Fartő

Marhafartő borsmártással
Marhafartő borsmártással recept.
Kategória:marha húsok Ország:olasz Főre:4
Hozzávalók ...

Villányi marhafartő
Hozzávalók: 80 dkg marhafartő, 1 db vöröshagyma, 20 dkg vegyes zöldség, 15 dkg húsos császár szalonna (füstölt!), 20 dkg gomba, 4 dkg liszt, 3 dl villányi vörös bor, 5 dkg paradicsom, só, bors, 1 db babérlevél, 1 kiskanál kakukkfű, ...

Ételek " Marhafartő paradicsommal
Marhafartő paradicsommal
Marhafartő paradicsommal receptje - füstölt szalonna ételek ...

írta: erkov, 2009. nov. 5. 19:27 - címkék: gyömbér, karalábé, kelkáposzta, marhafartő, velőscsont és kategóriák: Levesek 1 - még nincsenek kommentek
Még nincsenek kommentek. ()
Mondj valamit ...

fartő: (más néven: spitz; ha borjú: rózsa) Felhasználható: elősütés után párolva (pl. mártással), főzve, ha borjú, akkor frissensültnek is ...

Marhafartő meggymártással
60 könnyű 5
Barnasörben pácolt borjúérmék, burgonyás...

Marhafartő vadas mártásban
Hozzávalók: 60 dkg marhafartő egy darabban, 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa és petrezselyemgyökér), 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 citrom leve és reszelt héja, ...

MARHAFARTŐ HAGYMAMÁRTÁSBAN
50-60 dkg marhafartő 2 dl tejföl 2 nagy fej vöröshagyma 3 dl tej 4 dkg vaj (vagy margarin) 2 evőkanál finomliszt 3 evőkanál olaj 1 teáskanál só 1 mokkáskanál őrölt gyömbér késhegynyi törött fehér bors Serpenyőben ...

Csípőfartő, hamis fartő, lapocka vastag része
Főzve, párolva
Lapocka vékony része, szegy eleje*, szegy hátulja*, nyak ...

1 kg fartő (egészben), vegyes zöldség, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom, 5 dkg kristálycukor, 1 babérlevél, kakukkfű, 4-5 egész bors, törött bors, mustár, só, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, liszt
Elkészítés: ...

* 1 kg fartő * 1/2 kg szegy * 1/2 kg borjúfej * 1 pár cotechino * 1 zellerszár, 1 répa, 1 fej vöröshagyma, só
Egy tisztességes méretű lábosban feltesszük a zöldségeket öt liter sós vízben.

5. Fartő(Spitz): elősütés után párolva (pld. mártással), főzve ha borjú, akkor frissensültnek is.

Főtt marhafartő meggymártással
Hozzávalók:
1 kg marhafartő, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 gerezd zellergumó, 1 karalábé, 1 fej vöröshagyma, néhány szem egész fekete bors, só; a mártáshoz: 50 dkg meggy, 2 dl tejföl, 1 dl vörösbor, 1 evőkanál cukor, ...

1 kg marhafartő,
1 kg velőscsont,
3 sárgarépa, 2 fehérrépa,
1 kis zeller, 1 kis karalábé,
10 dkg kelkáposzta,
2 kis fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 ek. paradicsompüré,
ételízesítő, szemesbors, gyömbér ...

1 kg marhafartő vagy bármi rész
1 csomó csirkeláb és nyak
1 csomag petrezselyemgyökér
4 közepes vastagságú sárgarépa
2 zeller
1 fej egészben hagyott vöröshagyma
2 szelet kelkáposzta
néhány szem bors
só
45 dkg darált marhahús ...

1 kg marhafartő
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál petrezselyemzöld (friss, aprított)
0.8 dl citromlé
feketebors (őrölt)
ÖNTET
2 kávéskanál pirospaprikapor (édes)
1 csipet Cayenne bors
só
2 evőkanál balzsamecet (aceto balsamico)
0.8 dl olívaolaj ...

1 kg marhafartő (comb), 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dkg sűrített paradicsom, 1 dl száraz fehérbor, 2 szál sárgarépa, 2 dkg liszt, 1/2 liter húsleves (kockából), morzsolt kakukkfű, őrölt fekete bors, 1 db babérlevél, 1 dl étolaj, só.

1 kg marhafartő vagy szegy * 50 dkg csont * 1 velős csont * 2,5 l víz * só * fél kelkáposzta * fél zeller * fél karalábé * 2 sárgarépa * 2 gyökér * 5-8 szem bors * 1 paprika * 1 paradicsom * 1 vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * néhány szem gomba * ...

A főtt marhafartő meggymártással egy méltatlanul elfeledett, tradicionális magyar étel. Elkészítése egyszerű.
Hozzávalók 4 főre:
80 dkg marhafartő ...

