(fagyasztási tudnivalók; tartósítás fagyasztással)
A FAGYASZTOTT ÉLELMISZEREK FELOLVASZTÁSA ...
Sokkolás, azaz gyorsfagyasztás
Hogyan fagyasszunk?
Sokkolásra a legtöbb fagyasztószekrény alkalmas, a mi 4 éves gépünk és a mama 20 éves gépe is. Igen, ezen még Én is meglepődtem!
A sokkolást mindenféle élelmiszer fagyasztásánál használhatjuk.
Fagyasztás
w Használjunk légmentes tárolóedényeket, hogy megakadályozzuk az ételek fagyasztás közben való kiszáradását
w Címkékre írjunk dátumot ...
Fagyasztás előtt
Fagyasztás előtt is gondosan készítsük elő a húst, majd a szeletek közé helyezzünk papírt, vagy alufóliát, hogy a szeleteket külön-külön is ki tudjuk majd venni.
Fagyasztás = fagypont alatt, meghatározott hőmérsékleten történő tárolás, aminek következtében a folyékony halmazállapotú anyag megszilárdul (megfagy). Célja lehet tartósítás vagy az étel jellegzetes formájának és hőmérsékletének biztosítása.
Fagyasztás: A fagyasztandó élelmiszerek hőmérsékletét a fagyáspont alá csökkentik, miközben víztartalmuk jelentős része jéggé alakul.
Kapor fagyasztása
Régóta van saját kertem, így kitapasztaltam már pár dolgot az évek folyamán.
Tipp: Fagyasztásra nem alkalmas, mikrózni viszont lehet.
« vissza
Kommentek ...
AZ EPER FAGYASZTÁSA
bdquo;Guruló eper rdquo; (málna, ribizli, szeder is hasonlóképp fagyasztható): az eper fagyasztásánál fontos, hogy ne fagyjanak össze a szemek.
A fagyasztás nagy előnye, hogy a vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak; sőt néhány tápanyag (növényi fehérje, B-vitaminok és vas) még jobban hasznosítható.
Alapszabályok ...
A fagyasztás után vegyünk elő szép pezsgős poharakat, öntsük bele a szorbetet és töltsük fel finom pezsgővel, majd jéghidegen tálaljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre cserébe megajándékozzuk önt 10 remek sütemény recepttel!
Név:* ...
a fagyasztás mindenképpen rontja kissé a minőségét a húsnak (a benne lévő víz fagyáskor kristályosodik). függetlenül attól, hogy érlelés előtt, vagy után fagyasztották.
A fagyasztást nem igénylő krémek közül azonban legfinomabb a Crème brűlée[59] (Égetett krém): ...
Jó fagyasztást! :-)
By Garffyka 7 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Még egytucat nap - VKF! 31 - avagy egy húsleves utóéletei, 3. ...
HŰTÉS, FAGYASZTÁS A zöld ágak egy tiszta nylonzacskóba kötve néhány napig elállnak a jégszekrényben is. De a hosszabb távú tartósításhoz már érdemes apróra metélni a zöldet, s kevés víz (vagy olaj) hozzáadásával jégkockatartóban lefagyasztani.
Cimkék: fagyasztás, málna
Lassan ugyan vége a szezonjuknak, de ha még mindig rád tukmál a szomszéd néhány vödörnyi meggyet vagy málnát, ne ess kétségbe! Adunk néhány tippet a felhasználásukhoz.
Biztosan jó a fagyasztás. És nem hiszem, hogy jobban plötty lesz, mert a turmixolástól már eleve plötty.
Csillagtáncos
Egy barátom azt mondta, hogy felforralni kéne majd dunsztolni.
Majd kiopóbálom így is, úgy is.
[szerkesztés] Fagyasztás
Fagypont alatt, meghatározott hőmérsékleten történő tárolás, aminek következtében a folyékony halmazállapotú anyag megszilárdul (megfagy).
Elkészítési ideje fagyasztás nélkül 40 perc.
Kapcsolódó cikkek:
» Fűszeres mozzarella dinnyével (Saláták) ...
Sárgabarack - fagyasztása
Sárgabarack - fagylalt
Sárgabarack - lekvár 1.
Sárgabarack - lekvár 2.
Sárgabarack - sajt
Sárgabarack - sárgadinnye dzsem
Sárgabarack - sárgarépa lekvár
Sárgabarack - tej
Sárgaborsó - főzelék (felesborsófőzelék) ...
A fagyasztást is túléli és körülbelül 80 Celsiusig a forróságot is. Ahhoz hogy ételmérgezést kapjál Salmonella-ból és egyébb káros baktériumokból viszonylag nagy adagot kell hogy elfogyassz, minimum 1 millió organizmust. Az E.
A felvágott szalonnát kifagyasztjuk (fagyasztás alatt legalább egyszer átforgatjuk), hogy rizsszem nagyságúra fel tudjuk aprítani. A fagyasztott szalonnával gyorsan kell dolgozni, nehogy visszapuhuljon.
Fagyasztása pürésített formában ajánlott. A szezonban (szeptembertől februárig) gond nélkül beszerezhető frissen is.
