Felszúrás

Ezután megismételjük ugyanebben a sorrendben az alapanyagok felszúrását egészen addig, amíg a hurkapálca meg nem telik. Ügyeljünk arra, hogy a végén minden esetben burgonya zárja a sort.

A művelethez lehetőleg úgynevezett spékelőtűt használunk (ennek a végébe be lehet fogni a szalonnacsíkot), mert így a hús felszúrása és a szalonna behelyezése ugyanazzal a mozdulattal elvégezhető.

A húst leöblítjük, majd sóval vékonyan bedörzsöljük. Kevés ideig állni hagyjuk, ezután szárazra töröljük és a füstölt kolbászt a felszúrásba, hosszanti irányba betoljuk. Mélyebb sütőedénybe tesszük, majd olaj, bors és köménymag keverékével bekenjük.

Szeletelés után burgonyakörettel, illetve párolt zöldségekkel tálaljuk.

Jó tanács: Hasonló módon tölthetünk dagadót is, de abba több töltelék kell, a felszúrására pedig inkább kérjük meg a hentest.

See also: Szalonna, Karaj, Saláta, Pörkölt, Burgonya