Leírás: A cigánymeggy (Cerasus vulgáris Mill. = Prunus cerasus L.) tulajdonképpen nem fajta, hanem a Magyarországon nagy mennyiségben találÂható aprómeggyek gyűjtőneve.
Cigánymeggy Fesztivál Agárd
Az Agárdi Pálinkafőzde kulturális és gasztronómiai programokat kínál július 2-án az V. Cigánymeggy Fesztivál keretén belül.
További részletek "
Borászatok ...
Agárdi Cigánymeggy Fesztivál, Agárd (07.03.)
Badacsonyi Borhetek, Badacsonytomaj (07.17-08.01.)
Bajai Halfőző Fesztivál, Baja (07.08-11.) ...
A legjobb hozzá a cigánymeggy, ami apró, de fekete és a legzamatosabb. Válogatom, mosom, majd magostól összenyomom és másnapig lefedve állni hagyom. Tovább...
Rumos-szilvás rétes ...
(gasztrogaleri) A cigánymeggy-granité fergeteges. Először nyavalygott közülünk valaki, hogy lehetne citrusosabb, de a szarvas érkezésekor kiderült: káprázatos előjáték a főételhez.
Apró szemű érett cigánymeggyből kiválogatjuk a romlott szemeket, és a többit jól megmossuk. Ép zománcú edényben a magjával együtt összenyomjuk, másnapig állni hagyjuk, akkor szűrőbe tesszük, hogy a leve lecsurogjon.
Meggybor készítésére bármilyen érett, hibátlan meggy alkalmas, de egy része jó ha cigánymeggy, mert gyönyörű színt ad, majd italunknak.
A meggyet megmossuk, átválogatjuk és leszárazzuk.
A cigánymeggyet hasonlóan készítjük elő, majd kimagozzuk és turmixoljuk. Egy maréknyi magot kissé összetörünk, beleszórjuk, 2-3 órán átállni hagyjuk, majd leszűrjük és a levet lábasba töltjük. Annyi vízzel öntjük fel, hogy 2 liternyi legyen.
A hazai fajták közül a legjobb ízű dzsem valamint rostos meggylé az apró szemű cigánymeggyből készíthető. A meggyet cseresznyével fele-fele arányban keverve is főzhetjük, ebben az esetben az édesítéshez elegendő literenként 20 dg méz.
Színezésre használhatók a természetes színezőanyagok; például cigánymeggy, sajmeggy, feketeribizli, feketebodza, otelló szőlő, cékla, paprika, karamell, klorofillkivonat, sáfrány stb, valamint mesterséges színanyagok.
Őshazája Észak-Indiától a Balkánig terjed. Magyarországon a XVII. századtól a vadmeggy után terjedt el a spanyolmeggy és a cigánymeggy.
Ha nem kapunk Pándy meggyet, megpróbálkozhatunk az Újfehértói fürtössel vagy a Cigánymeggyel. Ezek a fajták is intenzív savas ízűek, de apró szeműek.
 See also: Meggy, Saláta, Mártás, Csirke, Gasztronómia
  
|
RSS
