Currypor

currypor
Curry-por (púder) Neve az indiai "Kari"-szósz szóból ered, melyből az angol gyarmatosítók csinálták a Curry-t és terjesztették el Európában.
USA-ban és Európa sok országában nagyon régi, közkedvelt, híres fűszerkeverék.

Ceyloni currypor Ceylon- Srílanka
Hozzávalók: 2 ek. koriandermag, 1 ek. köménymag, 1 tk. ánizsmag, 0,5 tk. apróra vágott zöld gyömbér, 6 szem kardamómimag, 1 tk. görög széna *, 3 szegfűszeg, 1-2 cm fahéj, 0,5 tk. kurkumapor, 1 ek.

1 evőkanál currypor
2 evőkanál finom kenyérmorzsa
1-2 dl víz és kevés száraz fehérbor keveréke a pároláshoz ...

1 teáskanál currypor
2 evőkanál oiszterszósz (készen vásárolható osztrigamártás)
40 dkg üvegmetélt ...

2 kiskanál currypor
Elkészítés:
A csirkecombokat előző este sózzuk le. A pác összetevőit keverjük össze és alaposan kenjük be vele a csirkecombokat. Kiolajozott tepsibe tesszük, letakarjuk alufóliával és így sütjük, amíg a hús megpuhul.

1. Pirítsunk meg 2 ek olajon 1 fej felaprított hagymát, 2 gerezd felszeletelt fokhagymát és 1 tk reszelt gyömbért. Fűszerezzük 1 ek curryporral, és öntsük fel 1 l zöldségalaplével.

Gyönyörű színét a curryportól kapja, ízében pedig főleg a halas fogásokkal harmonizál.
Fekete tészta
A tintahal tintájával színezik ilyen sötétre. Világos mártásokkal különösen mutatós.

1 teáskanál enyhe currypor
1,2 dl zöldségalaplé
2 teáskanál száraz sherry vagy tokaji szamorodni ...

currypor
Cayenne-bors
A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, az olajat egy edényben felforrósítjuk és a hagymát üvegesre sütjük benne. A zöldséglevessel és 1/4 liter vízzel felengedjük és felforraljuk.

Hozzávalók (4 sz.): 70 dkg csirkehús, 8 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 hagyma, 2 dkg petrezselyemzöld, 1 ek currypor, 4 tojás, 1 zöldhagyma, só, bors; a tésztához: 50 dkg liszt, 3 ek olaj, 2 dl víz, só.

10 dkg hántolt köles, 3 tojás, 8 dkg margarin, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só; a sajtmártáshoz 2 dkg margarin, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 evőkanál korpás liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 mokkáskanál currypor, ...

1 kávéskanál currypor,
1/2 kávéskanál törött fehér bors,
a levesbetéthez 1 zsemle.
Elkészítés:
7 dl vizet fazékba öntjünk. Beleelhelyezzük mindkét leveskockát, és beleszórjuk a borsot, a
szerecsendió-reszeléket és a curryport.

Sajtban sült tojás Hozzávalók: 8 tojás, 15 dkg szeletelt trappista sajt, 4 paradicsom, 1 csokor zöldhagyma zöld szára, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, currypor és piros fűszerpaprika, késhegynyi szerecsendió-reszelék, ízlés szerint só.

A saláta mártáshoz a mustárt, a curryport, az olajat, a
citromlevet, és a megmosott, valamint finomra vágott
petrezselyemzöldet simára keverjük, majd megsózzuk,
megborsozzuk. A narancsokat forró vízben megmossuk, és a ...

Hozzávalók: 1 kg-os csirke, 50 dkg hagyma, 1/2 kk kurkuma, 2 ek bors, 2 ek zsír, 1 ek currypor, 5 kis gyöngyhagyma (vagy 1 főzőhagyma), 1/2kk gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 kk édeskömény, 1/2 kk kardamom, 2 szegfűszeg, 2 cm fahéj, ...

Hozzáadunk négy felaprózott paradicsomot, majd egy elmorzsolt húsleveskockával, 2 evőkanál korianderporral, egy evőkanálnyi curryporral, egy mokkáskanál csiliporral fűszerezzük, egy kiskanál kurkumával színezzük, és egy deci kókusztejjel felöntjük.

Keverjük ki a pácot: 20 dkg mustárhoz adjunk elég sok borsot, kis curryport, vagy hat gerezd fokhagymát, 10 dkg mézet (ha nincs, jó a gyümölcscukor is), kevés sót, és végül 4-5 evőkanál olívaolajat.

currypor, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 1/4 tk. kurkuma, 3,75 dl kókuszkrém, 1 ek. aprított koriander.
Elkészítés:
1. A palacsintához főzze meg a tésztát. Tegye a polentát egy tálba, keverjen hozzá 1,85 dl forró vizet, pihentesse 15 percig.
2.

Sózd meg, és curryporral összekeverve, hagyd állni 1-2 órát. Ha a pácolási idő lejárt, vegyél egy hőálló tálat, öntsd bele az olajat és 1-2 perc alatt forrósítsd fel.

