Cognac

Cognac
(franc.), borból főzött pálinka, mely nevét a francia Charente kerületbe eső Cognac várostül vette, mely a C.-gyártás és kereskedelem székhelye mintegy 200 év óta, mióta egyáltalán ezen szesz nagyban készül; az itt készülő legfinomabb C.

Cognac (olvasd: konyak) -
A francia Charente vidékéről származó borpárlatok védett neve.
consommes kanál (olvasd: konszomés) - ...

Cognac-ot egy edényben felmelegítjük annyira, hogy még épp ne jöjjön forrásba.
A kockacukorokat óvatosan összedörzsöljük a narancs héjjával, hogy átvegye annak
aromáit, majd minden csészébe kettőt-kettőt helyezünk belőle.

Cognac - fahordóban érlelt borpárlat, alkoholtartalma 40 % (Ismertebb márkái: Courvoisier, Hennessy, Martell, Remy Martin) bővebben
Cointreau - narancshéjjal ízesített, színtelen francia likőr, alkoholtartalma 40 %
...

Konyak (Cognac) = Valamikor a németek használták a cognak elnevezés helyett, de a franciák megvédették a cognac nevet, és ma már az egész világon ez az elterjedt, de előfordulhat más elnevezés is, pl.

* dió és Cognac töltelékes a Confiserie Copperneur manufaktúrából
* Rémy Martin-al töltött svájci Goldkenn csokoládé az én Drágámnak
* valódi vanília esszencia ...

4 cl száraz sherry
2 cl cognac
2 cl fehér rum
1 öntet angostura
Shakerben összerázzuk, majd koktélospohárba szűrjük.

A hölgyek számára kellemesebb, ha a tiszta szesz helyett egy pint jó cognac és némi kávéextractum (egy uncia valódi kávé nagyon kevés vízzel leforrázva és megszűrve) adatik hozzá, esetleg bergamott esszenciával spékelve.

A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. Tepsiben ujjnyi vastagon téve, lapot sütünk a tésztából, melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg, és egymásra borítjuk.

A Mirabelle de Lorraine-t a Nancy és Metz körzetében, száraz időben szedett, gondosan válogatott, élesztővel erjesztett mirabella szilvából készítik, a cognac mintájára kétszer desztillálják, s utána még hordóban érlelik.

A magyarban a brandy kizárólag a kereskedelmi és vendéglői nyelvezetben honos, ott is inkább írásban, ám mindenki konyaknak olvassa. A konyak ugyanis védett márkanév, csak a Cognac megyében készült termék viselheti a nemzetközi egyezmények ...

Csokis desszertek: Cognac, Sör, Champagne, Framboise, Marsala, Rum, Sherry Édes, Malaga, Maury, Sake Édes,
Torta: Asti, Marsala, Tokaji, Vin Santo, Muscat (narancsos), Sauternes, Kávé, Tea ...

8 alma, 17 gramm törött fahaj, kevés szerecsendió, cukorra dörzsölt citromhéj, 280 gramm törött czukor, 560 gramm reszelt zsemlyemorzsa, 105 gramm liszt, 1/10 liter arak vagy cognac, kevés só és 10 tojás.

See also: Gyümölcs, Szesz, Narancs, Pezsgő, Szőlő