Fehérborecet

fehérborecet
A bor alkoholtartalmú folyadék lévén, melynek szesztartalma 6-15 %-ig váltakozik, az ecetgyártás nyersanyagául is szolgálhat.

4 ek fehérborecetet összekeverünk ½ tk mustárral, 6 ek olívaolajjal, csipetnyi sóval, cukorral és őrölt borssal. Végül beleforgatunk 2 kis fej, vékonyra karikázott vöröshagymát.
Kb. 580 kJ (140 kcal) / adag.
3. Mediterrán vinaigrette ...

1 evőkanál fehérborecet
1 csipet kömény
Az oldalast megmossuk és leitatjuk. Akkora darabokra vágjuk, hogy mindegyiken 2-3 csont legyen. A fokhagymát megtisztítjuk, kis tálkába nyomjuk.

2 evőkanál fehérborecet
5 evőkanál forró víz vagy húslé, leveskockából is lehet
2 evőkanál olaj ...

1 teáskanál fehérborecet
Elkészítés:
Egy kis tálkában összekeverjük a majonézt a tejszínnel, a borecettel és az aprított friss metélőhagymával. Végül a kék sajtot a majonézes masszába morzsoljuk és óvatosan elkeverjük benne. Hűtőben tároljuk.

Az olajat, a fehérborecetet és a mentát összekeverjük egy tálban. Alaposan beleforgatjuk a bordát a pácba, hogy jól bevonja. Sózzuk, borsozzuk. Felmelegítjük a grillserpenyőt. Megsütjük a báránybordákat, oldalanként kb. 4 perc alatt.

4 ek fehérborecet
1 kk mustár
só, bors
olívaolaj
Elkészítés:
Fonnyasszuk meg a felkockázott hagymát kevés olajon, majd adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 2 percig. Öntsük fel 5 dl forró vízzel, sózzuk.

só, vaj, 1 dl 5%-os fehérborecet, 1 dl méz,
15 dkg mazsola, 3 fahéj, 1 evőkanál étkezési keményítő
A borjúnyelvet forró vízbe főni tesszük, majd bőrét lehúzzuk. A ...

· 2 evőkanál fehérborecet
· 6 bazsalikom levél, csíkokra vágva
· frissen őrölt feketebors, só ...

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl fehérborecet, 2 kávéskanál (durva szemcséjű) só, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 1 kávéskanál morzsolt piros erős paprika, 1 kis fej vöröshagyma, 1 chilipaprika ...

Most gondoltam, ha már igazi mascarpone és csak-tejszín-és-citromlé (bár van, ahol fehérborecettel savanyítják), akkor megnézem az Olasz Kulináriában is - az ottani tiramisu recept nem különbözött lényegében semmiben, egészen picit az arányokban, ...

Almás saláta Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg (új)burgonya 4 alma 10 dkg eidami sajt 1 csomó újhagyma 1 gerezd fokhagyma 2 dl húslé (kockából) 3 evőkanál fehérborecet fél teáskanál cukor 1 evőkanál...

Tálaláskor a húst körbeöntöztem a szósszal, és mellé rukkolasalátát kínáltam fehérborecetes vinegrettel és parmezánforgáccsal.
A saltimbocca alla romanát csak is frissen elkészítve, azonnal találjuk, a tárolást nem bírja mert kiszárad a hús.

Hozzávalók 4 személvre: 75 dkg fogasfilé, 20 dkg burgonya, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg cukkíni, 3 paradicsom, 1 csokor zöldhagyma, 1,5 dl zöldséges erőleves, 3 evőkanál liszt, 4 dkg vaj vagy főzőmargarin, 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál fehérborecet, ...

Az ecet-cukor oldathoz: 1 l fűszer- vagy fehérborecet, 1,5 l víz, 15 dkg cukor, 4 kávéskanál só, 3 evőkanál fekete bors, 1 tasak tartósítószer
A paprikát félbevágjuk, keskeny csíkokra szeleteljük. A paradicsomot negyedeljük.

Hozzávalók: 90 dkg csirkemell vagy comb, 2 ek szójaszósz, 1,5 dl fehérborecet, 1,5 dl víz, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 3 kk bors, 1 szárított erős paprika, 1 ek só, 2 ek olaj.

