Csombor

csombord
(Csumbrud), kisközség Alsó-Fehér vm. nagyenyedi j.-ban, (1891) 730 oláh és magyar lakossal, a báró Kemény család udvarházával és hires borkereskedésével (C.-i rizling).

Csomboros marhafelsál
Káli Vendéglő receptje
Csomboros marhafelsál
A gasztronómiai kalandozások Veszprém Megyében című könyvhöz.

vöröshagyma fokhagyma burgonya hagyma rizs paprika kapor savanyú káposzta káposzta kömény fejes káposzta csombor tojás citromlé viz fehérbor ecet füstölt szalonna ketchup borecet sertésvér citrom főtt füstölt tarja tartármártás sertéshús füstölt ...

Csombor-borsikafű
Csombor - Borsikafű
Borsos aromája miatt diétás konyhában bors helyettesítésére használják.A borsos ízű levelekkel húsokat, kolbászt, hurkát, mártásokat ízesítenek.

Csombord
Satureja hortensis L. - Lamiaceae
A Dél-Délkelet-Európában és Nyugat-Ázsiában honos és Európa nagy részén termesztett csombord egyike az ajakosak családjába tartozó, mintegy 200 fajt számláló, Satureja nemzetségbe tartozó fajoknak.

Borsikafű, vagy csombor
« Vissza
Rég óta ismert fűszernövény, borsos aromája miatt diétás konyhában a bors helyettesítésére is használják. Óvatosan alkalmazzuk, ne nagyon főzzük az étellel, mert erős ízétől keserű lehet az étel.

csombor
A csombort az ókorban erős illata miatt az istenek eledelének tartották.

Csomboros káposztaleves hidegen recept
Csomboros káposztaleves hidegen recept ...

Csomboros (borsikafű) csípős paradicsomsalsa (mártotagós) 4 főre
Hozzávalók ...

Csombor (borsika) - Martin Stangl - Hobbim a kert
Zamatos fűszernövény, amelyet elsősorban babételekkel együtt főzve használunk, de mártások, só~ és ecetes uborkák ízét is finomítja.

Csombormenta ellenjavallat: Óvatosan használandó, mert a drog erősebb hatásúnak ismert. A növény olaja rossz hírű MÉRGEZŐ! hatása miatt. Méhösszehúzódásokat válthat ki, azonban a vetélés előidézéséhez szükséges dózis halálos is lehet! ...

A csombor alkalmazása igen széles körű, leginkább teaként ismert. A vadcsomborból főzött tea jó hatással van a máj és a vese működésére. A porrá tört csombort használják fogkrémek, szájvizek illatosítására is.

A csombor nálam is kötelező fűszer - kovászos uborkához, a székelykáposztába, a mititeibe és a töltött káposztába. (Erről jut eszembe, hogy eszméletlen finom "sarmalute"-t ettem a múlt héten egy zabáltatással egybekötött fogadáson.

A csomborral fűszerezendő, grízzel dúsítandó levesbe beleteszem a zöldborsót, és amint újra főni kezd, beleszórom a búzadarát.

2. Csomboros káposztás lúdfi árpagyönggyel kemencében pirongatott cipóban kínálva
3. Fügeborban párolt borókás göngyölt szarvasczimer erdei vadgombakincsekkel, bíborkörtvéjjel, havasi cseresznyés mártalékkal, fenyőmagvas gesztenyés puffanccsal ...

1 ek csombor
1 l alaplé (maradék húsleves)
3 dl tejföl
1 ek étkezési keményítő ...

Friss csombort, tárkonylevelet, petrezselyemzöldet és kakukkfüvet 1-1 csomóval finomra vágunk és összekeverünk. 10 dkg reszelt parmezán sajttal megszórjuk és sütőben pirosra sütjük.
14. Mozzarellás pizza ...

