Debreceni kolbász

Debreceni kolbászos fánk elkészítése :
A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük.
Összegyúrjuk 25 dkg liszttel, a tejben futtatott élesztővel, 2 tojással és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát nyerjünk.

Debreceni kolbász vaddisznóból
10 kg kicsontozott vaddisznóhús, 8-10 dkg törött bors, 20 dkg paprika, 25 dkg só, 1 dkg salétrom, 10 dkg fokhagyma.
Tavalyi süldő húsából készítjük. A húst nagy lyukú darálón ledarálom.

Debreceni kolbász vaddisznóból recept
Elkészítésí idő: 110 perc
Elkészítés: A vaddisznó kicsontozott húsát ledaráljuk, majd a fűszerekkel beízesítjük. Hozzádolgozzuk az összepréselt fokhagymát is, majd az egészet bélbe töltjük.

Debreceni kolbász
Debreceni májas hurka
Debreceni páros kolbász (A világhírű páros debreceni) ...

2 pár debreceni kolbász,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 evőkanál liszt,
1 dl majonéz,
1 púpozott teáskanál szardellapaszta,
1 teáskanál mustár,
olaj a vöröshagyma sütéséhez ...

15 dkg debreceni kolbász, 30 dkg párizsi, 30 dkg burgonya, egy kis fej
vöröshagyma, 2-3 evőkanál ecetes torma, 15 dkg konzerv zöldborsó, só, 2
dl tartármártás.
Elkészítés: ...

20 dkg debreceni kolbász, 20 dkg tarhonya, 1 vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, esetleg füstölt leveskocka, 2 evőkanál lecsó, pirospaprika, só.

0,005 kg fűszerpaprika, 0,15 l tejföl, 5 pár debreceni kolbász, 5,00 l víz a javasolt folyadék. Csipetkéhez: 0,12 kg liszt, 1 db tojás, 0,01 kg só Előkészítés: A csülköt hideg vízben alaposan megmossuk, a babot pedig beáztatjuk.

A debreceni kolbászt ledarálom, 1 dl tejföllel, a zúzott fokhagymával összedolgozom, majd az így nyert krémet a szeletekre kenem. A húsokat szorosan felgöngyölöm és a tekercseket hústűvel, vagy fogpiszkálóval megtűzöm.

Szúrd fel hosszában, töltsd meg kolbásszal (lángolt, paraszt, debreceni kolbász). Fűszerezd meg a húst kívülről: só, bors, fokhagyma, egész kömény.

Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta,, 2 pár debreceni kolbász,, fél füstölt sertéscsülök,, 10 dkg vöröshagyma, , 3 gerezd fokhagyma, , 2 dl tejföl, , 1 evőkanál liszt, , 2 evőkanál fűszerpaprika,, fél csokor kapor, , köménymag, , só..

50 dkg csirkeaprólék, 50 dkg marhalábszár (egy darabban), 25 dkg főtt, kicsontozott füstölt sonka vagy nem zsíros tarja, 1 pár debreceni kolbász, 50 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposztacikk, ...

Hozzávalók 4 személyre: 8 szál debreceni kolbász, 1 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 6 dl erőleveslé (leveskockából is lehet), só, frissen őrölt fekete bors, 1 kávéskanál aprított zsálya; ...

Negyed liter vízzel felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kelkáposztát, a debreceni kolbászt, 1-2 cikk fokhagymát, a császárhúst.

Beletesszük a füstölt csülköt, a debreceni kolbászt és a babérlevelet. (A debrecenit kb. 10 perc főzés után kivesszük, félretesszük.) Amikor a bab puhulni kezd , hozzáadjuk a kockára vágott vegyes zöldséget. Lassú tűzön egyenletes forrással főzzük.

60 dkg dagadó, 1 pár debreceni kolbász, 60 dkg burgonya, 6 színes zöldpaprika, 4 kemény paradicsom, 3 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, ízlés szerint törött fekete bors, só.
Bővebben...
További cikkeink ...

1,5 kg krumpli,
2 pár jóféle debreceni kolbász,
15 dkg parasztkolbász,
15 dkg füstölt- vagy kolozsvári szalonna,
9 keménytojás,
1 közepes fej vöröshagyma,
4 dl tejföl,
só, zsemlemorzsa, olvasztott libazsír ...

Laktató szendvicskrémet készíthetsz debreceni kolbászból némi fűszer hozzáadásával. Próbáld ki a Laptopkonyha receptjét!
Padlizsánkrém - igazi erdélyi recept
Bazsalikomos szendvicskrém 10 perc alatt! ...

Amikor a lencse puha, a karikára vágott debreceni kolbászt lepirítjuk serpenyőben, majd hozzáadjuk a lencséhez. Tejfölös mustáros habarást készítünk, besűrítjük a levest, kiforraljuk, citromlével finomítjuk.

Tipp: Virsli helyett tehetünk bele (esetleg csípős) debreceni kolbászt is. A fokhagymát, a borsot és a szegfűszeget teatojásba tegyük, így az íze kifő és tálalás előtt könnyen kivehető a levesből.
Klasszikus lencsefőzelék ...

