Citronát

Citronát
Előző tipp Következő tipp
Cukorban eltett citromhéj szelet, citrombefőtt.

5 dkg citronát (cukrozott citromhéj),
15 dkg liszt,
1 csipet sütőpor,
5 dkg cukor,
10 dkg vaj /margarin,
1 tojássárgája,
1 mokkáskanál citromaroma,
1 citrom reszelt héja ...

Az egyéb nyersanyagokat elegendő felsorolni, azok a célnak szokványos minőségben mind megfelelnek: fehér, finomított kristálycukor, tojás, mogyoró, mandula, dió, cukrozott gyümölcsök, különösen citronát, cukrozott narancshéj, ...

(Citronát) = kandírozott (cukrozott) citromhéj. 1. Citromhéj + cukor összefőzve (úgy készül, mint a cukrozott narancshéj). 2. Sütemény is: cukor, mandula, tojás sárgája, csokoládé, kenyérmorzsa, tojáshab és vanília alkotják a hozzávalókat.

ez után a fűszereket, a mandulát, a citromhéját, citronátot satöbbi valamint a lisztet hozzáadjuk úgy, hogy kenhető masszát kapjunk. A liszt legfinomabb minőségű fehér búzaliszt legyen.

30 darabhoz:3-3 dkg cukrozott narancs- és citromhéj (oranzsát, citronát) 2 tojás12, ...

12 deka vajat 4 tojás sárgájával, 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk, azután hozzáadunk kevés tört szegfűszeget, fél citrom reszelt héját, 4 deka apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt, ...

1,5 dl tej, 18 dkg vaj+10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 tojás, 12,5 dkg darált mandula, 2,5 dkg citronát (cukrozott citromhéj), 7,5 dkg porcukor; a töltelékhez: 2,5 dl tejszín, 3 evőkanál cukor, 12,5 dkg darált mák, ...

Hagyjuk kicsit kihűlni, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a fűszereket, a mézet és a kandírozott gyümölcsöket (vagy a citronátot). Az egészet összekeverjük, majd összegyúrjuk, és egy gyúródeszkán kb. 5 mm vastagságúra kinyújtjuk.

Hozzávalók kb. 85 darabhoz: 5 dkg citronát (cukrozott citromhéj), 15 dkg liszt, 1 csipet sütőpor, 5 dkg cukor, 10 dkg vaj /margarin, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál citromaroma, 1 citrom reszelt héja.

Töltelék: 8-10 dkg kockára vagdalt Arancini (cukrozott narancs- vagy citromhéj), mazsola, metéltre vágott citronát(cukrozott gyümölcs), hosszúkásra vagdalt mandula, apróra vágott füge.

100 g cukrozott narancshéj (oranzsát),
100 g cukrozott citromhéj (citronát),
700 g finomliszt,
1 tasak (12 g) sütőpor,
1 csipet só,
1 kk. őrölt fahéj,
1/2 kk. őrölt szegfűszeg,
1/4 kk. őrölt szegfűbors,
3 tojás.

Elkészítés: A habosra kevert vajat összedolgozzuk a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojások sárgájával, a citrom levével és lereszelt héjával és a rummal, majd a liszttel, a citronáttal, a mazsolával, ...
Kalácsfelfújt recept ...

a tepsihez, 2 tojás, 5 dkg darált mandula, 1 citrom reszelt héja
A töltelékhez: 15 dkg darált mák, 10 dkg darált mandula, 10 dkg (barna) cukor, 2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 5 dkg búzadara
A mázhoz: 20 dkg porcukor, 4 evőkanál citromlé, 5 dkg citronát ...

A sütőt 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát az alsó rácson kb. 50-60 percig sütjük. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a citromlével, beleszórjuk a citronátot, és megkenjük fele a bejgli tetejét.

See also: Fahéj, Gyümölcs, Citromhéj, Porcukor, Mandula