Dekantálás

Dekantálás
A szó maga egyszerűen áttöltést jelent.
Az idősebb és szűretlen boroknál a palack alján keletkezett üledék eltávolítására használják.

dekantálás -
Az üledékes, öreg vörösborok óvatos áttöltése vörösboros kancsóba.
demi doux (olvasd: dömi du) - ...

Dekantálás:
nem szükséges, ha minőségi nagy poharakban kerül felszolgálásra.
Ételekhez:
Legjobb a marhahúshoz, borjúlábszárhoz, Bress-i módra készült csirkéhez, nagyon érett, tehéntejből készült sajthoz.

dekantálás = A bor elválasztása (leszívás, vagy leöntés) az üledéktől, a seprőről. Idős, színkiválásos vörösboroknál és egyes gyümölcsboroknál, - a fogyasztás előtt célszerű elvégezni.
dekolor = Színtelenítő aktív szén.

arról, hogy bizonyos borfajtákat fogyasztás előtt szellőztetni kell, vagyis az üveget kinyitva, dekanterbe kell tölteni, mivel az ital aromája csak így lesz tökéletes. Például egy étteremben keveseknek áll rendelkezésükre egy-két óra a dekantálásra.

Az úgynevezett 'dekantálás' voltaképpen egy elegáns, kimért sebességű, ceremóniaszerű folyamat, melynek következtében úgy töltjük át a palackból a bort (általában vöröset) az üvegedénybe, hogy a palack alján fekvő üledék ott maradjon.

See also: Vörösbor, Gyümölcs, Pezsgő, Fehérbor, Szódavíz