| |
Fogolypecsenye elkészítése:
1. Tisztítsa meg, sózza be és szórja meg majorannával a foglyokat kívül-belül.
2. Szeletelje fel vékonyra a szalonnát.
3. Fedje be a foglyokat a szalonnával és jól kötözze meg.
4.
A fogolypecsenye fóliában készítése:
Vágjuk ketté a megtisztított foglyot, vajban vagy margarinban pirítsuk meg.
Tegyük hozzá a metéltre vágott sonkát, gombát, zöldpetrezselymet, a sót, törött borsot.
Fogolypecsenye Vincellér módra
Hozzávalók:
4 személyre:
4 fiatal fogoly, 2 ek. olaj, só, bors, hagyma, 8-12 zsenge szőlőlevél, 80 g szalonna, 2 dl spanyolmártás ...
Főoldal » Húsétel Receptek » Fogoly kelkáposztában
Egy szép fej kelkáposztát gyenge sós vízben puhára főzünk. Szitára tesszük, levét jól lecsurgatjuk.
Fogoly kelkáposztában párolva
Hány személyre:
» 5 db fogoly
» 3 dkg só
» 25 dkg füstölt szalonna
» 15 dkg füstölt kolbász
» 20 dkg sárgarépa
» 10 dkg petrezselyemgyökér
» 2 fej hagyma ...
Címlap Levesek Fácán, vagy fogoly-erőleves
ď"żď"żď"ż
Új recept hozzáadása ...
Fogoly kocsonyában (régi szegedi recept a század elejéről) recept
Fogoly kocsonyában (régi szegedi recept a század elejéről) recept
Tovább
255 olvasás ...
Fogolypecsenye
Hozzávalók:
4 személyre:
2 db fogoly, 8 szelet kenyér, 50 g vaj, 300 ml fehérbor, 100 g gomba, 1 db ...
Fogoly kelkáposztában
Egy szép fej kelkáposztát gyenge sós vízben puhára főzünk. Szitára tesszük, levét jól lecsurgatjuk. Tovább...
Almás, túrós béles ...
Kopt fogolypecsenye Egyiptom
Hozzávalók: 12 db fogoly, 20 dkg vaj, 1 cs. aprított mogyoróhagyma, 3-4 fokhagyma, 1 tk. őrölt fehér bors, só, 12 szőlőlevél, 3 dl madeirabor, vagy édes tokaji szamorodni, 1 ek. citromlé, 0,5 dl tejszín, 2 kk. tejföl.
Fogoly kelkáposztában párolva recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: Megtisztítjuk a szárnyasokat, megfűszerezzük, és pár percig sütőben sütjük.
Fogoly lencsepürében
Írta: nagyi
Hozzávalók: 1 darab fogoly, 40 deka lencse, 10 deka szalonna, 1 deci tejfel, 4-5 deka vaj, 6-8 deka zsír, 6 deka vöröshagyma, só és töröttbors.
fogoly es vadkacsa recept erdekelne..koszonomMiele 12:54: Továbbá a bal oldali modulok közül a második a diétás recept kategóriákat mutatja, onnan ki tudod választani a tejallergiás diétákat.
Fogoly kocsonyában (régi szegedi recept a század elejéről)
Három fogoly mellét szalonnával megtűzdeljük, vajban megsütjük s kihűtjük.
- Fácán, fogoly:
feketebors, szegfűbors, vöröshagyma
- Grill:
majoránna, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, szerecsendió, fekete- és fehérbors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, Chili, cayenni bors, Curry, Barbecue grillfűszer.
Fácán és fogolytojás: A tojások fehérek, sárgásbarnák vagy olajzöldek. A nyílt területen fészkelő állatok tojásait barna vagy fekete foltok borítják, amivel a tojásokat álcázzák a ragadozókkal szemben. Fürjtojáshoz hasonlóan használják fel.
