Felengedés

Felengedés = a készülő étel hígítása folyadékkal, ami lehet víz, csontlé, tej stb.

A felengedéshez használt levesek leveskockából készülhetnek.
A vöröshagyma mindig apróra vágva, a fokhagyma zúzva kerül az ételbe.
Burgonyafőzelék ...

A borsót felengedés nélkül egy kevés olajon, sóval, pici cukorral és az apróra vágott petrezselyemzölddel puhára pároljuk. (Közben az elpárolgott vizet pótoljuk.) Meghintjük a liszttel, a tűzről levéve beleöntjük a tejszínt és egy pohár tejet.

A mártás felengedésekor kevés száraz vörösbort is tehetünk bele.
Ha hússal szeretnénk fogyasztani, szalonnával megtűzdelt kb 1 kg-nyi marhafelsált olajon megforgatunk, majd puhára pároljuk a zöldségek főzőlevében.

A tésztát felengedés után liszttel beszórt deszkán négyszög alakúvá nyújtom kb.. 1.5-2 mm vastagra.
Előzőleg még elkészítem a diós tölteléket.

A tésztát felengedés után vékonyra kinyújtjuk, nagyobb kockákká vágjuk. A spenótot a fűszerekkel vajon megpároljuk, majd a felkockázott mozarellát (trappistát) belekeverjük.

A tésztát felengedés után,kisodrom,amilyen vékonyra csak tudom.A hozzávalókat egy tálba rakom és összekeverem.majd az egészet a kisodort tésztára kenem.

A halfilét felengedés után lehetőség szerint némileg egyforma darabokra (szeletekre) vágom. Megsózom, meghintem a fehér borssal, és lisztbe mártom mindkét oldalán.

A zöldbabot felengedés nélkül enyhén sós, forrásban lévő vízben megfőzzük és lecsorgatjuk. Még melegen ráöntjük reszelt hagymával elkevert ecetes olajat. Ha kihűlt, tálalható.
A beküldő megjegyzése: ...

Elkészítés: Felengedés után a linzertésztával kibélelünk egy kivajazott, morzsával megszórt, lehetőleg teflon formát.

A levelestésztát felengedés után vékonyra nyújtottam, majd nagyobb téglalapokra vágtam. Ráfektettem a húst, rá a sonkás alapot és feltekertem. A két szélét villával megnyomkodtam, tetejét egy tojással megkentem.

A fagyasztott halat felengedés után négy szeletre
vágjuk, és megsózzuk, megborsozzuk, majd mindkét felén
lisztbe mártjuk. Serpenyoben, 2 evokanál olajon, eros
lángon, hirtelen átsütjük, és a citromlével meglocsolva, ...

A pirozski készítéséhez mirelit levelestésztát is felhasználhatunk, azt felengedés után ugyancsak fél cm vastagságura nyújtjuk.

Ügyelni kell továbbá arra, hogy a felengedés gyorsan történjék, viszont túlhevítés se következzék be.

Ez utóbbiak felengedés után azonnal fogyaszthatók. Az ollónélküliek közül a legapróbb a koktélrák, amit shrimpsnek is
neveznek. Tisztítva célszerű vásárolni, mert apró páncéljából nehéz és munkaigényes kihámozni a húsát.

Ennek ellenére sokan az őszibarackot, a sárgabarackot és a téli tárolásra alkalmatlan körtét is néhány perces előfőzésnek vetik alá, hogy a fagyasztás és a felengedés során ne barnuljon be.

[szerkesztés] Felengedés
A készülő étel hígítása folyadékkal, ami lehet víz, csontlé, tej satöbbi
[szerkesztés] Felfújtak készítése ...

Felengedés után rakjuk tésztaszűrőbe, hogy a leve kicsepegjen, és csak utána tegyük rá a rántásra. A továbbiakban a fentiek szerint járjunk el. Mivel a mirelit spenót víztartalma magasabb, ezért csak 4 dl tejet használjunk hozzá.

A tésztát felengedés után lisztezett deszkán egy nagy, de vékony lappá nyújtjuk, és teljes felületén bekenjük a mézes-mandulás krémmel. Ezután szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás.

A tökfőzelékhez az apróra vágott hagymát pirítsd üvegesre egy pici olajon, majd add hozzá a tököt, és párold meg (mirelitet felengedés nélkül - nem kell alá vizet önteni, enged majd magától eleget).

A ceruzababot felengedés nélkül 1,25 dl forrásban levő vízbe szórjuk. Felforraljuk, kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük.
2. A konzerv babot és kukoricát leszűrjük. A megtisztított hagymát vékonyan felkarikázzuk.

Még felengedés előtt rakjuk forró olajba, és fokozott figyelemmel süssük. Az átforgatásához rósejbnisütő lapátot használjunk, hogy ne sérüljön meg a panír, ne folyjon ki belőle az olvadt sajt. Csak a kevésbé érett lágy sajt alkalmas kirántásra.