30 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, kevés cukor, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 15 dkg margarin, 15 dkg juhtúró, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 1 egész tojás, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor; a tészta tetejére: 1/2 dl tej.

Ekkor rátesszük a kiszitált szárított zöldséget, ételízesítőt, curryport, elkeverjük, felöntjük forró vízzel.

Bedörzsölöm sóval, borssal és curryporral.
Kisebb tepsit kiolajozok. A fűszeres halszeleteket lisztben megmártom. A
burgonyát meghámozom és félbevágom. Elkészítése: a kikent tepsibe teszem a
burgonyát, megsózom és a tejföl felével lelocsolom.

A legismertebb fűszerkeverék a currypor, amiről sokan azt hiszik, egyetlen növényből készül. Hihetetlenül sokféle létezik belőle, gyakorlatilag mindig más, érdemes tehát kipróbálni többfélét is.

currypor és piros fűszerpaprika
késhegynyi szerecsendió-reszelék
ízlés szerint só

Előkészítése:
a sajtszeleteket vékony csíkokra vágom, és a felét egy lapos tűzálló tálra terítem.

Sóval, borssal és a curryporral ízesítjük. Ezután az egészet jól kikeverjük.

Hozzávalók: 100 g hagyma, aprítva 200 g gomba, aprítva fél dl olaj só késhegynyi currypor 150 g szójakocka, ...

A zabpelyhet a liszttel, a sütőporral, a sóval, a mustármaggal meg a curryporral összekeverjük és a vajat meg a sajtot hozzáadva nagyjából összedolgozzuk.

- 1 kiskanál currypor
- só
Elkészítés:
Eltávolítom a csontokat és a bőrt a combról, majd a húst falatokra vágom, sózom-borsozom. A tojást egy evőkanál vízzel és egy csipet sóval felverem. A kukoricapelyhet összetöröm, és egy edénybe szórom.

A felforrósított olajba szórjuk a curryport, ha felszáll az illata, rádobjuk a vékony csíkokra vágott pulykamellet, folyamatosan kevergetve sütjük pár percig, majd felöntjük az ananász levével.

A lisztet, a curryporral és a sütőporral együtt egy tálba szitálom, hozzáadom a kókusztejet, a sót és simára keverem. Ha kell szénsavas ásványvízzel lazítom.

Egy tálba öntsd bele az olajat, zúzd bele a fokhagymát, tedd bele a mustárt, szórj bele egy pici curryport, és sózd, borsozd. A csirkemellek mindkét oldalát mártogasd meg ebben a keverékben.

Hozzávalók: 8 dl húsleves, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 5 dkg finomra darált dió, 1 evőkanál durvára vágott dió, 1 csapott evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csapott teáskanál currypor, 1 késhegynyi törött feketebors, cérnametélt, ...

A hússzeleteket sóval, borssal, ôrölt korianderrel és curryporral fűszerezzük. A banánt meghámozzuk, négyfelé vágjuk. Minden hússzeletre egy egy negyed banánt helyezünk, és összetekerjük.

Tegyük bele a curryport. Pirítsuk 2-3 percig. Öntsük hozzá a meleg levesből egy pohárnyit. Főzzük 10 percig. Ezután rakjuk hozzá az almát és a megmaradt levest. Pároljuk puhára az almát. Vegyük le a tűzről, jól hűtsük le.

korianderrel és curryporral fűszerezzük. A banánt meghámozzuk, négyfelé
vágjuk. Minden hússzeletre egy egy negyed banánt helyezünk, és
összetekerjük. A tekercseket hústűvel összetűzzük, és roston gyakran
forgatva, kb. 15-20 percig sütjük.

A mustárt simára keverjük az ecettel és az olajjal, hozzáadjuk a salátafűszert, a curryport és a reszelt vöröshagymát, majd behűtjük. Az almát meghámozzuk, húsát vékony hasábokra vágjuk, vékony csíkokra vágjuk a sajtot, a paprikát és az újhagymát.

A visszamaradt zsírra szórom a curryport, a tisztított, zúzott fokhagymát, a gyömbért, majd egy percnyi pirítás után 3 dl vízzel felöntöm. Beledobom a húsleveskockát és felforralom.

A liszthez keverjük 1 kávéskanál curryport és 1,5 kávéskanál sót, majd a darabokra vágott halat beleforgatjuk és olívaolajban megsütjük őket.

Borssal és curryporral fuszerezzük,
majd fedo alatt, saját levében puhára pároljuk. Idonként
megkeverjük. Míg párolódik, a kefirben simára keverjük a
lisztet, valamint a megtisztított és összezúzott
fokhagymát.

1,5 teáskanál currypor
1 csapott teáskanál kurkuma
1 kávéskanál római kömény
1/2 kávéskanál cayenne bors (vagy chili)
1 citrom leve + 1 karikákra vágva a tálaláshoz
1 evőkanál olaj (dió-, földimogyoró vagy napraforgó)
víz
só
Elkészítés: ...

