat, tegyük félre a kenyér díszítéséhez, a többit vágjuk apróra.
A marhahúst folyóvízben megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet és kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben felforrósítjuk, a húst gyakran kevergetve, gyorsan átpirítjuk, sóval és borssal megszórjuk.
Az epret ne folyóvízzel mossuk le, mert a puha szemek a vízsugártól megsérülhetnek, ami léveszteséggel és aromacsökkenéssel jár.
Nagyítás
Nehézségi fok: ...
40 dg gombát folyóvízben mossunk meg, és vágjuk nagyobb kockákra. Egy kis fej vöröshagymát aprítsunk fel, és 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre. Utána tegyük hozzá a gombát, majd keverjünk bele 1 kávéskanál fűszerpaprikát.
A házi sajtot folyóvíz alatt alaposan leöblítjük, majd lepréseljük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és igen vékony szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk.
gyümölcsöket folyóvízzel alaposan megmossuk. Meghámozzuk az ananászt,
közepéből eltávolítjuk a fölösleges fás részt. A héjából a legszebb
darabokat kiválogatjuk, és lábasba tesszük.
Meghámozzuk a narancsot, két darabkájából kivágjuk a fehér részt és ...
A hántolt rizst folyóvízben, szűrőben megmossuk, s jól lecsurgatjuk. Kevés olajat hevítünk, beleforgatjuk a rizst, s addig kevergetjük, amíg nem lesz üveges (opálos). Ekkor felöntjük kétannyi forró vízzel, mint amennyi a rizs volt.
Mosd át alaposan folyóvíz alatt és ne hallgass azokra, akik azt javasolják, hogy főzés előtt távolítsd el a garnélák fejét és lábait.
A bodzavirágokat folyóvíz alatt mossuk meg úgy, hogy a virágok között megbújó bogarakat mind távolítsuk el. A szárat a virágok tövénél vágjuk le, mert az keserű.
A szóját szűrőben folyóvíz alá tesszük, majd lecsöpögtetjük és összekeverjük a felvert tojásokkal és a fűszerekkel. Hosszúkás kis hengereket formálunk belőle, és forró olajban kisütjük.
A rizst folyóvízben leöblítjük, aztán kétszeres mennyiségű vízzel feltesszük főni, közben megsózzuk, és 25 perc alatt puhára főzzük. A főtt csirkemellet csíkokra vágjuk. A banánokat meghámozzuk, az egyiket felkarikázzuk, és meglocsoljuk citromlével.
10 - 15 perc áztatás után alaposan mossa le folyóvíz alatt, ha szükséges használjon kefét is hozzá. Vágja le az uborkák végeit, és hasítsa be hosszában a két vége felöl.
Előző este tésztaszűrőben, folyóvíz alatt mossunk meg 17 dg megtisztított felesborsót, és tegyük egy zománcozott edénybe, majd öntsünk rá szárazságától függően max. 1,5 liter vizet.
A főzés megkezdése előtt néhány órával tésztaszűrőben, folyóvíz alatt mossunk meg 17 dg megtisztított lencsét, és tegyük egy zománcozott edénybe, majd öntsünk rá 1,4 liter vizet.
Az árpagyöngyöt szűrőben, folyóvíz alatt, alaposan átmosom, lecsepegtetem.
A hagymát megpucolom, leöblítem, kicsiny karikákra szelem.
A szárított paradicsomokat kihalászom az olajból, s aprócska kockákra vágom.
Mindenek előtt természetesen egy kifogástalan tiszta, csak éppen erre a célra való fazékba tesszük fel a megmosott s kissé vert húst, lehetőleg folyóvízbe A marhahúsnak kell 3-4 óra, hogy jó puhára főhessen és az a fő, ...
A krumpli héját kefével folyóvíz alatt tisztára dörzsöljük és enyhén sós vízben fedő alatt puhára, főzzük. Leszűrjük majd hűlni, hagyjuk. (Hideg vizet sose folyassunk főt krumplira, mert víz ízű lesz.) ...
Előkészítés: A citromot forró, folyóvíz alatt megmossuk, szárazra törölgetjük, a héját lereszeljük, a levét kinyomjuk.
A folyóvízben alaposan megmosott lencsét áztasd be fél órára, aztán szűrd és csöpögtesd le.
2. Mozsárban törd össze a koriander- és a köménymagot. Egy nagy serpenyőben melegíts - ne forrósíts! ...
Elkészítése: A gombák végeit a homoktól letisztítjuk, majd gyorsan, folyóvíz alatt megmossuk, és lecsöpögtetjük. Vastagabb szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és finomra metéljük.
