Dermesztés = zselatint (kocsonyásító anyag) tartalmazó ételek hűtése.
* + a dermesztések ideje (összesen kb. 4 óra)
Vissza Vissza a kezdőlapra ...
LÉ-PRÓBA Általában célszerű dermesztési próbát is végezni az aszpikfélékkel. Ilyenkor egy kiskanálnyi lehűlt levet hideg helyre (de nem a mélyhűtőbe) teszünk, s ha az negyed órán belül megkocsonyásodik, akkor a lé rendben van.
45 perc + dermesztés
Jó tanács: Készgyümölcskocsonya helyett a kompótok levéből és étkezési zselatinból is főzhetünk gyümölcskocsonyát. A konzerv gyümölcsöket másféle, házi készítési befőttel vagy friss gyümölcsökkel is helyettesíthetjük.
Megspórolandó a dermesztés idejét és a formázás maceráját, a svéd bútoráruházban kapható kosárkákat töltöttem meg különböző ízű csokikrémekkel: fehércsoki kókusszal és zöldcitrom héjával, az étcsoki és marcipánrétegek tetején csokis mandulával, ...
Elkészítési idő: 30 perc + dermesztés
Egy adag: 172 kcal
További receptajánlataink...
Hírlevélre feliratkozom ...
Megfőzöm a pudingot, kihűtöm. Direkt készítem hígabbra, hogy a dermesztés után még valamelyest lágy, sodószerű maradjon a krém, ami szépen körbeveszi majd a túrókrémet a kanalunkon :) ...
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc + dermesztés
Egy adag: 227 kcal
További receptajánlataink...
A maradék krémet ennek a tetejére halmozzuk, s pár órás dermesztés után, jó alaposan, szitával meghintjük kakaóporral.
Besztercei torta
Besztercei torta ...
Dermesztés után 70% kakaótartalmú csokoládéval áthúzzuk a torta tetejét, az oldalát tejszínhabbal körbekenjük. A tetejét tejszínhab stuffokkal, a felszeletelt aszalt szilvás tekerccsel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.
A szívecskés szilikon jégkocka készítő formák aljára is szórtam a levendulavirágból, majd belekanalaztam a csokimasszát. Pár óra hűtőben való dermesztés után könnyedén kivehető a szilikon formákból.
A tetejére csokimázt is lehet csurgatni, ízlés szerint, de ez kihagyható. Amikor kész, legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Kategória : Sütemények
Idő : Kb. 1/2 óra+a dermesztés
Nehézségifok : nagyon könnyű ...
Smizírozás - Hideg aszpikos készítmények díszítését szolgálja, úgy, hogy a forma belső felét egyenletesen vékonyan bevonjuk aszpikkal, megfelelő módon dekoráljuk, majd beletöltjük a töltelék anyagot. Dermesztés után a formából kiborítva a ...
[szerkesztés] Dermesztés
zselatint (kocsonyásító anyag) tartalmazó ételek hűtése.
[szerkesztés] Deszosszírozás
(ha eljárás) kicsontozás
[szerkesztés] Desszert
A főételek után feltálalt (általában) édesség. pl.
Áthúzás után ismét dermesztés következik, majd az egészet beecseteljük kakaóvajjal hígított pralinéanyaggal. Az egyik oldalát zöldre színezett, finom mandulavagdalékkal hintjük be, mintha mohás lenne.
Majd a megdermedt csokiba kanalaztam,és visszadugtam kis időre a hűtőbe,így kicsit a szósz is megdermedt és könnyebb volt csokival befedni.Ezután jött a végső dermesztés,majd a formából kipöccintés.És kész is! 16 db lett belőle.
Majd újra néhány merőkanál zsír, a májkockák és a dermesztés következik. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amig a hozzávalók el nem fogynak. Friss kenyérre kenve, lilahagymával tálaljuk.
Néhány órás dermesztés után megvizezett késsel vágjuk kb. 3 × 3 centiméteres kockákra, és mártsuk 20 dg étcsokoládéból valamint 10 dg vajból készült olvasztott csokoládéba.
A puha halat tányérokra rakjuk, paprikával, paradicsommal, petrezselyemmel, esetleg a főtt sárgarépával díszítjük. A hallevest ráöntjük, kocsonyásodni hagyjuk.
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 ÓRA 4O PERC + DERMESZTÉS
EGY ADAG: 949 KJ/227 KCAL ...
 Lásd még: Gyümölcs, Tejszín, Torta, Zselatin, Csokoládé
  
|
RSS