Felhasználás
Felhasználás előtt a tök héját mossuk meg, töröljük le.
A mélyhűtőszekrények elengedhetetlen tartozéka kell legyen a fóliahegesztő, mivel a kiporciózott nyersanyagot fagyasztás előtt légmentesen le kell zárni.
Lehetőleg kerüljük a nagyüzemi feldolgozásra szolgáló fajtákat, mert ezek nem hajlamosak ugyan a korai elöregedésre és jól tűrik a fagyasztást, de nem igazán finomak.
A fagyi fagyasztási szokásainkban sincs igazán sok változás, egyelőre a fagyigép még nem került be a helyére, így granita és mindenféle parfé, meg habos szemifreddo készült.
Kifagyasztás után kiszúróval körülcakkozzuk, tetejét krémmel vékonyan megkenjük és halvány lilára színezett recés marcipánlappal fedjük be.
Oldalát szintén megkenjük krémmel és világosra pirított mandulaforgáccsal dörzsöljük be.
(javaslom ezt a műveletet a fagyasztás végénél elvégezni! Jancsibá)
Az összes összetev?t egy tálba tesszük, és egynem?re gyúrjuk a tésztát. Ne tévesszen meg minket, ha a tészta nagyon kemény. Ilyennek kell lennie.
Nem baj, ha az ideálisnál kicsivel édesebbnek érzed fagyasztás előtt, fagyiként épp jó lesz! A mascarponétól kellően krémes lesz fagyasztás után is, meg amúgy sem fagyasztottam le a fagyigép tartályát...
Királyrákfarok 21/25, héjas, nyers, egyedi fagyasztással.
A termék Ázsiából édesvízi tenyészetekből -többnyire rizsföldekről- származik. Fej nélkül, héjas formában kerül forgalomba, kb. 38-45 db/kg méretben, 1000 g-os tasakban.
Ráadásul a fagyasztást is bírja. Én mindig többet sütök mint ami elfogy, és a maradékot, adagokra osztva, eldobható alumínium tálcában a fagyasztóba teszem. Lustább napjaimon csak előveszem, úgy ahogy van, bevágom a sütőbe fél órára, és kész is.
Ma a konyhasó pótolja a főzés, sütés, fagyasztás által tönkrement sók egy részét, de nem képes pótolni az ásványi tápanyagokat, az organikus, szerves sókat. A sófogyasztás még az ízlelőszerveket is károsítja, eltorzítja helyes ízlelő-képességünket.
Főleg egy fagyihoz, ami ugye akárhogy is édesebbnek kell tűnjön fagyasztás előtt, mint amikor esszük. Végül két kb. 30 centi hosszú ágat leveleztem le és a szárát is feldarabolva beledaráltam a krémbe.
Kifagyasztás után a darabokat átló irányában elvágjuk. A felső részét leemeljük, az asztalon maradt másik részt átfordítjuk, csokoládékrémmel megkenjük és úgy ragasztjuk össze hogy háromszögű hasábot képezzen.
A maradék (bár kizártnak tartom, hogy marad) két napig eláll a hűtőben, de bírja a fagyasztást is. Természetesen a cannellonit a végtelenségig lehet variálni.
A paraj-, mángold-, sóska- és csalánfőzelék ugyanis a magas tej- illetve tejföltartalma következtében nem bírja a fagyasztást. Így csak annyit csináljunk belőlük, amennyi aznap elfogy.
A fiatal levelek és hajtások befőzéssel és fagyasztással egyaránt tartósíthatók. A kövér porcsin főtt, sült húsokhoz és grillezett ételekhez kínálható. A nagyobb, idősebb levelekből főzelék készíthető.
Fagyasztás előtt az összes gyümölcsöt tanácsos hűtőszekrénybe tenni, és ha jól lehűlt, akkor hozzá látni a mélyhűtéshez, ezzel máris energiát spórolunk, mint ahogy azzal is, hogy a mélyhűtőt jó előre fagyasztófokozatra állítjuk.
Ha viszont a beáztatott szójakockát valamilyen oknál fogva a tervezett időpontban nem tudjuk felhasználni, tegyük a mélyhűtőbe, a szója ugyanis jól bírja a fagyasztást.
Bébiételek: zöldségek és gyümölcsök fagyasztása
2009. október 21. szerda - Ha van lehetőségünk friss, bio zöldséget, gyümölcsöt venni vagy akár otthon termesztjük őket, érdemes eltenni télire.
- fagyasztásnál: csak szétválasztva
rakd a mélyhűtőbe el, mert a tojás héja hő hatására széttörhet. A fagyasztott tojás 9 hónapig
tárolható, használat előtt zárt dobozban hagyd teljesen felengedni.
Gyümölcsök és zöldségek fagyasztása
A tél beálltával nem csupán a piacok kínálata csökken, de a minőség és az ár is hagy kívánnivalót maga után. Ezért jobb megoldás, most, nyáron minél több friss gyümölcsöt és zöldséget bespájzolni a mélyhűtőbe! .