Fácán- vagy fogoly-erőleves (húskivonat)
Hozzávalók: 6 személyre: 2 db fácán (vagy 5 db fogoly), 1 kg csontos vaddisznóhús, 12 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 1 fej vöröshagyma, 1 dkg egész bors, 5 dkg lecsókonzerv, 5 dkg kelbimbó, ...
Az étkezésre, a felhasznált nyersanyagokra és a készítési módokra az ebből a korból származó szavakból következtethetünk, így például hal, őz, vad, nyúl, keszeg, sügér, fogoly, fajd, őz, stb..
Netán a bakonyi paprikás csirkénél, vagy a szalonnával tűzdelt fogolypecsenyénél? Más jó ételek vannak, de jobbak aligha! A szárnyasból, viszonylag kevés idő alatt, kevés munkával és költséggel ínyencfalatokat varázsolhatunk.
Zsigmond király idején már sült és főtt fogoly, fácán volt szaftos mártásokkal az ünnepi étel.
Mátyás uralkodására tehető a gasztronómiatörténet virágkora. Ez idő tájt szilárdult meg a vendéglátóipar, fogadók, vendéglők nyíltak.
Lajos, aki - menye beszámolója szerint - egy ültében elfogyasztott négy tányér levest, egy egész fácánt, egy fogolyt, egy nagy tál salátát, némi birkát fokhagymás mártásban, két jó darab sonkát, egy tál süteményt, továbbá gyümölcsöket és édességeket.
Húslevesbe mandulát főzött, citromot adott hozzá, húslével sűrítette és vagdalt kappancombbal és fogolyhússal tálalta fel.
A szárnyas vadat is hagyjuk érlelődni: a fejénél felakasztva (fácán, fogoly, fürj, stb.) A vízi szárnyasokat jobb, ha rögtön megpucoljuk (vadliba, vadkacsa stb.) és kizsigereljük.
A vadak másik nagy csoportjába tartoznak a vadnyulak és a vadszárnyasok, mint például szalonka, fogoly, fürj, fácán. A vadnyulat elejtés után 3-4 napig kiakasztva érlelik, majd kizsigerelik. Bőrét lenyúzzák és feldarabolják.
Mindenféle húst (liba, kacsa, kappan, fácán, fogoly, seregély, marha, bárány, gödölye, sertés, vaddisznó) más-más, megfelelő mártásban tálaltak. Sáfrányt, szegfűszeget, borsot, gyömbért használtak.
Vadhúsok: Vadszárnyasok (fürj, fogoly, fácán), nagyvadak (őz, szarvas, vaddisznó).
A Kotányi kezdeményezése a tökéletes grillezésért ...
Recept info
Utolsó recept frissítés2009.február.05.Össz recept4606Véletlen receptFogoly pirosra sütveUtoljára hozzáadottHal bacon ágyon Schuszter Tomi módraLegtöbbet olvasott Olasz pizza tészta
Ajánlott böngészők ...
Chartreuse fácánból ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨ A műveletet ugyanúgy végezzük el, mint a chartreuse-ként elkészített fogoly esetén, de előtte az öreg fácánt pároljuk meg káposztában, amelynek az a célja, hogy ízét átadja a káposztának. A ch ...
Vadgalamb (0), Vaddisznó (4), Szarvas (2), Szalonka (0), Őz (10), Vadnyúl (0), Fürj (7), Fogoly (0), Egyéb (0)
Főzelék Receptek ...
Apróvadak: nyúl, fácán, fogoly, vadliba, vadkacsa, fürj, szalonka
Nagyvadak: őz, szarvas, dámvad, vaddisznó
A vadak pácolása: Több időt igényel, de több lehetőséget is kínál a vadak pácolása.
Fogoly - kocsonyában
Fogyókúrás kevert túró
Fojminc - vörösáfonyalekvár
Fokhagyma - elrakott, taiföldi
Fokhagyma - befőtt
Fokhagyma - csokibevonatban
Fokhagyma - előétel (antipasto aglio) Fokhagyma - édes-savanyú
Fokhagyma - fejek, sült ...
 See also: Fűszer, Leves, Liszt, Paradicsom, Fácán
  
|
RSS