50 dkg marhafartő, 2 dl tejföl, ízlés szerint kevés cukor, 2 evőkanál olaj, 3 szem szegfűszeg, 1 evőkanál liszt, fél citrom leve és héja, 1 teáskanál só, késhegynyi törött bors, fél literes üveg meggybefőtt levével (30 dkg friss vagy mirelit meggy).

60 dkg marhafartő, vagy lapocka, 20 dkg marhacsont, 30 dkg vegyes zöldség, 8 dkg hagyma, 2 fokhagyma gerezd, 1 kisebb karalábé, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, egész bors, só, szerecsendió ...

A főtt marhafartő tormamártással az ínyencek nagy kedvence.
A marhahús kiváló vasforrás.

FŐTT MARHAFARTŐ (TAFELSPITZ) 2
Fött marhafartö (Tafelspitz) 2. Hozzávalók: 1.

80 dkg marhahús (fartő, lapocka vagy nyak)
30 dkg levescsont (velőscsont)
2-3 közepes szál sárgarépa megpucolva, de egészben hagyva
2 közepes szál fehérrépa, megpucolva, egészben hagyva
negyed darab zeler megpucolva, két darabba vágva ...

Hozzávalók: 1 kg fartő, vagy más marha hús vegyes zöldség 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1/2 citrom 5 dkg kristálycukor 1 babérlevél, kakukkfű 4-5 egész bors, törött bors mustár só 5 dkg zsír 2 dl tejföl liszt ...

» 1 kg marhafartő
» 2-3 velős csont
» 1 sárgarépa
» 2 petrezselyemgyökér
» 1 zellergumó
» 1 vöröshagyma
» 20 dkg torma
» 2 ek. ecet
» 1 ek. olaj
» 8 szelet pirítós
» 8 szem fekete bors ...

60 dkg sovány marhafartő, 2,5 dl vörösbor, 1 babérlevél, tárkony, só, bors, 3 evőkanál olaj, 2 fej hagyma, 3 szál zellerzöld, 2 evőkanál liszt, 3 sárgarépa.

A comb részei: Kereszt-, vagy hivridfartő, hivridspitz, gömbölyű-, és hosszúfelsál, fehérpecsenye, valamint a hosszúfartő, vagy más néven a feketepecsenye. (talán, ez a legszárazabb része, a marhának), és a nudli, Erről is már írtam a lábszárnál.

A kakas és a vadmadarak, vízimadarak, fartőmirigyét a farktővel (püspökfalat) együtt célszerű kivágni, mert elronthatja a hús ízét.

Legjobb húsok: a fartő, hátszín és a felsál vége. Mindenek előtt természetesen egy kifogástalan tiszta, csak éppen erre a célra való fazékba tesszük fel a megmosott s kissé vert húst, lehetőleg folyóvízbe A marhahúsnak kell 3-4 óra, ...

szép, száraz tömör marhahúsdarabot (felsált vagy fartőt) megtisztítunk
minden hártyától, és késsel úgy vágunk be, hogy egy nagy, téglalap
alakú szeletet kapjunk. Simára keverünk két nyers
tojást egy evőkanálnyi liszttel, sóval, törött borssal meg két ...

2 kg marhafartő, két fiatal húsgalamb egészben, velős marhalábszár csontok, 8-10 friss sárgarépa, 2-3 szép, egyenes szálú, friss fehérgyökér, 2 db pasztinák, 5-7 kisebb fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2-3 db friss - zöld színű karalábé, kb.

Én most egy sertés karajcsontokból, és marha fartőből, lábszárból főzött alaplét használtam. Ha nem fagyasztott alaplét használtunk, akkor a kész levest adagonként lefagyaszathatjuk későbbi használatra.

Hozzávalók: Marhafartő, vagy hátszín 1 kg, zsír 15 dkg, vöröshagyma 3 fej, paprika, só 1 késh., zöldpaprika 1 db, paradicsom 1 db.
Marhafartőt, vagy hátszínt apró, egyenletes kockákra vágunk fel.

marha leveshús (fartő/oldalas/szegy; a fartőhöz, mivel az színhús, tegyünk egy kis marhacsontot, vagy velőscsontot is)
3 db. sárgarépa
2 db. fehérrépa
1 db. kisebb zellergumó
1 cs. zellerlevél
1 cs. petrezselyemlevél
3 gerezd fokhagyma
1 db.

fartő, vesepecsenye vége, gömbölyű felsál) 4 cm-es kockákra felaprítva,
2 ek liszt,
2 ek olívaolaj,
10 dkg angolszalonna apró kockákra vágva,
1 hagyma apró kockákra vágva,
6 szál friss petrezselyem,
3 szál friss kakukkfű,
2 babérlevél, ...

2 kg marhalábszár vagy -fartő
. 1 palack burgundi vörösbor (esetleg merlot)
. 2 fej hagyma
. 2 fej fokhagyma
. 10-15 nagyobb gyöngyhagyma vagy apró vöröshagyma
. 6-8 babérlevél
. 2 rozmaringág
. 4-6 szál kakukkfű
. 6-8 szem szegfűszeg
. 1 ek.

