Comté

Franciaország egykori tartománya a felső Szajna medencéjében Ile-de - France, Orléanais, Burgundia, FrancheComté, Lotaringia, Luxemburg és Belgium közt, mintegy 30,667 km2 területtel.

Hozzávalók: 50 dkg Ementáli sajt, 40 dkg Comté sajt (vagy pedig 1/2 Pannónia és 1/2 Eidami sajt), 40 dkg Beaufort (vagy pedig 1/3 Pannónia és 2/3 Eidami), 1-2 fokhagyma gerezd, 1 dl tetszés szerinti száraz bor, 1 evőkanál kukoricakeményítő, ...

Jót mosolyogtam a cimkén, hogy erőszakmentes étel:) Biztos, hogy a hagyma is így gondolja? :)
Amúgy egy comté is jól helyettesíti a gruyére-t, sőt egyszer már eretnek módon raclette-et is használtam és az is jó volt:)
13:32
Bombadil Toma írta...

1/2 dl száraz fehérbor
2 dl habtejszín
2x10 dkg keményebb sajt, (pl. Gruyère és Comté)
15 dkg érett, francia camembert
10 dkg kéksajt, (pl. Roquefort vagy Bleu d'Auvergne)
1-2 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió ...

Szavojai változatában ementáli, comté és beaufort fajták keverednek. Utóbbi krémes, zsíros állagú, mogyoróízű, kissé savas sajt. Téli érlelésű változata majdnem fehér, a nyári viszont sötétsárga, kék ovális foltokkal.

Hevített és préselt tésztájú sajtok. Ezeket Franciaországban mind Guzéres.nek nevezik. Ide tartozik a Comté, az Emmenthal és a Beaufort is.
6. Ömlesztett sajtok ...

Házi metélt roqueforttal és madársalátával
Tonhalas gnocchi kelbimbóval
Pikáns zsályás pappardelle recept
Comté sajtos farfalle
Szombat esti tészta - Pasta per sabato sera
Milánói házi metélt, lyoni hagymával ...

Ha borjúborda = natúr sütés után gombamártással bevonva, reszelt sajttal valamint zsemlemorzsával megszórva, majd vajjal megpirítva.
[szerkesztés] Comté
Kemény francia sajtfajta
[szerkesztés] Concasse ...

És ha már hagymalekvár, a vega szekció (meg persze mindenki más is) kedvére került még némi sajt is, camembert, gorgonzola (azért egyáltalán nem ragaszkodtam a francia sajtokhoz, és egyébként is ez a kedvencem) és comté formájában.

Ha már vajpuha, emelem 20 fokkal a hőmérsékletet és addig sütöm, míg kicsit megpirul.
Ha nem köretnek, hanem főételnek szánom (egy könnyű salátával) akkor reszelek hozzá sajtot is, a legjobb egy érett Gruyère, vagy Comté. Mennyei! ...

See also: Csirke, Tejszín, Burgonya, Fokhagyma, Saláta