Borsfű (csombor)
mártások, saláták, pácok, sült húsok,
bablevesek és -főzelékek,
krumplis, gombás és káposztás ételek,
(feketebors pótlására is használjuk) ...

Címkék: csombor, egytál, erdélyi konyha, fokhagyma, hagyma, kapor, paprika, rizs, savanyú káposzta, tejföl
7 megjegyzés:

Tündér írta... ...

Borsika, csombor, kerti csombor néven is ismert.
jellemzői:
Egynyári, 30-50 cm magasra
növő, dúsan elágazó, szép, kecses formájú növény. A levelei keskenyek, a fenyők tűleveleihez hasonlóak, enyhén borsízűek. A virágai halványlilák, ...

Más néven csombor, íze a borsra emlékeztet, de több benne a keserű anyag. Emiatt cak módjával szabad használni, méghozzá úgy, hogy ne főljön az étellel együtt, hanem csak a befejezéskor keverjük bele, majd kanalazzuk ki belőle.

Erdélyben csombort is használnak a fűszerezésnél. Kelet-Magyarországon helyenként tormalevélbe tekerik a húsgombócokat és úgy kerül a vágott káposzta közé.

Borsikafű (csombor) (Saturcia hortensis). Közép-, Dél-, Délkelet-Európában honos, nálunk is termesztik. Régen ismert fűszernövény. Bors helyettesítésére is használják. (Lásd bővebben a címanyagnál).

Borsikafű (csombor), babos ételek ízesítéséhez
Kakukkfű, az ételeknek délies ízt ad
Tárkony, ízletes salátafűszer ...

Aki szereti, csomborral is fűszerezheti.
Egy-egy darab kolbászt vagy virslit is süthetünk a tetejére, és a szalonna bőrkéjét is belefőzhetjük.
...

Fejtett bab csomborral
Hozzávalók: 1 kg. fejtett zöldbab, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kiskanál morzsolt csombor ( borsikafű), 1 kiskanál cukor, 5 dkg. vaj, 1 evőkanál ételízesitő ( vagy só ízlésszerint), 10 dkg. füstölt sonka, ...

Borsika fű /csombor/: hüvelyes főzelékek, burgonyaételek, káposzta, saláták, húsos és gombás ételek, majonézek, bors pótlására
Borsmenta: töltelékek, gyümölcssaláták ...

5 ek morzsolt csombor (a friss még jobb lett volna)
7 g frissen őrölt fekete bors
A hozzávalókat összegyúrjuk és vékonybélbe töltjük. Sütve, melegen és hidegen is kitűnő.

A borsikafűvet (csombort) az egytálételekben az étellel együtt főzzük. Tálalás előtt a szárakat vegyük ki, a fűszer levelei maradhatnak.

Borsikafű, avagy csombor
A borsikafű - más néven csombor - Közép-, Dél-, Délkelet-Európában honos növény, számos helyen nálunk is termesztik, sőt a régi magyar ételek egyik alapvető fűszere.

Bécsi rozmaring, csombor: borsos aromája miatt diétás konyhában a bors helyettesítője. Mindig a végén tegyük az ételbe, mert ha túl sokáig hagyjuk főni keserű lesz az étel.

(Saturejae herba) - (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
Borsmenta ~ Borsos menta (Mentha x piperita L.) - (borsos menta, angol menta, mithen menta.) ...

Többek között Ladó töltött lucskos káposztáját is "előadtam", igaz, a csombor híjával. Ez oly páratlan remekmű volt,hogy még Kövi Pál híres Erdélyi lakoma című könyvébe is bekerült Ladó viszontagságos életének rövid bemutatásával egyetemben.

Csombor bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon
Csillagánizs bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon
Curry fűszerkeverék bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon
Citromhéj bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon
Citromfű bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon ...

Fejtett bab csomborral
Fejtett bableves csülökkel
Feketebabos hal
Fenyőmagos sült pisztráng
Feta-sajtos rakott krumpli
Fetasaláta
Fettucine al pollo
Fettucini (magyar módra)
Finom gyors krumplileves
Finom kókuszos sütemény ...