A leveles tésztát felengedés után kinyújtjuk, és 5 téglalapra vágjuk. A sütőt 200 fokra melegítjük. A tésztalapokat megkenjük a nugátkrémmel, a két rövidebbik oldaluk felől középre feltekerjük. Mindegyik tésztalapot 7 szeletre vágjuk.

Mármint olyat, ami felengedés után normális állagú. Rendszerint atomjaira szétesik akkor is, ha szabályszerűen engedem fel (hűtőszekrényben, 24 óra alatt) és a legbosszantóbb, hogy nem a legolcsóbb fajtát veszem, mégis siralmas az állaga.

- Ha mélyhűtött rákot használsz, felengedés után csöpögtesd le és alaposan nyomkodd ki.

A teljesen megfagyott szőlőt ugyanis csak bundás kesztyűben lehet szedni, nehogy felmelegedjen a testhőmérséklettől, s még a reggeli napsütés, azaz a felengedés előtt le kell szedni a gyümölcsöt.

Ha kihűlés után azonnal lefagyasztjuk nylonzacskóban, akkor felengedés után (esetleg 10 másodperc rámikrózással) ugyanolyan finom, mintha akkor sütöttük volna.

Elkészítés: A tésztát felengedés után vékonyra kinyújtjuk, négyzetekké vágjuk. A spenótot vajon a fűszerekkel megpároljuk. Belekeverjük a kockára vágott mozzarellát vagy a reszelt (kockára vágott) trappistát.

A tészta felengedése után kinyújtjuk kb. 3 mm-es-re tetszés szerinti nagyságra vágjuk és megtöltjük. A töltelék lehet lekvár /sütésálló/ dió, túró, mák.

Fagyasztás-felengedéssel elkerülhető a főtt íz, javul a lé színe.
A zúzalék enzimes kezelése: A zúzalékot 30-45 oC-on 0,1-0,3 % pektinbontó enzimkészítménnyel 1-3 órán át kezelik.

A húspogácsák lefagyaszthatóak, de felengedés után, azonnal fel kell használni, és ebben az esetben teljesen át kell sütni. Csak a friss húst szabad félig átsütöttre készíteni.

A zöldborsó "lágyságát" a tej adja.
Érdemes fele tej és fele vízzel készíteni a felengedést.Ez a levesre is vonatkozik és a petrezselyemzöld szintén elmaradhatatlan, de abból a főzelékbe csak picikét kell tenni.
Tamásné Matajz Rózsa ...

Ismét Anyukám remekműve!
Húsvétra készült, aztán mivel nem tudtunk hazamenni, lefagyasztódott. Ez a felengedés utáni állapot, és még így is fincsi volt, miután végre valamelyikünk nem átallott belevágni. Vajjal és lekvárral megkenve- nyamm.

Ebben az esetben a vízzel való felengedés előtt tegyünk 2 dkg (1 evőkanál) mosott rizst a gombához. Hűtőszekrényben tároljuk. A leves sózásánál vegyük figyelembe, hogy az ételízesítő jelentős mennyiségű sót tartalmaz.

Felhasználás: A frissen történő fogyasztáson kívül nagy szárazanyag-tartalma és kiváló íze miatt cukor hozzáadása nélkül készíthető belőle lekvár. Mélyhűtésre - mivel felengedés után is megőrzi kitűnő ízét - a legalkalmasabb fajták egyike.

Sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük. A babot felengedés nélkül beleszórjuk, és együtt, most már csak rázogatva puhára pároljuk, végül a chilipaprikával tüzesítjük. Forrón, magvas rozscipót kínálva mellé tálaljuk.

1/2 csokor snidling (vagy 2 ek. szárított snidling)
A kukoricát a felengedés után merülő mixer, vagy robotgép segítségével összetörjük, hozzákeverve, a snidling kivételével az összes hozzávalót. Majd a snidlinget fakanállal hozzákeverjük.

Csak a tojássárgákra van szükségem, a fehérjéket, ha nem használom el aznap, kis pohárkába teszem és lefedve mélyhűtöm. Felengedés után piskótába talán nem, rántottához, kevésbé kényes kevert sütihez, sütik tetejének bekenéséhez tökéletes.

Kevés víz, csontlé felengedésével jól kiforraljuk. Beletesszük a borjúcsontokat, fűszerezzük és így főzzük. Az elősütött bordákat ebben a szaftban megpároljuk.

A tejföllel behabarjuk, sózzuk, édesítjük, és felforraljuk. A mirelit sóskát, felengedés után tejfölös lisztes habarással besűrítjük, sózzuk, majd édesítjük. Jobban laktat, ha fôtt krumplit is adunk mellé., ...

