Derítés

derítés
(borászat), szabályszerüen kezelt egészséges borok rendszerint maguktól is egészen megtisztulnak az ászokpincében. A D.

Derítés - Ez egy olyan tisztítási eljárás, melynek segítségével a levekben, levesekben (erő- és húsleves) lebegő apró, leszűrhetetlen anyagokat is eltávolíthatjuk, így a lé kristálytisztává, válik.

Derítési eljárások: a derítés bonyolult kolloidkémiai, elektrokémiai és egyéb fizikai-kémiai folyamatok összességeként megy végbe.

túlderítés = A szükségesnél, a kívánatosnál vagy a megengedhetőnél több derítőanyag hozzáadása a borhoz. A leggyakoribb a zselatinos túlderítés, aminek hatására "fehérje-kiválásos" lesz a bor.

Borok és mustok derítése és stabilizálása során a felgyorsított üledékképzés és csökkentett mennyiségű üledék révén nyújt hasznos segítséget.
A felhasználást követően a Bentonite Compact Due nem hagy a borban kellemetlen szagokat és ízeket.

Derítés: 1 tojásfehérjéből 1 kanál vízzel gyenge habot verünk, ezt a félig kihűlt húslébe keverjük.
A paradicsompürével, babérlevéllel, ecettel, sóval ízesítjük, valamivel erősebben, mint a levest szoktuk.
Túl ne ecetezzük, mert nem alvad meg.

Én is nézegetem a gépeket, de még nem érdemlek meg egy jobbat, mert pl.gondban vagyok a szakterminológiával, a derítésről csak gondolom, hogy mi lehet az, de mondjuk pontosan definiálni nem tudnám... blende? objektív? vakuzás? van mit tanulnom :) ...

A derítésre és szűrésre március idusán, a palackozásra 2010.április 08 -n, Dénes napján került sor.

A bolti forgalomban kapható méz ugyan esztétikusabb kivitelű, nem zavaros, nem törmelékes, de mivel derítési és szűrési folyamatokon ment át, a védőanyagai egy részét is kiszűrték belőle. Igazi hungaricumnak számít.

A megtisztított köröm és csülök darabokat egy edényben vízzel felforraljuk majd lehabozzuk és beletesszük a zöldségeket., Gyöngyözve kb. 1,5-2 órát főzzük, amíg a körömből ki tudjuk venni a csontot. Ha a lé túlságosan zavaros lenne, akkor derítéssel ...

Lásd még: Saláta, Burgonya, Gyümölcs, Desszert, Mártás