Falafel

Falafel sütőben készítve
Íme az egészséges fasírt: nem húsból készül, hanem csicseriborsóból és ahelyett, hogy bő zsiradékban sütnék, egyszerűen csak betoljuk a sütőbe. Méltán lett családi kedvenc.
Elkészítés ...

Falafel
A csicseriborsót, egy éjszakára, beáztatjuk, majd másnap friss vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, turmixgéppel keverjük össze a hagymával, a vágott petrezselyemmel, a felvert tojással és az őrölt fűszerekkel.

Falafel golyók (csicseriborsó-fasírt)
(2-3 főre):
20 -25 dkg csicseriborsó,
1 kis fej hagyma apróra vágva,
1 gerezd zúzott fokhagyma,
1 tojás,
1 ek apróra vágott zöldpetrezselyem,
1 tk római kömény,
1 tk őrölt koriander, ...

Falafel golyók
Tanácsok:
Ha nem akarunk vacakolni a lé kinyomásával, akkor terítsünk egy konyharuhát egy nagyobb tésztaszűrőbe, és borítsuk bele.Majd hagyjuk kicsurogni kicsit a levét.Ne sokat, mert akkor szétesik a gombóc sütésközben.

A falafelmassza púpozott evőkanálnyi adagjaiból gömböket formálunk, és kézzel kinyomjuk belőlük a fölösleges folyadékot. Mély, vastag aljú edényben közepes lángon felhevítjük az olajat.

A masszából 14-16 falafel gombócot alakítunk. Ha túl ragacsosak lennének meghempergethetjük egy pici lisztben.
Egy serpenyőben, bő felforrósított olajban 5-6 perc alatt átforgatva mindenhol folyamatosan aranybarnára sütjük.

» Falafel:
» 1 teáskanál sütőpor
» csipetnyi cayenne-i bors
» 30 dkg hántolt csicseriborsó
» olaj
» csipetnyi bors
» 1/2 teáskanál majoránna
» Csípős mártás:
» 1 teáskanál csípős Piros Arany ...

Falafel
(mini csicseriborsó-fasírt)
Hozzávalók: 44 dkg csicseriborsó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 tojás, 2 evőkanál aprított petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 2 mokkáskanál őrölt koriander, 2 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál sütőpor, olaj ...

Falafel Egyiptom
Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg lóbab, 1 tojás, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. petrezselyem, 1 kávéskanál őrölt koriander, 15 dkg liszt, 2 evőkanál szezámmag, só, olaj a sütéshez ...

Falafel, csak úgy háziasan "V"
Éppen, ha arra visz az utam és megéheznék, lót-futva szoktam falafelt enni a török éttermekben. Gondoltam ideje lenne itthon is kipróbálni elkészíteni, és akkor tv előtt nyugodt keretek között tudnám majszolni.

Falafel
Fekete babsaláta
Fekete linguine tengergyümölcseivel és szardellával ...

Gombás falafel korianderes krumplisalátával
Tekintettel a nagyböjt kezdetére, jöjjön most egy húsmentes fogás.

Falafel (Mini csicseriborsó fasírt, kb. 30 db)
Hozzávalók: 30 dkg csicseriborsó, só, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 csokor
petrezselyemzöld, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-2 kávéskanál örölt koriander és ...

Falafel
Falafel pitával
Fehér bab paradicsomos fűszeres szószban
Fetasajtos paradicsom, olajbogyóval
Fokhagymás padlizsán
Fokhagymás szelet
Fűszeres sült burgonya ...

Falafel joghurtmártogatóval recept
Elkészítésí idő: 150 perc
Elkészítés: A lecsöpögtetett csicseriborsót rakjuk turmixgépbe a hagymával, a fokhagymával, a köménnyel, a korianderrel és a cayenne borssal, az egészet mixeljük simára.

Falafel - Apró, erősen fűszerezett darált csicseriborsó-gombóc jól átsütve.
Fatayer - Spenóttal, hússal vagy sajttal töltött kalács.
Fattoush - Pírított uborka, paradicsom és menta saláta.

Falafel golyók mentás joghurt mártásban, zöldségraguval
4 adag
2855 KJ / adag
csicseriborsó ...