A krumplikat (40 dkg.) folyóvíz alatt megmosom, ha kell egy "dörzsiszivaccsal" kissé megdörzsölöm. A nagyobb darabokat kettévágom, a kisebbeket egyben hagyom.
2. Lábosba teszem, és annyi vizet öntök rá, hogy bő egy ujjnyira ellepje.
A szárított, sózott természetes belet beáztatjuk, folyóvízben többször átöblítjük, majd feldaraboljuk. 60 mm-nél kisebb átmérőjű bél szalámi töltésére nem jó. A kiáztatott belek egyik végét töltés előtt le kell kötni, majd kosárban kicsurgatni.
A krumplit megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra gyaluljuk és hideg folyóvíz alatt alaposan leöblítjük, majd szárazra töröljük.
Aztán folyóvízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk.
A megmosott húst 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
pár edényt folyóvízben is elmosogathatsz, de a nagy adaghoz inkább engedd tele a medencét,
ne ess neki a leégett ételnek durva fémszálas szivaccsal. Inkább áztasd be vagy tegyél bele vizet és forrald fel, az fellazítja a zsírt, ...
(A mocsaras tavakban nevelkedett állatoknak olyan - csak a főzés során megjelenő - íze, szaga lehet, amitől élvezhetetlenné válnak, ezért a tavi halakat olykor a piacra kerülés előtt "áztatják", azaz néhány napig friss folyóvízben tartják.) Az ...
(A mocsaras tavakban nevelkedett állatoknak olyan - csak a főzés során megjelenő - íze, szaga lehet, amitől élvezhetetlenné válnak, ezért a tavi halakat olykor a piacra kerülés előtt "áztatják", azaz néhány napig friss folyóvízben tartják.) Az ...
Mosd meg, a csontok vágott végeiből folyóvíz alatt körömkefével sikáld ki a szilánkokat. Sózd meg vastagon, borsozd meg vékonyan, picit bekenheted mustárral is, és pár perc pihentetés után tedd bele forró zsírba.
- a gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le
- fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is, (Pl: a laskagombát, keresztirányba szeleteljük, mig a csiperke gomba bármely módon szeletelhető) ...
A gombák szárát kitörjük, folyóvízben jól megmossuk, hogy a rátapadt szennyeződés lejöjjön, de ne húzzuk le a héját. Ha nagyobb gombát kaptunk, negyedekbe vagy félbe vágjuk. A Medve sajtot ujjnyi karikákra szeleteljük.
A pisztrángokat megtisztítom, a hátukra fektetve a hasukon felbontom, belét kidobom, és folyóvízben leöblítem. Lecsepegtetem, majd egy asztalkendőre fektetem őket. A 20 dekányi nyers fogasfilét egészen apróra vágom ? ha szükséges, szálkátlanítom.
Legalább hét, sőt ennél több asztalt hordanak be, amelyek telis-tele vannak mindenfélével, amit csak föld, tenger s folyóvíz, meg levegő terem. Minden szárazföldi, vízi és szárnyasféle válogatott és kövér.
1/2 liter válogatott, megmosott fehér babot lehetőleg folyóvízzel, egy fazékba fölteszünk főni, egy darab disznóhús, füle, vagy lábával.
A zöldségeket megpucolom, folyóvíz alatt megtisztítom. A brokkolit rózsáira szedem, a többi alapanyagot kockázom, illetve karikára vágom. Mindent beleteszek egy mély tepsibe, felöntöm 2 dl leveslével, egy kis olívaolajjal.
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, folyóvíz alatt rövid ideig mossuk vagy nedvszívó
papírral gondosan letisztítjuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A vajat
felhevítjük, a gombát addig sütjük benne, míg a leve elfőtt. Hozzáadjuk a bort és ...
A tésztát kifőzzük és hideg folyóvíz alatt átöblítjük. Kevés vajon üvegesre pirítjuk a durvára vágott hagymát, majd belehelyezzük a zöldégeket, a fűszerekkel ízesítjük, az egészet összepároljuk, hogy a zöldégek puhák és kicsit pirultak legyenek.
A spenótleveleket megmossuk (a legjobb módszer,ha folyóvíz alatt egyenként mossuk a leveleket így biztosan nem marad rajta szennyeződés) A burgonyát meghámozzuk,apró kockákra vágjuk, ...
