| |
Erdélyi tokány köleskásával készítése :
A zsírban a finomra vágott vöröshagymát egy kissé megfonnyasztjuk, majd belekeverjük a kockára vágott füstölt szalonnát.
Ha a szalonna üveges, rátesszük a marhahúst, 1 cm széles, 5 cm hosszú csíkokra vágva.
Erdélyi tokány.
Két kiló marha felsárt vagdaljunk egyenlo, diónyi nagyságu darabokba. Lábasba tegyünk egy jó nagy kanál zsirt: ha forró lesz, rakjuk bele a megmosott pecsenyét, sózzuk meg és fedjük be, aztán hagyjuk párolódni egy jó óráig.
Erdélyi tokány recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: A hagymát felszeleteljük, a húst csíkokra vágjuk. A zsíron megpirítjuk a szalonnát, majd a hagymát és a húst is hozzáadjuk. Sóval, borssal, az összetört fokhagymával és a kakukkfűvel ízesítj..
Ilyen a nevében román (Bakos F. 1982: 426 szerint vlach) erdélyi tokány, de mások is a Lappföldtől az oszmán-török területen át a távolabbi Ázsiáig.
Kis mennyiségben használva kiváló ízt kölcsönöz bab-, hal- és káposztaleveseknek, burgonyafőzeléknek és zöldségmártásoknak, de használják csirke- és marhasültek, vadasok, erdélyi tokány, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászfélék, ...
Édes - savanyú sertéssült
Egy jó kis recept vacsira
Egyben lesütött sertéstarja
Egybesült spenótos pulykafasirt
Erdélyi hagymás csülök
Erdélyi rakottas
Erdélyi tokány
Eredeti erdélyi töltött káposzta ...
 Lásd még: Tokány, Erdélyi, Saláta, Mártás, Marha
  
|
RSS