Ezeket jól zárjuk le, és tegyük a mélyhűtőbe. Télen, felengedés után, konyhai mixer segítségével, olívaolaj, mustár, fokhagyma, pirított vöröshagyma és bors hozzáadásával finom, pirítósra kenhető krémet készíthetünk belőle.

Elkészítési idő: kb. 20 perc (plusz 15 perc felengedési idő)


...

Surinetti rákhúsimitáció 250 g./tasak
A termék dinamikus színe és érdekes formája kihasználható saláták, tengeri ételek díszítésére.
Felengedés után szeletelve, vagy egyben megfőzve fogyasztható.
Cora, Match, Metro ...

A fenti tésztamennyiségnek csak a 3/4 részét használtam fel, 24 kosárkát sütöttem belőle, a maradékot pedig lefagyasztottam. A kihűlt sütemény is nagyon jól hagyja magát mélyhűteni. Felengedés után betettem a sütőbe pár percre, ...

Adja hozzá a csirkehúst és forralja fel ismét. Párolja további 10 percet.
(Megjegyzés: Ezen a ponton félbehagyhatja az elkészítést és lefagyaszthatja a félkész ételt. Felengedés után itt lehet folytatni.) ...

fél kg-os leveles tészta só bors 1 nagy fej lila hagyma 15-20 dkg sajt fél db. tejföl 15-20 dkg füstölt-főtt császárszalonna Elkészítés A tésztát a felengedés után nagy téglalappá nyújtom ki, az enyém biztos lett kb. 50×30 cm-es.

kanalazom a tejszínes mártást, és halpikkelyszerűen mindhárom adagot a krumpliszeletekkel, kevés vajat morzsolok még az egészre, és beteszem a mélyhűtőbe. Felengedés ...

Ezután 2-3 evőkanál olajt felhevítünk és 1 csapott evőkanál lisztből világos rántást készítünk majd felengedés nélkül a levesbe keverjük. Ha összeforrt, kivesszük a füstölt húst és a babérlevelet. A levest összeturmixoljuk.

Esetleg savanyúságként is eltehető. Érett paradicsomot, paprikát, zöldség és zellerzöldet, megmossuk, lecsepegtetjük a vizet, és 24 órán belül lefagyasztjuk. Fagyott állapotban, vagy a felengedés után, azonnal felhasználjuk.

Fagyasztásra kerülhet a fehérje és sárgája természetes arányú keveréke, folyékony tojásfehérje és folyékony tojássárgája külön-külön. A fagyasztott tojást -10 fok alatti hőmérsékleten kell tárolni, felengedés után 24 órán belül fel kell dolgozni.

gyümölccsel dolgozunk, számítsunk arra, hogy felengedés után puha,
leveses lesz, ezért ha töltelékbe tesszük, levét előbb csurgassuk
le (ez üdítő ital vagy krémek ízesítője lehet) és bőven keverjünk ...

- A sütőtököt nyersen nem lehet jól fagyasztani, mert felengedés után szivacsos lesz. Érdemes megfőzni, pürésíteni és úgy mélyhűtőbe tenni.
- Ha nehezen jön le a nyers sütőtök héja, akkor tegyük pár percre forró vízbe.

Közben cserélgessük rajta a jeget naponta kétszer.
Ha mélyhűtött halat használunk, a hűtőszekrényben hagyjuk felolvadni. Centinként másfél órát számoljunk felengedési időnek. Panírozott mélyhűtött halat nem kell sütés előtt felengedni.

(Ha netán mélyhűtött, nyers apró rákhoz jutnánk, akkor amúgy fagyosan mártsuk lisztbe, majd a tésztába, és azonnal süssük meg, hogy ne legyen ideje felengedni, mert értékes leve a felengedés során kárba veszne.) Egyszerűen és gyorsan készíthető ...

(Ha netánmélyhűtött, nyers apró rákhoz jutnánk, akkor amúgy
fagyosan mártsuk lisztbe,majd a tésztába, és azonnal süssük meg, hogy ne legyen
ideje felengedni, mertértékes leve a felengedés során kárba veszne.) ...

A napsugárzás hőhatása révén egész télen szedhető. Nagyon kemény teleken csonttá fagyhat a lombja, de felengedés után visszanyeri konzisztenciáját és értékesíthető. Nagy tél idején folyamatosan csak fűtött berendezésben lehet szedni.

A tejcsokoládét vízfürdőben vagy mikróban olvaszd fel, tedd kinyomózsákba, és rajzolj vele mintákat a kihűlt étcsokis bevonatra. A süteményt tejföl vagy tejszínhab kíséretében tálalhatod. (Lefagyasztható, de a bevonó csak a felengedése után tehető rá.

See also: Gyümölcs, Tejszín, Meggy, Petrezselyem, Fokhagyma