A liszttel összekeverjük a sót, a curryport és a borsot majd margarint szétmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a tojást, az élesztőt, a tejfölt, a juhtúrót, a sajt felét, majd jól összegyúrva, lisztezett edénybe tesszük, kelni hagyjuk.

Az olajban elkeverjük az ecetet, a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet, a sót, a borsot és a curryport. A húsokat egyenként megmártjuk a pácban, majd egy mély tálban egymásra rakjuk.

Végül a megmaradt vajat a reszelt sajt felével, 1 kanál tejföllel, a curryporral, törött borssal és az összezúzott fokhagymával habosra keverjük. A kenyeret nagyon éles késsel 5 lapba vágjuk.

Megsózzuk, curryporral, borssal és csipetnyi reszelt gyömbérrel fűszerezzük. Lisztet hintünk a tetejére, jól elkeverjük, és felengedjük a húsleveskockából előre elkészített marhahúslevessel.

Elkészítés: a majonézt ízesítjük a sóval, borssal, citromlével, curryporral cukorral. A szójababcsírát felaprítjuk, a barackot megmossuk, kimagozzuk, és kis cikkekre vágjuk. A rákot vajon a zúzott foghagymával megfuttatjuk.

Keverjük a húsleveshez az étkezési keményítőt, a curryport, a sót és a pirospaprika-pelyhet. Forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a darabokra vágott csirkemájat, a finomra vágott hagymát, a vékonyra szeletelt csípős paprikát és a zúzott fokhagymát.

A mustárt a mézzel, a curryporral, a Mexikói gyorspáccal és a főlaprított csilipaprikával összekeverjük, pár csepp citromlével pikánsra ízesítjük.

Elkészítése: nagy tálnyi ízes salátalevet keverek, amelyet ecettel, sóval, cukorral, curryporral és kurkumával fűszerezek. A még meleg karfiolt beleforgatom, és letakarom. A lében hagyom kihűlni.

A műindiai currypor tipikus ízét is részben a lepkeszegmag adja. Fontos tudni róla, hogy pirításra a lepkeszegmag keserűsége intenzívebbé válik.

Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a juhtúrót, a tejfölt, a sajt felét, a sót, a curryport és a borsot, majd jól összegyúrva, lisztezett, mély tálba tesszük.

Hozzávalók: 1 sárgadinnye(kb 1kg), a pácléhez: 1 evőkanál citromlé, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kiskanál currypor, 0 evőkanál apróra vágott, friss vagy feleannyi szárított bazsalikom, a burgonyakörethez: 2 nagy édesburgonya, vagy hagyományos burgonya, ...

A csirkemell húsát kis kockákra vágjuk, megsózzuk, curryporral jól összekeverjük, és egy-két órát állni hagyjuk.

Hozzávalók: 8 szelet lángolt, kötözött karaj , , A csípős páchoz:, 1 mk currypor , 1 mk csilipor, 1 mk őrölt fahéj, 1 mk Dijoni mustár, 1 mk almaecet, 1 evőkanál étolaj, 1 kk fekete kardamom, , A körethez:, 3-4 db hámozott burgonya, ...

Rátesszük a kagyló- és rákhúst, curryporral, sóval, borssal ízesítjük. Hozzátesszük a zöldségeket. Együtt pirítjuk őket, majd felengedjük tejszínnel. Összeforraljuk. A szélesmetélttel, más néven tagliatellével két lehetőségünk van.

Hozzávalók: 2 db csirkemell 3-4 db paprika 1 fej hagyma 2 nagy doboz tejföl 1 csomag penne tészta currypor Elkészítés: A hagymát felaprítom, és olajon elkezdem pirítani. Amikor üveges lesz, ráteszem a vékony karikákra vágott paprikát, és megpuhítom.

a mustárt, a cukrot, a curryport összekeverjük. A csilipaprikát hosszában félbehasítjuk, magházát kikaparjuk, húsát apróra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, mindkettőt az ízes lébe dobjuk.

currypor ami mustarmagot, curcumat, korandert, valami schinduc mago, komeny, fokhagyma, chilli stb
ja meg van chilli por
es valami kinai fuszer keverek ...

A levest felforraljuk, beletesszük a darált diót, a finomra aprított petrezselyemzöldet, a curryport.

Az első részt curryporral, a másodikat finomra vágott kaporral, a harmadikat finomra vágott petrezselyemmel dúsítjuk. A krémeket külön-külön habzsákból, csillagcsövön keresztül a kekszekre spricceljük.

A tejszínt felforraljuk a mazsolával, curryport adunk hozzá, majd a keményítővel besűrítjük. Ízesítjük még citrommal, és hozzátesszük a narancsokból készített filéket.
Jó étvágyat kívánunk! ...

Lásd még: Curry, Csirke, Saláta, Fokhagyma, Petrezselyem