Édes káposzta

Édes káposztaleves
Ez egy régi, parasztcsaládoknál gyakran készített étel. A mesékben ennek /"Kőleves"/ a neve. A mese szerint a kiéhezett vándor egy olyan faluba ér, amelynek lakói irigyek, kapzsik akik nem szívesen segítenek másokon.

- Édes káposzta:
vöröshagyma, törött bors, pirospaprika, borsfű, kakukkfű, köménymag.
- Kelkáposzta:
köménymag, vöröshagyma, fokhagyma, törött bors, pirospaprika, majoránna.

Az édes káposztafejet megfőzzük sós, ecetes vízben, leveleire szedjük, megtöltjük a következő töltelékkel,
A lapockát ledaráljuk, összekeverjük a rizzsel, bőven borssal, fokhagymával, az olajjal és ízlés szerint megsózzuk.

1 kg édes káposzta
80 dkg sertés oldalas, 10 dkg császárszalonna
15 dkg sárgarépa, 2 dl fehér bor, só
10 dkg petrezselyemgyökér, 1 csomó petrezselyem, 15 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
2 tk őrölt kömény, 1 ek mangalica zsír, 1 ek ecet ...

1 kg édes káposzta
1500 ml paradicsom ivólé,
1 fej vöröshagyma,
1 db zöldpaprika,
2-3 db paradicsom,
4 dkg zsír,
őrölt bors, őrölt kömény, só, ételízesítő, pirospaprika,
kis doboz paradicsompüré,
liszt, cukor, ...

1 fej édes káposzta vagy savanyú káposzta
5 dl tejföl
Édeskáposztával:
A megtisztított káposztafejet egészbe hagyva sós, ecetes, szemesborsos vízben kb. 30 percig főzzük, majd a vízből kivéve leveleire szedjük.

1 fej édes káposzta
2 hagyma
6 evőkanál vaj
30 dkg darált hús (én fél kg-t tettem bele)
só, bors
2 teáskanál pirospaprika
2 teáskanál őrölt római kömény
1/4 liter hús vagy zöldséglé( kocka)
3 evőkanál paradicsompüré
10 dkg reszelt sajt ...

1 kg fehér édes káposzta, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, liter paradicsom ivólé vagy 1/4-es paradicsompüré, só, őrölt bors, cukor (l babérlevél).
Elkészítés: ...

Azaz fehér vagy édes káposzta. Egyik legjobb téli vitaminforrásunk, a rómaiak és az egyiptomiak is fogyasztották.
Feketeribizli ...

Hozzávalók: 1 fej édes káposzta, 1/2 kg darált disznócomb, 1 pohár rizs, 2 fej vöröshagyma, 2 tojás, 1 paradicsompüré, 1 pohár tejföl, zsír, fűszerek: só, bors, őrölt kömény, majoránna ...

Hozzávalók: 10 kg. édes káposzta, 4 kg. zöldpaprika, 1 kg. tisztított torma 1 liter 10%-os ételecet, 80 dkg. kristálycukor, 20 gramm natrium-benzoát 2 púpozott evőkanál só ...

Édes káposzta párolva
Édes kölesfelfújt
Édes puliszka
Édes sült metélt
Édes-savanyú burgonya
Édes-savanyú hússaláta
Édes-savanyú pulykamell
Édes-savanyú tésztasaláta
Édeskömény fehérborban párolva
Egészben sült báránygerinc ...

Hozzávalók: 60 dkg csontos marhahús, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, 15 dkg savanyú káposzta, 15 dkg édes káposzta, 15 dkg cékla, 2 dl tejföl, só, szemesbors, babérlevél, cukor, 2 evőkanál paradicsompüré, ...

Hozzávalók: 70 dkg tyúkhús, 1 nagy fej vöröshagyma, kis fej kemény édes káposzta, 2 dl száraz fehér bor, 20 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg füstölt szalonna, 3 evőkanál olaj, ...

Fejes káposzta vagy édes káposzta
Nincs, aki ne ismerné, párolva, savanyítva, töltelékhez, levesnek, főzeléknek. Folyamatos fogyasztása erősíti az immunrendszert, C-vitamin-tartalma 40-50 mg/100 g.

Hozzávalók: 1 nagy fej édes káposzta 6 nagy vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma /opcionális/ 2 paradicsompüré konzerv 5 sárgarépa 2 zöld paprika 1 zellergumó petrezselyem só,bors,curry A zöldségeket apró vagy közepes darabokra szeleteljük, ...