Sorba rakjuk a hordóban a fejeket sós üregükkel felfelé, a sorok közé fektetünk bőven kaprot, csombort, a fejek közé dugdosunk tisztított torma sípokat (max. kisújnyi vastagságúak legyenek) Ha megtelt a hordó, 2-3 napra lezárjuk, ...

Vágott fokhagymával, őrölt borssal, csomborral, sóval és tárkonylevéllel ízesítve, kevés víz aláöntésével főzzük, míg a hús félpuha nem lesz. Most tesszük a cikkekre vágott paradicsomot, az apró kocka burgonyát és a beáztatott apró szemű babot.

A káposztacikkelyeket egy nagyobb lábas aljára fektetjük, a tetejére a húsdarabokat és csülköt, hozzáadjuk a csombort és a kaprot, kissé megsózzuk, felöntjük a füstölt lével - ha nem lepné el, vízzel pótoljuk -, és mérsékelt tűzön, ...

Ezt megszórom kevés csomborral, sóval és néhány kanál tejföllel lelocsolom. Erre fektetem sorba a káposztagöngyölegeket, közéjük dugdosva egy-egy szelet füstölt libacombhúst. Tejföllel lelocsolom, és beborítom a maradék aprókáposztával.

Keverje össze a darálthúst a hagymával, a fokhagymával, a párolt rízzsel, a tojásokkal, pirospaprikával, majorannával, borssal, csomborral, sóval.
3. Csavarja a káposztalevelekbe a húst.
4.

Elkészítés: A zöldbabot megtisztítjuk, szálkátlanítjuk és a megmosott csomborral
kevés gyengén sózott vízben nem túl puhára főzzük. Szitára öntjük jéghideg vízzel
lehűtjük. A csombort eltávolítjuk. A shiitake gombát megtisztítjuk, folyóvíz alatt ...

bécsi rozmaring, borsfű, borsika, borsos szatorja, csombor, csomborbors, hurkafű, kerti méhfű, pereszlén. Latin neve: Satureja hortensis L. Európa magasabb hegyvidékein honos, hazánkban termesztett növény, gyökerét használják ízesítőként.

Az ecetes levet felforraljuk feketeborssal, egy kevés szegfűszeggel, néhány vékony szelet tormával, 1-2szál csomborral és vasfűvel. Mikor kihűlt, ráöntjük az uborkára és azüveget légmentesen lekötjük., ...

A hagymát, a csombordot-kaprot a csirkéhez adjuk, vegetával fűszerezzük és kb. 15-20 percig főni hagyjuk.
Közben a sárgarépát a 2 kanál olajon kissé megdinszteljük, majd a leveshez öntjük.

1 közepes nagyságú csirke, 5 dkg füstölt szalonna, 25 dkg gomba, 25 dkg savanyú káposzta, 2 paradicsom, 2 tojás, 3 dl tejföl, 1 héjában főtt burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított csombor, késhegynyi őrölt köménymag, ...

1 tyúk, 30 dkg marhahús, 1 hagyma, 3 marhahúsleveskocka, 20 dkg leveszöldség, 10 dkg zeller, zellerzöld, petrezselyemzöld, só, bors, 3 ek olaj, szerecsendió, csombor.
A leveszöldséget kis kockákra vágom.

Fűszer Borsó Alma Bió Egészséges Tea Paprika Fekete ribizli Kocsonya Kolbász Sajt Disznó sajt Leves Tinóru Székely Olasz Román Csombor Bors Kakukkfű Ecet őzláb Tölgy Levendula Gyógytea Fokhagyma Gyömbér Körömvirág Medvehagyma Véres Májas Hurka Bor ...