3-4 személyre számíts 8 tojást, 5 dkg húsos, füstölt szalonnát, 10 dkg debreceni kolbászt, 1 közepes fej vöröshagymát, 2 zöldpaprikát, 2 paradicsomot, egy késhegynyi pirospaprikát, fél dl tejet és sót. Tovább...
Kelbimbófőzelék, gombával ...

50 dkg sertéskaraj (750 kalória)
3 darab debreceni kolbász
További alkotóelemek
2 mokkáskanál grillfűszer
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint őrölt bors
1 dl olaj (830 kalória) ...

500 g debreceni kolbász
500 g sertéscsülök
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél, 1 csomag petrezselyemzöld
6 dl tejföl
2 liter csont lé vagy húsleves (ha nincs csont lé vagy húsleves, vízzel is készíthetjük)
só, fűszerpaprika
kevés ecet ...

Hozzávalók: 15 dkg chorizo karikákra vágva (lehet debreceni kolbász), 2 ek. olaj 2 ek. tej, 2 zöld chili paprika, 6 tojás, 1 piros chili paprika, só, 2 ek. hagyma finomra vágva, 1 ek. finomra vágott petrezselyem.

Hozzávalók:
4 szép, nagy szelet pulykamell,
2 kis pár debreceni kolbász,
3 dl tejföl,
1 teáskanál liszt,
3 evőkanál olaj,
2 gerezd fokhagyma,
ízlés szerint só és törött fehér bors.

A főzés utolsó 5 percére 1 pár karikázott debreceni kolbászt adunk hozzá. Együtt készre pároljuk. Hagymás, tört burgonyával tálaljuk.
Kapros tokány: ...

» 50 dkg sertéskaraj
» 3 debreceni kolbász
» 2 kk. grillfűszer
» só, bors
» 1 dl olaj ...

15-15 dkg angolszalonna és debreceni kolbász
8 dkg füstölt szalonna
8 db káposztalevél ...

1 kg savanyú káposzta * 5 dkg zsír * 15 dkg liszt * 10 dkg vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 40 dkg debreceni kolbász * 15 dkg kolozsvári szalonna * 50 dkg füstölt sertéscsülök * 2 dl tejföl * só * kömény * csípős pirospaprika * paradicsompüré * ...

80 dkg krumpli, 3-4 fej vöröshagyma, 10 dkg húsos szalonna, 10 15 dkg szárazkolbász, 2 pár debreceni kolbász, vagy virsli, 1-2 paradicsom és paprika, 1 dkg zsír, őrölt kömény, csemege pirospaprika, só ...

2 db kicsumázott fehérpaprika karikázva
2 db kisebb paradicsom cikkelyezve
1 pár virsli, vagy debreceni kolbász karikára vágva
5 dkg füstöl szalonna apróra csíkozva
só, bors, majoránna ízlés szerint
4 db felveret tojás ...

Egy másik edényben a kockákra vágott füstölt szalonnát hevítjük, és amikor zsírját kiadta, rátesszük a karikákra vágott debreceni kolbászt, a meghámozott és cikkekre vágott paradicsomot, a gerezdekre vágott zöldpaprikát, megsózzuk, ...

Hozzávalók: 20 dkg szárazbab 2 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 kisebb zeller 1 zöldpaprika 1 paradicsom 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 csokor zellerzöld 50 dkg füstölt csülök 2 pár debreceni kolbász olaj 2 dl tejföl erős paprika 2 kisebb ...

Összetevők:
1 tasak Knorr Tepsis kolbászos burgonya Rafinéria, kb. 70-75 dkg burgonya, 1 kis pohár tejföl (175g), 20 dkg debreceni kolbász, 8-10 dkg reszelt sajt, 50 ml víz ...

Az igazi recept szerint füstölt marhahús vagy libacomb kerül a sólettbe, de én leginkább füstölt tarjával csinálom, és gyakran teszek bele valamilyen kolbászfélét (pl. debreceni kolbászt, füstölt virslit) is.

A húsok tetejére karikázzuk rá a debreceni kolbászt, paprikát és a paradicsomot.
Öntsünk alá egy kevés vizet és az egészet fedő alatt kb 30-40 perc alatt pároljuk puhára.
(Aki szereti a lecsós hússzeleteket az már eheti így is.) ...

Öntsd fel körülbelül 2,5 liter vízzel, s ekkor tedd bele a debreceni kolbászt, vagy a darabokra vágott füstölt csülköt. Borsozd meg, esetleg sózd (vigyázz! a csülök is sóz...), s nagyon lassú tűzön, fedő alatt főzd puhára.

(Közben Somlói Juhfark bor hozzáadásával pótoljuk az elpárolgott vizet.)
Ezután 70 dkg jól kimosott (4-5-ször mosott) megvágott savanyú káposztát (jó a vecsési boros konzervkáposzta), majd 30 dkg fél karikába vágott debreceni kolbászt adunk az ...

A fehér zsemlét, perecet, kuglófot és aprósüteményt már az ősidőkben is kínálták a kávé mellé, de kapható volt a debreceni kolbász őse, a krajtzáros virsli is, amely mellől az árdrágulás idővel eltüntette a ráadásba adott reszelt tormát.

See also: Debreceni, Kolbász, Burgonya, Vöröshagyma, Alma