Ételkészítés során

Az ételkészítés során gyakran kell szappannal kezet mosni. A konyhában nagyon sok nyers alapanyagot kézzel fogunk meg, és a kezünk kézmosás nélkül kiváló szállítóeszköz a baktériumoknak, kórokozóknak.
Ételkészítés higiénéje ...

Az ételkészítés során az adott ételre, ételcsoportra jellemző különféle állagú, sűrűségű ételt hozunk létre (pl. leves, mártás, főzelék, püré, sodó, krém stb.).

A cukkini nagyon sokoldalú, az ételkészítés során egyaránt alkalmas levesek, köretek, feltét, egytálételek, töltött és rakott ételek elkészítéséhez, de akár nyersen salátákhoz, ...

A szalonka minden részét felhasználjuk az ételkészítés során, ez értendő a belső részeire is. Sok háziasszony nem is tudja biztosan, hogy lehet a szalonkát elkészíteni.

Az ételkészítés során egyaránt alkalmas levesek, köretek, főzelékek, töltött és rakott ételek elkészítéséhez, de akár nyersen salátákhoz, zöldséglevekhez is felhasználhatjuk, de savanyíthatjuk is.

Ismerjük az ételkészítés során alkalmazott eljárások sokaságát.
Ismerjük a zöldségek, gyümölcsök tulajdonságait.
Ismerjük a fűszerek egyéniségét.
Ismerjük a különböző húsok jellemzőit.
Ismerjük a hideg-meleg mártások elkészítésének módjait.

A legtöbb diétás étrendben felhasználható, ha az ételkészítés során ügyelünk a hozzávalók energiatartalmára.
Tápanyagértékei: 0,4 g/100 g zsiradék, 1,5 g/100 g fehérje, 5,3 g/100 g szénhidrát
Íze semleges, fűszerekkel jól befolyásolható.

Azonban az ételkészítés során a vitaminok nagy része sérül, így a C-vitamin-veszteség pároláskor kb. 35-40% és fagyasztás során 20-30%.

A környezettudatosság egyre fontosabb szerepet tölt be az életünkben. A mindennapokban leginkább a szemét és a közlekedés témájával hozzák összefüggésbe. De ez most már kevés. A természetvédelem az ételkészítés során is fontos szempont kell, legyen.

Végezetül meg kell még említeni, hogy az ételkészítés során alapvető fontosságú a kiváló minőségű nyersanyag használata. Hiába a leggondosabb munka, odafigyelés, ha az alapanyag minősége nem volt kifogástalan, akkor az étel nem lesz jóízű.

Az ételkészítés során pontosan betartották a technológiai előírásokat, megfelelő alapanyagokat használtak, előírásszerűen fűszereztek. Ekkor már rendelkezésre álltak a külföldi alapanyagok, fűszerek mellett a hazai termékek is (pl.

Ennek a jelentősége igen nagy, mert táplálékainkban az ételkészítés során - a hő hatására - a C-vitamin nagy része tönkremegy. Télutón, a C-vitaminban dús savanyú káposzta segíthet ezt a hiányt pótolni.

See also: Saláta, Főzelék, Mártás, Saláták, Gyümölcs