| |
Coulommiers
(ejtsd:kulommié), járási székhely Seine-et-Marne francia départementban, a Grand-Morin partján, (1891) 6158 lak., jelentékeny bőrgyártással és számos malommal; Brie-i sajtkereskedéssel; egy pompás kastély romjaival, amelyet 1613.
Az érlelés tejsavbaktériumok, penészek és a sajt érlelőbaktériumainak együttes hatása alatt történik.
Ilyenek például: Camembert, Fromage de Brie, Coulommiers, Saint-Marcelin,.
California Pinot Noir-hoz lágy, krémes sajtok a legjobbak amik nem nagyon pikánsak, ilyen a Coulommiers, Reblochon és a Morbier. A Sauternes vagy más édes fehér borhoz Roquefort ajánlanék és gazdag kék tehén sajtokat például Bleu des Causses.
 Lásd még: Brie, Beaufort, Gasztronómia, Kecskesajt, Tiszai
  
|
RSS