Hozzávalók: 1 kis doboz (kb. 125gr) málna, 60ml fehérborecet (én az orgonás ecetet használtam most hozzá), darabka fahéj, 8 szem szegfűszeg, 8dkg cukor, só, őrölt fekete bors
Elkészítés: A málnát egy fazékba öntjük. Rátesszük az ecetet és a cukrot.

Paprikával töltött olajbogyó, 5-6 ek fehérborecet, 6-8 ek olivaolaj, 4 pfefferoni (csípős ecetes paprika, só, őrölt bors.
A hagymát cikkekre, a paradicsomot 8 felé vágjuk. A kicsumázott paprikát feldaraboljuk.

fehérborecet vagy világos balzsamecet
· ¼ csésze méz
· ½ csésze paradicsomsűrítmény
· ½ csésze baracklekvár
· 1 dl mogyoróolaj
· 2 tk. fűszerpaprika
· 5 dkg vaj
· 2-3 babérlevél ...

90 dkg, 6db szegfűszeg, só, vaj, 1 dl 5%-os fehérborecet, 1 dl méz,
15 dkg mazsola, 3 fahéj, 1 evőkanál étkezési keményítő
A borjúnyelvet forró vízbe főni tesszük, majd bőrét lehúzzuk. A nyelvet lábasba tesszük ...

Az öntethez: 1 evőkanál fehérborecet, 1,5 dl húsleves, 2 evőkanál olaj, pici feketebors, só és egy kis metélőhagyma
A krumplit főzzük meg héjában, és amíg fő, héjával együtt vágjuk apró kockákra az uborkát, nyolcadokra a paradicsomot.

bazsalikom, 2 evőkanál fehérborecet
Elkészítés:
A salátát alaposan megmossuk, majd leveleire szedjük. A sonkát vékonyan felszeleteljük, a sajtot és a paradicsomot felkarikázzuk.

Hozzávalók: 1,5 kg libamell, 70 dkg savanyú káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 1,5-2 fej vöröshagyma, 2 kanál lecsó (vagy 1-1db zöldpaprika és paradicsom), 2 ek fehérborecet, 1 dl olaj, tárkony, borsikafű, só, őrölt bors, pirospaprika, ...

Egy keverőtálban keverd össze a fehérborecetet a mustárral, és a felaprított mogyoróhagymával, sózd, borsozd, majd tedd félre, és hagyd állni 10 percet.
Keverd bele az olíva olajt, és a márványsajt egynegyedét.

Az öntethez a fehérborecetet összekeverjük a cukorral, a mustárral, kevés sóval és a petrezselyemmel. A megfőtt burgonyákat félbe- vagy negyedbe vágjuk, óvatosan hozzáforgatjuk a felszeletelt lila hagymát, majd meglocsoljuk az öntettel.

2dl majonéz; 1 kiskanál 6%-os fehérborecet; 2 evőkanál vodka; 2 dl tejszín; 50dkg csirág (spárga -Asparagus officialis); csipetnyi só; kiskanálnyi cukor; 4 szelet házi sonka; 4db házi tojás. 2-3 evőkanál étolaj
Csőben sült karfiol ...

A vegyes salátához adjuk az apróra vágott mogyoróhagymát, majd meglocsoljuk fehérborecettel. Sózzuk, frissen darált borssal ízesítjük, végül 2-3 evőkanál olívaolajjal összedolgozzuk.

Hozzávalók (8 személyre): 1 kiló paradicsom - 30 deka mag nélküli görögdinnye - 2 fej mogyoróhagyma - 15 deka lágy kecskesajt - 2-3 evőkanálnyi turbolyahajtás A fehérboros öntethez: fél deci fehérborecet - fél deci extra szűz olívaolaj
1.

rizsecet (vagy enyhe fehérborecet), 1 cs. nori (préselt tengerialga-lapok vékony szeletekre vágva), 1 db nagyobb uborka meghámozva és felszeleteleve, 2 db nagyobb sárgarépa meghámozva, 1 cs. újhagyma, só, őrölt paprika ízlés szerint.

