Élesztős tészták
Élesztős tészták
Az élesztős tészta egyike a legbonyolultabb cukrászipari termékeknek. Sikeres előállításához nagy szaktudás és gyakorlat szükséges.
Élesztős burgonyalángos
A megtisztított nyers burgonyát megreszeljük, negyed pohár langyos vízben futtatott élesztőt adunk hozzá. Megsózzuk, liszttel meghintjük, és beleütjük a tojást.
Omlós élesztős tészta
Átmenet az omlós és az élesztős gyúrt tészta között. A zsiradék mennyisége a liszthez viszonyítva 40%. A kevesebb mennyiségű élesztőt hidegen (nem készítünk belőle kovászt) dolgozzuk a tésztába.
élesztőt, a sót és 1 evőkanál lisztet 1 dl langyos vízben simára
keverünk, majd felfuttatjuk. A főtt burgonyát finom reszelőn
lereszeljük, és a liszttel meg a langyos vízzel közepesen kemény
tésztává dolgozzuk. Duplájára kelesztjük.
Gyors kenyér élesztő nélkül
Egy nagyobb tálban összekevered a joghurtot, a tojást, cukrot, sót, lisztet és sütőport. Teheted ezt kézzel vagy akár egy konyhai robotgéppel is. Én, személy szerint, egy fakanállal ka ...
Ropogós olasz kenyér ...
lángos élesztő nélkül hirdetések
Káposztás lángos
Hozzávalók: 1 kg lisz 2,5 dkg élesztő 1 dl tejben felfuttatva 1 evőkanál só 2 evőkanál olaj 1 közepes fej káposzta reszelve bors Elkészítés: A káposztát sózom, borsozom, ...
AZ ÉLESZTŐ ÉBRESZTÉSE Az élesztőt, mielőtt a liszthez adnánk, rendszerint tejben felfuttatjuk.
Az élesztőt kevés hideg tejben csomómentesen elkeverem, de nem készítek kovászt. A lisztet, a margarint a sót, a tojást és az élesztős tejet egy üstbe rakom, és lassan begyúrom, úgy mint a kalácsnál, fokozatosan hozzáadva a tejet.
1/4 cs. élesztő
3/4 kg teljes őrlésű búza vagy tönkölybúza liszt
7-8 dl víz
só, fűszerek ...
Bejgli omlós-élesztős
1 kg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg zsír, 60 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tej, só, 40 dkg mák, 40 dkg dió, 10 dkg mazsola, fél citrom, 4 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa.
Olyanra sikeredett mint amit a boltban is ,meg a sulikban lehet kapni, nem egy nagy élesztős puffancs, hanem olyan réteges...ropogós...:p Isteni finom!
Csak ajánlani tudom. Macerásnak tűnik, de eggyáltalán nem az! ...
ZAMATOS KUKORICAKENYÉR búza- és élesztőmentes
Szerző:
Szavazás: Nincs szavazat ...
A wokban felforrósítjuk az olajat, majd rátesszük a felaprított hagymát, megfűszerezzük, és belekeverjük a zabpelyhet. Addig főzzük, amíg kenhető nem lesz. Végül hozzáadjuk az élesztőt.
fokhagymás pirítóssal tálaljuk.
Élesztős tészták
Az élesztős tészta egyike a legbonyolultabb cukrászipari termékeknek. Sikeres előállításához nagy szaktudás és gyakorlat szükséges.
Élesztő: tudom, hogy az ideális a kovász készítése lenne, de mivel én nem mindennap fogyasztok kenyeret, és fontos a gyorsaság is, ezt a verziót elvetettem.
Élesztő nélküli kenyér
Alig rágható! Erről jut eszembe, járt mostanában fogorvosnál? Hogy ezt a csodálatos kenyeret élvezhessük, jó fogakra van szükség! Minél tovább rágjuk, annál jobb.
Hozzávalók:
2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt ...
Élesztős arcápoló
Hozzávalók:
10 g élesztő
1 kiskanál tejpor
annyi langyos víz, hogy a fentieket krémes állagúvá dolgozhasd össze ...
Élesztős gofri
Kategória: Sütemények, Édességek Elkészítés: ~ Nincs megadva
Szóljon hozzá! ...
Élesztőleves búzacsírával, camembert galuskával
Mascarponés paradicsomleves
Almás sütőtök krémleves, tejszínes tormás galuskával ...