Egyiptomi falafel
Egyiptomi vegyes saláta (Baladi)
Csehország (1)
Morvai veréb ...

BABKROKETT
(FALAFEL)
A legfinomabb krokett lóbabból készíthető.
Elkészítési idő: 1 és fél óra, valamint a bab áztatási ideje. ...

Nekünk is bejött a falafel nagyon, különösen, miután láttam, hogy olaj nélkül, simán sütőben is süthető.
Névtelen írta... ...

Falafel
Falatka - csirkemelles
Falatka - tökkrémes körtés
Falatkák - olasz, garnéla (Dischetti ai gamberi)
Falatkák - sajt, feta
Falatok - csirkemell, nyárson sütve
Falatok - mini sültes 1
Falatok - virsli nyárson, szalonnás
Fanta - szelet ...

Szendvicsnek tekinthetjük a gyrost, a falafelt, a kebabot is, hiszen a törökök, arabok, görögök a kettévágott pitát töltik meg húsfélékkel, hagymával, salátával. Mark Morton angol irodalomtörténész a szendvics ősének tekinti a XVI-XVII.

Ismerős... :))
Még vega koromban mások meggyőztek róla, hogy a falafel és a lencsefasírt összeáll tojás nélkül is... Hogy miket káromkodtam én...mikor a finom bekevert fasírt szanaszét úszott az olajban! :))
Szerintem így is tudti lett ez az étel! :) ...

Ma délben megsütöttem a falafelt és igen, ez is kimondottan jó ízű, nem tartalmaz semmi mű izét, az egyedüli "adalék" egy kis szódabikarbóna, amit ezentúl én is beépítek a saját receptembe, jót tesz az állagának.

A csicseri külön elbánást igényel, ha áztatom is több órás főzés előzi meg mondjuk a falafelkészítést...
Vegavarázs írta...
Ínycsiklandó a menü és szépek a fotók! ...

Sütőpor is kerül bele, hogy zsírban, olajban süssék ki, amivel az európai, s benne a hazai paraszti konyha évszázados pépes ételeinek, ahogy a falafelnek, császármorzsának, vagy a serpenyőben sült skót bannock kenyérnek is rokona lesz.

Jemenben legkedveltebb a roston sült birkacomb, Kuvaitban az étvágygerjesztő petrezselyemsaláta s a fűszeres rántott csirke, Szíriában a nyárson sült birkafasírozott, Egyiptomban a falafelnek nevezett babkrokett, a sült vagy párolt galamb, ...

Egyszerű, s gyorsan elkészíthető étel.
S bár nagyon kedvelem az új s egzotikus ízeket, időről időre megkívánom, s akkor bizony nagyon jól tud esni egy tányér finomfőzi! :-)
Általában szójafasírttal vagy falafellel kísérem.
Finomfőzelék ...

karikázott vegyes zöldséggel együtt 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
A visszamaradt levet kevés liszttel megszórjuk és 1dl csontlével felöntve kiforraljuk, leszűrjük. Ezzel a mártással és hozzáillő körettel tálaljuk. pl.:Falafell, ...

leöntjük viszonyleg vastagon piritott zsemlemorzsával, rápackázzuk a tejfölt, és még tizperc-negyed órára a sütőbe toljuk. Ha fogyókurás kajának szánjuk, tejföl helyett lehet joghurtot is használni. Ez persze a köret, én vegetariánus falafellel ettem ...

Nem csak a hummuszban és a falafelben, hanem volt egy krémes-leveses kanalazható ételük is, egész csicseriborsóval és talán joghurttal. Na az valami csoda, azóta is keresem azt az ízt, de a büféből eltűnt.

A masszából kis golyókat formázunk, és forró olajban megsütjük, vagy (jobb) ha kiolajozott tepsiben sütőben megsütjük. A zöldborsót, kevés olajban erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és a Falafel ...

Az arab országokban a húsos változat mellett a falafelben a csicseriborsós gombóc kedvelt. Kínában és Japánban a húsgombócokat rizs- vagy hajdinatészta palástba burkolják és levesbetétként, előételként tálalják.

Lásd még: Mártás, Saláta, Csirke, Gomba, Burgonya