Fodros kel
Brassica oleracea convar. acephala Alef - Brassicaceae
A káposztafélék legnagyobb része, így a fodros kel is a Földközi-tenger környékéről származik, ahol még ma is közel ötvenféle vad alak fordul elő.
A fodros kel valószínűleg a Földközi-tenger keleti vidékéről származik. Mivel nagyon szívós növény - az erős fagyot és a nagy meleget is kitűnően bírja - a világ minden táján megterem.
220 g fodros kel vagy paraj, megtisztítva, megmosva és apróra tépve
220 g hosszú szemű fehér rizs
170 g gesztenyegomba, megtisztítva és félbevágva (csiperkegombával helyettesíthetjük) ...
1 fej fodros kelkáposzta
1 csipetnyi őrölt cseresznyepaprika
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál köménymag
1/2 dl ecet
1 csipetnyi só ...
Másnéven fodros kel, marhakáposzta régen Európa szerte alap ételnek számított és manapság újra reneszánszát éli. Fagyálló. Vitamin és ásványi anyagtartalma a kelkáposztához hasonló: B1-, B2-vitamin, folsav és kevesebb mennyiségben C-vitamin.
Füsölt sonka fodros kelle recept
Elkészítésí idő: 210 perc
Elkészítés: A hagymát megtűzdeljük szegfűszeggel, majd a sonkával és a cseresznyepaprikával együtt 2 órát főzzük.
Már nálunk is általánosan termelt fajta a fodros kelkáposzta. Íze hasonlít a hagyományos kelkáposztához, és kifejlődve is megtartja élénk zöld színét.
Egy fej szeletelt és köménymagos vízben leforrázott fodros kel, 1 kg sertéssült, 1 csésze zöldségleves leve. Elkészítés: A húst kevés olajban pirítsuk meg, mivel főzés közben elveszíti zsírtartalmát.
Hozzáadjuk a vékonyra metélt fodros kelkáposztát és a savanyú káposztát. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a halszósszal, 1 dl vizet öntünk alá és 5 percig sütjük.
5. A babos keveréket kend szét egyenletesen a hússzeleteken és teríts mindegyik szeletre fodros kel leveleket.
6. A hússzeletek rövidebb részéről indulva tekerd fel a bárányhúst. Fogvájóval tűzd meg a szélét, hogy ne bomoljon ki.
Az édes káposztát helyettesíthetjük savanyú káposztával vagy fodros kellel.
Konyhai trükk ...
 Lásd még: Borsó, Burgonya, Marha, Saláta, Gomba
  
|
RSS