40 dkg sovány marhafartő,
só vagy 1 húsleveskocka,
kis darabka gyömbér,
1 kiskanál konzerv paradicsompüré,
30 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér vegyesen,
1 közepes zellergumó,
1 kis vöröshagyma, ...

Bajor húsleves Hozzávalók: 60 dkg marhafartő vagy hátszín, 25 dkg marhacsont, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kis hagyma, kis darab marhamáj és -lép, 2 l víz (egy személyre 1/4 l levest számítva),...

A TAFELSPITZ egy húsrésznek, a marhafartő csúcsának, és a bécsi (bajor) konyha egy nevezetes ételének a neve is egyben.

A legnagyobb húsrészekből gömböcöt és tülökszalámit, rúdsonkát és úgynevezett sziki fartőt is készítenek. Ennek érdekessége, hogy felületét fekete bors, szegfűbors és koriander őrleményével fűszerezik.

Beletesszük a vékony karikára vágott vöröshagymát, mellyel jól megpirítjuk és hozzátesszük a kisujjnyi hosszú, de nagyon vékony csíkokra vágott marhahúst(lehet lábszár, felsál vagy fartő). Nagy tűzön az egészet lepirítjuk úgy, hogy leve ne maradjon.

Hozzávalók: 80 deka marhafartő ( színhús ) fél kiló marhacsont, 15 deka petrezselyemgyökér, 20 deka zeller, 60 deka kelképoszta, 20 deka karalábé, 50 deka karfiol, 30 deka zöldbab, só, vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, paradicsompüré-konzerv, egész bors, ...

Előhűtött marhakeresztfartő 1-1,2 kg/db, vákuumcsomagolt, csomagolási egység: 1 db/tasak
További termékinformációk
Az árhoz és bővebb termékinformációkhoz a kis képre kattintva juthat. Kérjük, hogy rendelését kg-ban szíveskedjen megadni.

A főtt marhahúsból is legalább ötfélét: a csontos szegyhús, a fartő változatai, a szaftos lábszárhús satöbbi A főtt húsokhoz ecetes tormát vagy meleg mártásokat adnak, például paradicsom-, uborka-, kapor-, fokhagyma-, ...

1 db kakas 2,80 kg, marhafartő 1 kg,
marhacsont 1 kg, sárgarépa 20 dkg,
fehérrépa 20 dkg, zeller 10 dkg,
karalábé 5 dkg, kelkáposzta 10 dkg,
vöröshagyma 10 dkg, fokhagyma
2 gerezd, karfiol 10 dkg, metélőhagyma
3 dkg, egész bors, só ...

Hozzávalók: 60 dkg cupákos marhahús (pl marhafartő), 1 csomó levesszöldség, 3 fej hagyma, 3-4 szem szegfűszeg, 1 babérlevél, törött bors, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 10-12 dkg frissen reszelt torma, fél liternyi húsleves, cukor, só. Tovább...

Elkészítés: A tyúk zsírzóját és gégéjét kivágjuk, majd a fartővel együtt sós vízben főzni kezdjük. Amikor felforrt, lehabozzuk. Utána beletesszük a zöldségeket és a borsot. Amikor megpuhult, kiszedjük a...
Lebbencsleves recept ...

Hozzávalók:
80 deka sovány marhahús (lábszár, felsál, fartő),
15 deka füstölt szalonna,
20 deka vöröshagyma,
só, törött bors, majoránna,
3 zöldpaprika,
1 paradicsom vagy két evőkanálnyi paradicsomlé,
2 deci tejföl,
köménymag.

Tafelspitz (Főtt marhafartő) (házias ételek)
Banános-kókuszos muffin (házias ételek)
Hamis kakaós piskóta (házias ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...

4 db sertés köröm, 1 db farok, 1 kisebb füstölt első csülök, 50 dkg marhafartő, (opcionálisan 30 dkg sertésbőr és 30 dkg borjúín), 3 db sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, fokhagyma bőven, egész bors, só és egy kevés fehérbor (kb. 1,5 dl).

[szerkesztés] Nyárson sütés
különböző méretű húsok pálcára fűzve, tűz fölé tartva állandóan forgatva, közben szalonnával kenegetve.
[szerkesztés] Nyúl-címer
fartő ...

' 'A marhahús jósága a marha jóságától, a darab választásától, a bizonyos ideig való fekvéstől és porhanyóra veréstől függ. A fartő minöségileg a legjelesebbnek tekintetik, s különösen mint nagy asztali darab becsben áll.' ...

Felsál (gömbölyű, hosszú): párolt húsokhoz, darált húsokhoz
Feketepecsenye: vadasnak, főt húsnak
Fehérpecsenye: párolt húsokhoz
Fartő. Húslevesbe (ököruszály leves fő alapanyaga)
Farok: levesnek
Lábszár: húslevesbe, gulyásba, pörköltnek ...

Lásd még: Marha, Marhahús, Mártás, Fokhagyma, Petrezselyem