Csirkenyak

Hozzávalók: 50 dkg csirkenyak vagy csirkeláb (esetleg egy csirke csontja), 5 dkg mandula, 1 mokkáskanál mandulaaroma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál rizsliszt, késhegynyi őrölt fehér bors, ízlés szerint só, csipetnyi cukor, 1 teáskanál citromlé.

A megtisztított zúzát és a bőr nélküli csirkenyakat darabokra vágjuk,
és egy nagy lábasban 2 egész hagymával, sóval, borssal, babérlevéllel,
szegfűszeggel 2 liter vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, ...

Mazsolát meg konyakot, csirkenyakat vagy koktélrákot, pár csepp tabasco-szószt feltétlenül. Akkor, amikor kitalálták, semmi más nem volt benne, csak alma meg szárzeller. Még dió se, ami nélkül ma már tényleg elképzelhetetlen.

Hozzávalók: 1 csirke csontja (vagy 50 dkg csirkeláb, esetleg csirkenyak stb.), 2 csirkemáj, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg cérnametélt, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só és törött fekete bors, 1 mokkáskanál majoránna, ...

Leves készítésekor célszerű minél többször nagy keratintartalmú levesbetéteket használni, mint például a csirkenyak, pulyka, kacsaés libanyak, marhanyakhús, marhafartőhús.

See also: Csirke, Saláta, Gomba, Zeller, Fokhagyma