A megmosott gombát szűrőszitán, folyóvízben átöblítjük. Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a laskára vágott vöröshagymát, rádobjuk az apróra vágott fokhagymát és a laskára vágott gombát. Megszórjuk sóval, és beleteszük a felsorolt fűszereket.
A tisztításhoz a legpraktikusabb módszer folyóvíz alatt fém dörzsivel súrolni a kagylót, fáradtságos módszer de a friss kagyló ízét nem pótolja az előre lefagyasztott mirelitte íze.
A libacombokat folyóvízben lemosom, szárazra törlöm, majd átnézem, hogy maradtak-e rajta toll, vagy pihe darabok. Ezeket csipesszel lecsipkedem. Megszórom durva tengeri sóval, és a hűtőbe teszem felhasználásig.
Megpucoljuk, és folyóvízzel lemossuk. Reszelőn keskenyre lereszeljük, és a salátástálba elhelyezzük. Megtisztítsuk, megpucoljuk az almákat és nagyobb lyukú reszelőn hozzáreszeljük a répához. A megtisztított vöröshagymát a tormareszelőn reszeljük le.
Folyóvízzel leöblítjük, a közte maradó vizet kirázzuk belőle, majd nylonzacskóba téve, a hűtőszekrény fűszertartójában tároljuk a felhasználásig.
tiszta nyálka maradt az egész, úgyhogy megpróbáltuk még egy kicsit ecetes vízbe áztatni, ez kicsit segített a helyzeten, de így is mostam egy ideig őket folyóvíz alatt míg végül megszabadultunk a nyálkás résztől...
Ha már kockákra vágtuk a padlizsánt sózzuk és 2O percig hagyjuk, hogy levet eresszen egy szűrőben, utána mossuk meg folyóvízben, és szárítsuk. Tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, majd üvegesítsük egy kis olajon és vajon.
A zöldségeket mindig folyóvízben és alaposan mossuk meg (kivétel, ha nagyon földes, mert akkor több vízben áztassuk), a szűrőtálban hagyjuk jól lecsurogni, megszikkadni (ezt minden egyes receptnél nem tartjuk szükségesnek leírni).
Hideg folyóvíz alatt leöblítjük a húsról a rajtamaradt fűszerdarabokat és leöntjük a tálban visszamaradt folyadékot. Visszarakjuk a húst az edénybe és hozzáadjuk a 3/4 csésze vizet.
1. A kuszkuszt szűrőben, folyóvíz alatt átöblítjük, majd lecsöpögtetjük és beletesszük egy nagy tálba. Ollóval hozzávagdossuk a snidlinget, aztán hozzászórjuk az oregánót. Sózzuk-borsozzuk, és az egészet jól átkeverjük.
A frissen levágott virág szirmait folyóvíz alatt szedjük le, tegyük serpenyőben adjuk hozzá a vizet, és lefedve addig forraljuk, amíg a szirmok ki nem fakulnak. Leszűrve csészébe öntjük, és mézzel ízesítjük. Hidegen és melegen is kitűnő.
A zabpelyhet szűrőkanálba téve folyóvíz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kávéskanál margarinnal puhára főzzük. Apróra vágott gyümölcsbefőttel, mazsolával dúsítható.
Beküldő: -
Beküldő lakhelye: - ...
Fontos, hogy minden gabonát, így a kölest is először finom szűrőben folyóvíz alatt, majd lábasban bő vízzel át kell mosni! Ez a parányi sárga hántolt mag főzéskor megdagad, így legalább négyszeres vízmennyiséget igényel.
Zöldséges kölesleves ...
A burgonyát alaposan, körömkefével, folyóvíz alatt megmossuk és héjában megfőzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi. Ha megfőtt, megpucoljuk, majd hagyjuk kihűlni.
2.
A laskagombát száranként levágjuk a tönkről, folyóvízzel jól megmossuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Az olajon megfonnyasszuk a vöröshagymát és a póréhagymát, rádobjuk a sárgarépát és a gombát, néhány percig erős tűzön pirítjuk.
A szegfűgombáknak lecsippentem a szárát (nem szabad rajta hagyni, mert nagyon szívós és rágós), folyóvíz alatt átöblítem, és szűrőbe téve lecsöpögtetem.
A hagymát apróra, a fokhagymát vékony szeletekre vágom.
A petrezselymet felaprítom.
 See also: Fokhagyma, Petrezselyem, Gyümölcs, Gomba, Saláta
  
|
RSS