Élesztőmentes kenyér (érdemes kipróbálni)
Hozzávalók: 40 dkg teljes kiörlésű tönkölybúzalisz 3 evőkanál repceolaj (én legalábbis azzal csinálom) 1 Activia joghurt 1 joghurtos pohárnyi víz 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál só ...
Élesztős lepénykék (blini) kaviárral
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 3 dl tej, 3 tojás, 1/2 dl tejszín, egy csipet só, 25 dkg zsír, 5 dkg vaj.
Élesztő
Gombák. Saccharomyces cerevisiae és rokon fajai tartoznak ide. Szaporodásuk ivartalan, hasadással vagy sarjadzással szaporodnak. Általában egysejtű élőlények.
Élesztős omlós tészta
500 gr liszt
csipet só
2-3 tojássárgája
reszelt citromhéj
2-2,5 dkg élesztő
0,5 dl langyos tej vagy tejföl
25 dkg margarin
3-4 evőkanál porcukor, egy zacsi vaníliáscukor ...
Élesztő nélküli, kovásszal, búzakorpával készült kenyér
Mostanáig gyűjtögettem a kelesztő tálban maradt tésztadarabkákat, egy picit lecsíptem a kenyértésztából is és mostanára gyűlt össze (megszárított állapotban) 5 deka ún. "kovász".
ÉLESZTŐS MUFFIN
HOZZÁVALÓK: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 15 dkg cukor, csipetnyi só, 5-10 dkg mazsola ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, 2, 5 dkg élesztő ...
Az élesztőt kevés cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót a mazsola kivételével keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan kidolgozzuk. Közepesen lágy tésztát kapunk.
Az élesztőből kevés langyos, cukros tejjel kovászt készítünk. A lisztet egy nagy tálba tesszük és a megkelt kovászt a közepébe tesszük.
Az élesztős-lepény.
Egy kiló finom lisztet tegyünk tálba; 4 deka élesztőt egy kanál lisztet, néhány kanál tejjel pedig keverjünk fel egy csészében.
Az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatjuk.
A lisztet vízzel és a felfuttatott élesztővel sima, lágy tésztává gyúrjuk. Langyos helyen kb. 1 óráig kelni hagyjuk.
5 dkg élesztő, vagy 22 g porélesztő (én ezzel szoktam)
3-4 teáskanál só
annyi tej, hogy jól ki lehessen dolgozni, kb fél liter ...
Sonkás élesztőpástétom
Hozzávalók:
4 kocka Budafok 50g friss élesztő, 60 g vaj, egy nagyobb fej hagyma,
3 egész tojás, egy teáskanál mustár, 150 g sonka, 100 g reszelt trappista sajt,
négy teáskanál szójaszósz, majoranna, fokhagyma, só, bors.
1 dkg élesztő
Elkészítés:
Az átszitált lisztet, cukrot, sót, és élesztőt egy-két kézmozdulattal összekeverem, és hozzáadom az egy bögre vizet, majd összekeverem épp csak annyira hogy összeálljon.
1 cs. Haas élesztő (11 g), 3,85 dkg friss élesztőnek felel meg.
Átszámítása kb. a franciáéval egyezik meg.
Élesztő pástétom
Hozzávalók: 3 db tojás, 1 fej vöröshagyma, 6 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dl tej, kb. 2-3 dl víz, só, bors, pirospaprika, majoranna, bazsalikom, 1 kocka élesztő ...
élesztő
1dl tejben felfuttatjuk az élesztőt. 1 kg liszttel elvegyítünk 1 tojás sárgát, 1 kávéskanál sót, 6 dl langyos tejet, 1 evőkanál porcukrot, 1 evőkanál tejfölt, 5 dkg vajat és a tejben felfuttatott élesztőt.
élesztő
20 g
Az élesztőt a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a pálmazsírt és gyorsan összemorzsoljuk.
Élesztős: 30 dkg finomliszt, csipetnyi só, 7-8 dkg cukor, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 2,5 dl tej, 2 dkg élesztő.
Elkészítés:az élesztőt megfuttatjuk langyos tejben,hozzáadjuk a liszthez,majd a tejet,tejfölt,sót is.Jól összedolgozzuk(akkor jó ha már elválik az edény falától).
élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen felfuttatjuk. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt ...
Élesztőt vagy sütőport nem kell bele rakni?
katalin
Sovanylar fél sütőpor a recept szerint!Bizonyára elnézted! ...