Fagyasztás előtt tisztítsuk meg, vágjuk akkora darabokra, amekkora tepertőt akarunk. Egy sütésre elegendőt tegyünk nylonzacskóba, felengedés nélkül kezdhetjük sütni. Így mindig annyi friss tepertőnk lesz, ami 1-2 fogyasztásra elegendő.
Elkészítési idő: 60 perc + fagyasztás
Hozzávalók 12 szelethez:
20 dkg babapiskóta, 0,5 dl tej, 2 evőkanál rum (az áztatáshoz),
6 dl tejszín, 10 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál kakaópor, 6 db tojássárgája, 20 dkg cukor, 2 dl tej ...
Elkészítés: 30 perc + fagyasztás
1 adag: 82 kcal
Epres-joghurtos jégkrém
Az egyik leghűsítőbb nyári édesség, extra egészséges lesz, ha cukor helyett mézzel készítjük. Nem mellékes, hogy fogyókúra idején is fogyasztható! ...
Célszerű kis zacskókban lefagyasztani és úgy eltenni, hisz akkor nem kell felengedni mindet. A fagyasztás után a felengedett medvehagyma rostjai szétesnek és sötétedik, valamint némi levet ereszt, ...
A csirkén például meglátszik a túl sok fagyasztás. Ha a bőre száraz, foltos, inkább ne vegyük meg. A hentest meg is kérhetjük, mutassa meg minden oldalról a kiválasztott darabot, sőt a húst a szemünk láttára darálja meg.
töltelékhez:
1 kg meggy (nekem saját fagyasztás) vagy két üveg meggybefőtt / rumos meggybefőtt
5 dkg étkezési keményítő
ízlés szerint cukor, őrölt fahéj
esetleg kiegészítésként 1 doboz meggylé (ez most nekem Sió volt) ...
Aztán jöhet egy kis fagyasztás ha lágyabb masszát csináltunk.Ezután már csak a csokival való bevonás,és a dermedés van hátra.
Fagyasztásra kerülhet a fehérje és sárgája természetes arányú keveréke, folyékony tojásfehérje és folyékony tojássárgája külön-külön. A fagyasztott tojást -10 fok alatti hőmérsékleten kell tárolni, felengedés után 24 órán belül fel kell dolgozni.
Hámozzuk ki a rákokat páncéljukból, ha már a fagyasztásból kiengedtek. Tegyük egy fazékba az apróra darabolt paradicsommal, a babérlevelekkel és a kakukkfűvel. Sózzuk meg, öntsük fel 1 liter vízzel és kezdjük főzni.
Fagyasszuk le, kb. 4 óra alatt kész. Érdemes a fagyasztás közben 3-4 alkalommal átkeverni.
Találás előtt 10 perccel vegyük ki a hűtőből, hogy egy kicsit felengedjen.
További cikkek & receptek ...
Elkészítése: A húsokat csíkokra vágom, a fűszerekkel együtt 12-es tárcsán ledarálom. Rövid fagyasztást követően 5-ös darálón újra ledarálom. Hideg helyen másnapig állni hagyom. Jó szorosan betöltöm a szalámibélbe, 2 napig hideg füstön füstölöm.
osso buco-ból nagyon finom hús levest lehet készíteni. Azért a fagyasztás érdekes dolog. Egy hentes ismerős mondta, hogy a lábszáraz így szeletelni csak fagyasztva lehet. Nem tom, hogy gond.e ha 2x van fagyasztva a hús.
22:55 ...
A masszát fagyasztóedénybe öntjük, ahonnan 3 órányi fagyasztás után mély keverőtálba kanalazzuk, elektromos habverővel sűrű, fényes masszává verjük. Visszatöltjük a fagyasztóedénybe, újabb 3 órára a mélyhűtőbe tesszük.
Lehet, hogy sokan nem helyeslik a fagyasztást, de ősztől tavaszig nekem nagy szolgálatot tesz. Igaz, hogy akkor is törekszem az akkori idénytermények fogyasztására, de ezzel párhuzamosan használom a nyáron eltett dolgokat is.
szedése:
friss fogyasztásra, szárítása, fagyasztásra a zsenge hajtásokat a fagyokig folyamatosan szedhetjük.
szárítása:
függesztve, kis csokrokba kötve.
másodszorra kipróbáltam a nyers kiszaggatott pogácsák fagyasztását, majd kiengedtem, és sütöttem, nem jött be, kiszáradt nagyon, kemény lett.:(
de ha frissen sütöm akkor nagyon fini, és később sem szárad ki.:) ...
A fagyasztás előtt a csomagocskákat nem árt még egy nylonzacskóba is beletenni. Bármeddig eláll. A sütés előtt 2 órával annyi rudat vegyünk elő, amennyire szükségünk lesz. A szabad levegőn engedjen fel a tészta. A rudat kettőbe vágjuk.
« Eper-dzsem-szörp-fagyasztás Eperbefőtt »
Gyógyító eper
Az Eper
...
 Lásd még: Gyümölcs, Meggy, Csokoládé, Víz, Torta
  
|
RSS
