Emmenthal

Emmenthal
(Emme völgye), Bern svájci kanton egyik vidéke Luzern határán; Signau (322 km.2 területtel, (1888) 24896 lak.) és Trachselwald (190 km.2 ter. és 24047 lak.) járásokat foglalja magában. Felső részeiben legelőkben gazdag hegyek (a 2199 m.

Hevített és préselt tésztájú sajtok. Ezeket Franciaországban mind Guzéres.nek nevezik. Ide tartozik a Comté, az Emmenthal és a Beaufort is.
6. Ömlesztett sajtok ...

Ráksaláta ementálival - (Salade de langoustines a l'Emmenthal)
Hozzávalók 4 személyre: 200 g ementáli, 1 kis cukkíni, 1 alma, 1 fej fodros saláta, 24 rákfarok, 5 cl olaj, 2 evőkanál borecet, só, bors ...

magas hőmérsékleten hirtelen megsütjük a húst, hogy vékony kérget kapjon és azután közepes hőmérsékleten folytatjuk a sütést.
[szerkesztés] Elzászi módon
Rendszerint savanyú káposztával (olykor virslivel) készített.
[szerkesztés] Emmenthal ...

See also: Sonka, Csirkehús, Csirke, Ananász, Csiga