| |
A curry-por jellegzetes ízét főleg a pirított római köménytől, a pirított koriandertől, a fekete borstól, a chili-paprikától és a pirított görögszéna magtól kapja.
A curry-port keverd össze az akácmézzel, és ezzel jól dörzsöld be a combokat, tedd egy tálba, fedd le, és hagyd két napig a hűtőben (persze néha forgasd át).
currypor
Curry-por (púder) Neve az indiai "Kari"-szósz szóból ered, melyből az angol gyarmatosítók csinálták a Curry-t és terjesztették el Európában.
USA-ban és Európa sok országában nagyon régi, közkedvelt, híres fűszerkeverék.
Bőven megszórom curry-porral, kicsit sózom, és hozzáöntök egy doboz darabolt ananászt (levével együtt!), majd miután ismét forrni kezd, beleöntök 40 dkg fagyasztott kukoricát.
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, fél zacskó sütőpor, 1 teáskanál só, ugyanennyi curry-por, 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors, 2 dl víz, 2 evőkanál olaj.
300 g tofut kockára vágunk, 200 g cukkinit és 150 g sárgarépát, 200 g gombának a kalapját 2-3 cm-es szeletekre vágunk, mély tálba helyezve kevés olajjal, teáskanál curry-porral, sóval, borssal megfűszerezzük, kb. 1 órát állni hagyjuk.
Hozzávalók: 4 szelet mélyhűtött leveles tészta, , A töltelékhez:, 250 g darált marhahús, 1 hagyma (50 g), 1 tojás, 1tk curry-por, só, bors, , A megkenéshez:, 1 tojás, 2 ek tej.
Adjuk hozzá a tejet, a tojássárgáját, a rákot, a hagymát, a curry-port és a petrezselymet. Keverjük jól össze, hagyjuk 2 percig állni. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét, és keverjük bele a rákos masszába.
petrezselyemzöldet, a sót, a borsot és a curry-port. A húsokat
egyenként megmártjuk a pácban, majd egy mély tálban egymásra rakjuk.
Néhány órán keresztül hagyjuk pácolódni, de akár egy nappal előbb
is érlelhetjük.
A páchoz 5 evőkanál méz, 1 narancs reszelt héja és leve, 5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál Worcester-mártás, 2 kávéskanál curry-por, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál zúzott koriandermag, só
A pác hozzávalóit összekeverjük.
Hozzáadjuk a mustármagot és a curry-port, jól elkeverjük. A burgonyával kb. 7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a petrezselymet, néhány percig még pároljuk, majd hűlni hagyjuk. A Gorgonzola sajtot villával szétnyomjuk, majd a töltelékbe belekeverjük.
20 dkg Hajdú sajt
1 db egész tojás
1 evőkanál tej
kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
1 mokkáskanál curry-por
csipet őrölt szerecsendió
ízlés szerint só ...
szőlő, 1 evőkanál citromlé
A páchoz 5 evőkanál méz, 1 narancs reszelt héja és leve, 5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál Worcester-mártás, 2 kávéskanál curry-por, 1 gerezd
zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál zúzott koriandermag, só ...
Oroszország egyes vidékei,
Japán.
arab országokban nem múlhat el nap egy Gahwa 'kotyvasztása' nélkül: ez a kávé az arab vendégszeretet nélkülözhetetlen eleme.
a világ többi részén főként curry-porok alkotóelemeként ismerjük.
Hozzávalók: 9 dkg liszt, 0,5 sütőpor, 1 mk. só, 1 tojás, 1,25 dl tej, 1 tk. vaj, 20 dkg sós vízben megfőzött rák apróra vágva, 4 aprított mogyoróhagyma, 1 ek. kissé csípős curry-por, 1 tk finomra vágott petrezselyem, vaj a sütéshez.
 Lásd még: Curry, Szerecsendió, Mustár, Fokhagyma, Saláta
  
|
RSS