Hozzávalók: 1 kisebbfajta édes káposztafej, 50 dkg darált, kövéres sertéshús / a legjobb tarja és lapocka keveréke / 6-8 dkg rizs, 1 jó nagy fej vöröshagyma, 8-10 dkg zsír, só , őrölt bors, ételízesítő majd ízlés szerint, ...

Hozzávalók: 60 dkg sertés hús ,, 1 közepes fej édes káposzta ,, Zsír vagy olaj ,, 1 fej hagyma ,, 2-4 paradicsom ,, 2 kanál liszt ,, só ,bors , pirospaprika ,, kapor ,csombor, tejföl., .

3/4 kg édes káposzta
2 evőkanál zsír vagy 3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
őrölt pirospaprika ízlés szerint
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 csomag kapor (apróra vágva)
só
tejföl ízlés szerint
liszt a habaráshoz ...

Hozzávalók: 2 kg paprika 2 kg uborka 1.5 kg édes káposzta 0,5 kg hagyma, 1 szál sárgarépa 6 dl 10%-os...
Áfonya lekvár
Hozzávalók: 1 kg áfonya 3 dl víz 1 citrom leve 50 dkg befőző cukor (ízlés szerint) Áfonya lekvár elkészítése: Az áfonyát...

0,5 kg reszelt vagy laskázott édes káposzta
1 evőkanál zsír (kókusz, sertés, kacsa, liba, jászvaj)
Köménymag, só, őrölt bors - ízlés szerint
Maglisztből készült paleocsinta
Xukor (elhagyható!) ...

Hozzávalók:
60 dkg darált sertéshús, 1 fej édes káposzta, fél tasak gyorsrizs, 20 dkg
füstölt kolbász, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors,
pirospaprika.

fél csomag spagetti tészta (minél vékonyabb, annál jobb)
negyed cikk édes káposzta
1 fej lila hagyma
1 szál répa
1 szál fehérrépa (elhagyható)
szójaszósz (Lidlben kapható)
olaj vagy vaj
fűszerek: só, bors, vegeta ...

Hozzávalók: 50 dkg marhanyak, 50 dkg sertéscomb, 50 dkg csirkezúza, 1 fej vöröshagyma, 1 fej édes káposzta, 1 fej karfiol, 2 fej karalábé, 4 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 4 szem burgonya, 20 dkg mirelit zöldborsó, só, szemes bors, ...

60-70 dkg sovány füstölt hús (ebből a levesbe csak 8-10 dekát használunk),
fél fej édes káposzta (60 dkg),
1 kisebb vöröshagyma,
1 ág friss (1 mokkáskanál szárított) csombor, vagy szurokfű,
2 dl joghurt,
fél citrom leve,
1 mokkáskanál ecet.

Fűszeres paradicsomleves
Csirkemáj baconban
Édes káposzta párolva
Császárspagetti
Fogasfilé bakonyi módra
Aszaltszilvás céklasaláta
Baccardi piskóta ...

1/2 kg sárgaborsóliszt (lehet más fajta is)
1 db kisebb, édes káposzta
1-2 tojás
1-2 evőkanál vegamix
2 dl joghurt
olaj, pici só
egy kis ásványv íz ...

1 közepes fej káposzta - vagy fél fej, ha kisebb adag készül; a fej másik fele káposztás laskához, párolt káposztához, édes káposzta salátához használható
20 dkg karaj
2 fej paradicsom
só, bors
csombor - azaz borsikafű
kapor
olaj és liszt a rántáshoz ...

1/2 kg liszt, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, pici só, 25 dkg margarin, 10-15 dkg édes káposzta, kevés tej, 1 kávéskanál cukor
Elkészítés ...

Kardos (1943) az Őrségben 13 káposztaételt írt le: savanyú káposztából hat, édesből négy régi ételt, valamint három új káposztaételt (töltött káposzta, paradicsomos káposzta, párolt édes káposzta). Régies összeállítás volt a 20.

- egy evőkanál piros paprika (lehet csípős, ha mindenki szereti, egyébként: eszedbe ne jusson)
- csapott mokkáskanálnyi (max!!!) őrölt bors
- ételízesítő, vagy só helyette ízlés szerint
- 2 közepes fej édes káposzta (lehet tormalevél is, ...

A töltött káposztát előző napon is elkészíthetjük és másnap nagyon lassan, kevés víz hozzáadásával felmelegítjük. Ha nincs savanyú fejes káposztánk, úgy használhatunk gyengén megforrázott, vastag ereitől megtisztított édes káposztaleveleket is.

See also: Káposzta, Fokhagyma, Csirke, Burgonya, Petrezselyem