Élesztővel lazított, a szokásosnál egy kissé vastagabb palacsinta, amelyet kaviárral töltenek meg.
Csőben sült ...
Élesztős krumpli-pogácsa recept
Tovább
146 olvasás
" első- előző123456789.következő -utolsó " ...
Élesztőt, sütőport nem teszek a palacsintákba, mert - bár ilyen is van - én nem igénylem. Amúgy is a vékonyabbakat részesítem előnyben.
Élesztős tésztát készítünk; 12 deka vajat elkeverünk 2-3 tojássárgája, 3 deci langyos tej és 3 deka, tejben feloldott, élesztővel, melybe 2 kanál cukrot s egy kis sót is tettünk. Tovább...
Barackos kifli ...
Élesztőt felfuttatni, a liszthez a főtt krumplit és a sót, tojássárgáját hozzákeverjük és még annyi tejet öntünk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunnk.
Élesztős krumplislángos recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: Fél dl tejet megmelegítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd megkelesztjük.
Élesztőt 1dl langyos tejben felfuttatjuk, a tejbe előtte egy kis kanál porcukrot teszünk. Míg az élesztő megkel, addig a tojássárgáját cukorral kikeverjük és utána hozzátesszük a többi alapanyagot.
Élesztő hatására CO2 gáz buborékok képződésével könnyített tészta. (kelesztés)
Bisquit
Piskóta tészta angol nyelven ...
Élesztős rétestészták
.....................
Ez is nagyon finom! Harminc dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal
vagy margarinnal, adunk hozzá 1 tojást, 1 tojássárgáját, egy kevés
langyos tejben felfuttatott 2,5 dkg élesztőt, egy kanálka cukrot és ...
" Élesztőkrém (2 adag)
Egy serpenyőben az olajon pirítsuk meg a felkockázott hagymát, adjuk hozzá a fűszereket és a 4 dl meleg vízben oldott élesztőt. Forraljuk fel, majd rakjuk bele a 3-4 marék zabpelyhet és egy csipet ...
" Élesztőpástétom (4 adag) ...
Az élesztő élő mikroorganizmus, folyadékkal érintkezve aktiválódik, és gázokká alakítja a hozzáadott cukrot, majd a liszt természetes cukrait is. A keletkező gázok emelik fel a tésztát a kelesztés alatt.
Az élesztős tészták közül a kenyér és a péksütemény a sütőipar termékei, míg az egyéb élesztős tésztákat a sütőcukrászat állítja elő.
Az élesztőt a langyos vízzel és a cukorral összekeverjük, és kb. fél órát pihentetjük. Nyáron, vagy ha elég meleg van, akkor kevesebb idő is elég.
Az élesztőt 1 kávéskanál cukorral és 1 dl langyos tejjel elkeverjük, és felfuttatjuk.
Az élesztőt elmorzsolom a csipet cukorral a langyos vízbe, félreteszem. Keverőtálba szitálom a lisztet, hozzáadom a cukrot, a sót, és, ha mazsolás kalács a cél, azt is most adom hozzá. Félreteszem.
Az élesztőgombák hőre érzékenyek, ezért nem szerencsés 38 C-nál jobban felmelegítenünk a tejet (az ideális hőmérséklete 25-30 C). Ha az élesztő túl hideg, az élesztősejtek szaporodása túlságosan lassú lesz.
Az élesztőt kb. 1 deci langyos vízbe morzsoljuk, és 1 evőkanál finomlisztet beleszórva kb. 10 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a többi liszttel, a fele olajjal meg kb. 2 deci langyos vízzel, megsózva összegyúrjuk.
Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóihoz - a vajat/margarint kivéve - hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és a robotgép dagasztó pálcáival összedolgozzuk a tésztát.
Az élesztőt 2 evőkanál cukorral megszórva pohárba félreresszük. (kb. 5 perc múlva folyós lesz)
Az olvasztott margarinhoz a tejet, tojást,a folyékony élesztőt elkeverjük egy csipet sót, majd hozzádolgozzuk a lisztet.
Az élesztőt 1 dl tejben, melybe 1 kávéskanál cukrot tettünk, felfuttatjuk.
A lisztet elkeverjük a maradék cukorral, a sóval, belemorzsoljuk a zsírt, a margarint.
 Lásd még: Liszt, Tojás, Tészta, Citrom, Tej
  
|
RSS