Megszórjuk csomborral és megsózzuk. Ezután sorban egymás mellé tesszük a töltelékeket, erre vékony réteg apró káposztát hintünk, megsózzuk, majd a véres hurka következik. Ezt újból apró káposzta követi, amelyre a májas hurkát tesszük.

1 kg tokaszalonna, 1 kg bőrke, 0,5 liter vér, 15 dkg őrölt bors, 1/2 dkg őrölt szekfűbors, kevés csombor, 8 dkg só.
A szalonnát és a bőrkét enyhén sós vízben puhára főzzük. A vért összekeverjük a fűszerekkel.

A csirkemellet kettévágjuk, a csirkecombok és csirkemellek bőrét fellazítjuk a húsról, és az összevágott csombort a bőr alá nyomkodjuk.

Ízlés szerint sóval, borssal, csomborral és petrezselyemzölddel ízesítjük.
A húst külön megsütjük, a kolbászt darabokra vágjuk és szintén megsültük. Lisztből, ecetből tojásból és vízből tésztát gyúrunk és nagyobb kockákra vágjuk. Sütőben megsütjük.

Sertéscombot apróra darálunk ha szükséges kétszer is megdaráljuk/, fűszerezzük: só, bors, csombor, curry, édeskömény, görögszéna, jól összedolgozzuk, kicsit pihentetjük.

Hozzávalók: 200 g rizs só 0,5 dl olaj 100 g hagyma, apróra vágva 100 g szójagranulátum, 2 dl vízbe áztatva 2 gerezd fokhagyma, összezúzva őrölt bors pirospaprika csipetnyi csombor (vagy borsikafű) 500 g szálas savanyú káposzta 2 dl tejföl Az ...

Egy tűzálló tál aljába rétegezünk savanyúkáposztát, melyet sóval, borssal, csomborral és a finomra vágott kaporral megszórunk. Erre teszünk egy pár szelet tenyérnyi nagyságú lapockát, amit előtte az olajban aranysárgára pirított hagymán elősütöttünk.

Teszünk közé kaprot, 5-6 gyufaszálnyira vágott tormát, 1-2 babérlevelet, csombort (borsikafű). Ezután jöhet a következő sor, mindaddig, amíg az üveg tele nem lesz. A legvégén pár szem szemes borsot szórunk még rá. A felöntő levet is elkészítjük.

A kapron kívül egy csokor csombort is teszünk az üvegbe - csodálatos ízt ad. Aki szereti néhány cikk fokhagymával ízesíti (én egy három literes üvegbe tíz cikket teszek, mert imádom az ízét). Mindig lobogó sós vízzel öntöm le (jobb lesz az íze).

Férjem kedvence a bármilyen husi, fokhagymával, csomborral és sóval
fuszerezve, mellé krumpli- és répadarabok. Ezeket berakom a kiáztatott
tálba, és lassú tuzön kb. másfél órára a sütobe teszem. Utána leveszem a ...

1 fej savanyított káposzta, 50 dkg darált hús, 30 dkg főtt rizs, 10 dkg bacon, 10 dkg hagyma, 2 tojás, 6 gerezd fokhagyma, 1 tk szárított kapor, 1 tk borsikafű (csombor), 1 kk csípős fűszerpaprika, 1 tk édes fűszerpaprika, 1 kk bors, só ...

zöldfűszerek: majoranna, oregánó, csombor
Kevés ghít felmelegítettem és hozzáadtam a paprikát, paradicsomot, cukkini és a sárgarépa szeleteket, puhára főztem, majd fűszerpaprikát és az apróra vágott zöld fűszereket is beleszórtam.

Szórja meg a csomborral, tegye rá a babérlevelet, ha szükséges, kevés vizet öntsön alá, és lefedve még 20 percig párolja.
2. A halszeletek sózza, 10 percig pihentesse. A zsiradék másik felében, mindkét oldalukon süsse elő.

See also: Káposzta, Saláta, Fokhagyma, Csirke, Gyümölcs