Mindkettőt hozzáadjuk a boros alaphoz, aztán beleöntjük a fehérborecetet és a főzőtejszínt. Kevergetve tovább főzzük pár percig, majd apránként elvegyítjük benne a maradék vajat.

2 kiskanál balzsam/fehérborecet
1 kiskanál étkezési keményítő
2 kiskanál cukor
1 db chilipaprika/2 kiskanál chilikrém
1 kiskanál Wok fűszerkeverék (elmaradhat)
5-6 evőkanál víz
2 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors, szárított kakukkfű és majoránna, olaj ...

25 dkg tortellini, só, 4 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál fehérborecet, fehér bors, csipet cukor, 1-1 kávéskanál szárított kakukkfű és oregano, 4 evőkanál olívaolaj, 10 dkg fekete olajbogyó, 10 dkg reszelt parmezán
Elkészítés ...

kockákra vágjuk.Az öntethez az olívaolajat és a fehérborecetet
csavaros tetejű befőttes üvegbe tesszük,sóval,borssal fűszerezzük,
és fokhagymaprésen átnyomva hozzáadjuk a maradék fokhagymát.

Hozzávalók(14):
só,2 db tojás,fehérborecet,őrölt fehér bors,4 db hónapos retek,20 dkg mirelit vagy konzerv...
Kedvencekhez adom!
hozzávalók és elkészítés » ...

3-3 evőkanál dijoni mustár,az egyik magos, a másik csemege, 3 kanál fehérborecet, 4 evőkanál olaívaolaj, 5 evôkanál 100 százalékos almalé, fél citrom és egy dundi újhagyma, plusz az ôrölt bors
Csirkemell a pácban...

A pácolt sajthoz:
150 g kecskesajt,
6 ek. olívaolaj,
1 ek. fehérborecet,
1 tk. fekete bors, egészben,
7 gerezd fokhagyma, felaprítva,
3 friss tárkony- vagy kakukkfűszál,
tárkony a díszítéshez.

3 érett mangó, 1 kg őszibarack, 250g barna vagy nádcukor, 0,25 l fehérborecet,1 nagy hagyma, 1 pepperoni paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom, kis teáskanál fahéj, őrölt szegfűszeg, fűszersó, Cayenne bors.

Az olívaolajat összekeverjük a fehérborecettel, cukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a sajtot. A paradicsomot cikkekre, a hagymát vékony karikákra vágjuk és hozzáadjuk a brokkolit a pácolt fetasajttal. Ízlés szerint oregánóval is ízesíthetjük.

5 dkg mandula
50 dkg eper
1 kis fej jégsaláta
4 evőkanál fehérborecet
1evőkanál bazsalikom
késhegynyi só és őrölt bors
8 evőkanál olaj (lehetőleg mandula- vagy dióolaj) ...

1 kis fej lollo rosso vagy radicchio saláta, 1 citrom, 1 evőkanál
fehérborecet ,20 dkg márvány sajt, 10 dkg dió, 50 dkg lebbencstészta, 1
teáskanál olaj, 1,5 dl tej, 10 dkg tejföl
Elkészítés: ...

Menta, kapor, ecet, metélőhagyma, újhagyma, fehérborecet.
Zöldborsó
Cukor, menta, kapor, vöröshagyma, joghurt, metélőhagyma, bazsalikom.

Hmm...igazad lehet! Én csak követtem Alchri receptjét (egy darabig!). Az igazság az, hogy JÓ fehérborecetem nincs, pezsgőecetem még úgy sem, legközelebb lehet, hogy Verjus-al próbálom meg...20 deka fügénként 2 cent Verjus még belefér...

2 evőkanál fehérborecet
3 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál magos mustár
1 késhegynyi só
1 késhegynyi őrölt bors
A tálaláshoz:
4 dkg csíra ízlés szerint (brokkoli, lucerna, búza, retek, káposzta, hagyma)
tetszőleges saláta ...

2 friss tojás, 12 db óriáscsiperke (60 dkg), 2 evőkanál enyhe fehérborecet, 1 köteg ruccola, 1 kis gerezd fokhagyma, 75 g fűszeres krémsajt.
Elkészítés: ...

