Crustade

crustade vagy krusztád tésztakosár
dresszing öntet
filé kicsontozott, szálkátlanított hús vagy hal ...

Court-bouillon = posírozáshoz készített alaplé (például halhoz: fehérbor, só, babérlevél)
creol módon = (ha máj) hagymán pirított paradicsommal; (ha steak) pirított gombával és paradicsommal, valamint rostélyos hagymával
crustade ...

See also: Babérlevél, Pácolt, Marsala, Madeira, Madeira mártás