Turmixgépben az egész tojásból, mustárból, fehérborecetből és az olajból pillanatok alatt majonézt keverek, a citromlével ízesítem.

bal: muszaka - rakott padlizsán
közép: sofrito - borjúhús fokhagymás-borsos mártásban fehérborecettel
jobb: pastitsio - darált húsból és tésztából sütött, bechamelmártással tálalt korfui specialitás ...

Hozzávalók 4 személyre: 500 g zöldbab, só, 500 g koktélparadicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 4 ek. fehérborecet, bors, cukor, 8 ek. olívaolaj, 1 cs. zöldhagyma, 1 avokádó, 1 cs. bazsalikom. Tovább...
Aszpikos sajttorta ...

* egy csokor petrezselyem * két szardella * két gerezd fokhagyma * 10 dkg, 1 dl fehérborecetben áztatott kenyér * 2 dl erős olívaolaj * só, bors
2. mézes öntet ...

1,5 deci finom olajat (tökmagolajjal az igazi) 2 evőkanál fehérborecettel, fél citrom levével és 1 mokkáskanál mézzel összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. 1 csokor metélőhagymát félbe vágva a zöldséggel együtt a mártásba forgatunk.

12,5 dkg hosszú szemű rizs, 20 dkg főtt csirkemell, 2 banán, 1 teáskanál citromlé, 1,5 dl joghurt, 1 evőkanál tejszín, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál fehérborecet, 1,5 dl húsleves (kockából), 1 hagyma, 1 piros chili paprika, ...

Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, Öntethez: fél tk chilipor, 1 ek cherry (tokaji szamorodni), 4 ek fehérborecet (vagy citromlé), 1 tk Worcester mártás, fél kk só, 1 kk cukor, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 ek mogyoróolaj ...

1 diónyi friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
1 maréknyi sósmogyoró
2 evőkanál rizs- vagy fehérborecet
2 evőkanál méz
1 teáskanál chiliszósz
3 evőkanál szójaszósz
1 csokor friss korianderlevél ...

10 db gambas (földközi-tengeri rák)
másfél dl extra szűz olívaolaj
2 db fürtös paradicsom
1 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál fehérborecet
fél kávéskanál currypor
2 evőkanál fehérbor
1 evőkanál mustár
vegyes zöldsaláta
só és őrölt bors ...

- 2 evőkanál friss, felaprított kapor
- 1 evőkanál friss, felaprított mentalevél
- 2 evőkanál fehérborecet
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál növényi olaj
- ¼ teáskanál dúrvára őrölt feketebors
- 4 szelet rozskenyér felmelegítve ...

Hozzávalók (két bambis üvegnyi adaghoz - kb. 6-7 dl): 1,5kg leszemezett szőlő (2 rész otelló, 1 rész muskotály), 200 ml fehérborecet, 50ml fehér balzsamecet, 50ml száraz fehérbor, 1 kisebb ág friss rozmaring, 1 rúd fahéj, 1tk egész szegfűszeg, ...

a burgonyasalátához: 1 kg újburgonya,
só,
3 evőkanál fehérborecet,
2 evőkanál víz,
2 evőkanál Univer mustár,
fél mokkáskanál őrölt fekete bors,
1 közepes csokor kapor
a tálaláshoz: 1-1 friss uborka,
citrom és fejes saláta ...

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg lazacfilé, 4 nagy paradicsom, 5 ek olivaolaj, 2 ek fehérborecet, 1 marék rukola, só, bors, 1 citrom ...

10-15 bazsalikomlevél
2 gerezd fokhagyma
5 dl alma- vagy fehérborecet
Elkészítés: ...

3 db. alma
. 1 fej vöröshagyma
. ½ tk. frissen durvára tört köménymag
. 1 dl. alma- vagy fehérborecet (6%-os)
. 3-4 ek. cukor
. só, bors, babérlevél
. napraforgó olaj
. száraz fehérbor (opcionális) ...

2 evőkanál fehérborecet
4 kicsontozott rostélyos (egyenként kb. 50-60 dkg)
A paprikamártáshoz:
1-1 piros és zöld húsú paprika
2 szál újhagyma
2 evőkanál olívaolaj
20 dkg szemes kukorica (konzerv)
1 evőkanál paradicsompüré ...

See also: Fehérbor, Borecet, Saláta, Csirke, Mártás