Chianti

Chianti
(ejtsd: kianti), halmos vidék Toscanaban, az Ombrone felső része, az Arbia, Greve és Ambra közt, Siena tartományban. Az egykor erdős vidéket olaj- eperfák és főképen szőllők fedik, amelyekből hires borokat szüretelnek.

Stílszerűen Chiantit iszogattunk miközben kellemes nyárvégi estén a teraszon üldögéltünk beszélgetve és bele-bele tunkoltuk a szendvicsünket az asztalon lévő kis tálka olívaolajba...
2 megjegyzés:
...

Végül leöntjük a Chiantival, fűszerezzük sóval, borssal, paradicsompürével és szegfűszeggel. Az egészet közepes lángon kb. négy órán keresztül süssük, a húst folyamatosan meglocsoljuk vízzel. A szaftos szószt leszűrjük, felfogjuk egy edénybe.

Ajánlunk hozzá egy kellemesen temperált Chiantit.
További receptek
Nyúlcomb, szeder-konyak mártásban zöldséges árpagyönggyel -
Rizzsel töltött csirkecomb ribizlis mártással - 2006-06-21 Szerda 12:28 ...

A nappaliban lévő kis vitrinbe bekészítve várja a vendégeket a "nostri prodotti" lista, persze kóstolóval együtt: bor, olívaolaj, méz, a Chiantiból és a Bianco di Toscana-ból nem kevés palack fogyott a nyaralás alatt, jópár üveggel hoztunk haza is.

Marha hús ételek: Barolo, Brunello, Barbaresco, Chianti, Tea fekete és Kínai Oolong
Lencse, bab ételek: Sör, Shiraz, Zinfandel, Chianti
Vaddisznó / Vadételek: Aglianico, Mourvédre, Barolo, Barbera, Zinfandel ...

Minőségét talán az olasz Chianti és a francia Beaujolais-hoz társíthatjuk, mindamellett, hogy az olasz fehér és a francia vöröshöz sem ízében, sem pedig színében nem hasonlít, csak abban, hogy azok is új borként kerülnek az asztalra.

Rizling (sangiovese, chianti, zinfandel, aszú)
Ezt a tojásdad formát a rajnai rizlinghez mintázták, amely köztudottan magas alkohollal, gazdag, olajos extrakttal, mozgalmas savakkal és nagy adag gyümölcsösséggel van megáldva.

1 liter testes vörösbor (Chianti vagy Sangiovese),
1 finomra vágott vöröshagyma,
1 finomra vágott sárgarépa,
1 finomra vágott szár zeller,
Kakukkfű,
babérlevél,
4 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál olíva olaj,
1 egész citrom leve ...

Ez a szalámi Toscanaból, Greve in Chiantiból származik. Hosszú folyamat szükséges az előállításához. A disznóhúst (főleg a lapockát és a hasalját) ledarálják édesköménymaggal, majd vörösborban pácolják....

(Az olasz borok - leginkább a Chianti borok - különlegessége a fonott üveg, mely egykor az üvegek sérülését volt hivatott megakadályozni.) Aperitifként kedvelt a cinzano, ...

Hozzávalók: 20 dkg bacon szalonna, 2 evőkanál vaj, 1,2 - 1,5 kg-os konyhakész csirke, ízlés szerint só és bors, fél dl konyak, 7 dl burgundi vagy Chianti, 1 dl csirkeleves, fél evőkanál paradicsompaszta, 2 gerezd fokhagyma, csipet morzsolt kakukkfű, ...

Itt Toscanaban pedig mi is egészíthetné ki a vacsorát jobban mint egy üveg Chianti.
Oszd meg!
Tetszik, kipróbáltad, kérdésed van? Írd meg! ...

No meg töltöttem egy pohár Chiantit.
Újabb bejegyzések Régebbi bejegyzések Főoldal
Feliratkozás: Bejegyzések (Atom) ...

Az érett Parmigiano Reggiano, Grana Padano, a legtöbb erős vörösborral harmonizál, legyen az olasz(Chianti), francia(Bordeaux-i, Burgundi)vagy spanyol vörösbor.
Minél keményebb a sajt, annál magasabb csersavtartalma lehet a bornak.

A bébipolip paradicsomszószban, remek bevezetése (antipasto) lehet egy igazi olasz vacsorának. A tenger ízei keverednek, a paradicsom intenzív zamatával, amit csak még áthatóbbá tesznek a finom zöldfűszerek.
Egy pohár Chianti is lecsúszott mellé.

Csak frissen elkészítve jó ez az étel, melegíteni nem lehet.
A tintahalat fritőzben is kisüthetjük, nem csak serpenyőben.
Finom friss, üde ízű tészta, és a tenger ízeit idéző tintahal. Pompás párosítás!
Könnyű Chiantit ittam mellé.

és a tésztára halmozom (kihalászom a rozmaringágat és kidobom), majd a szószt végigöntöm az egészen. Ezután egy krumplihámozóval forgácsokat készítek a parmezánból, amit rászórok a tetejére. Kiteszem az asztal közepére, kibontok egy palack Chiantit ...

Olasz tésztákhoz, úgy mint a puttanesca, vagy a különféle zöldségekkel, friss paradicsommal készülőknél használjuk többnyire. Önmagában, mézzel és kakukkfűvel desszertként ehetjük.
Vörösbor, például chianti illik hozzá.

Lásd még: Gasztronómia, Vörösbor, Mártás, Olíva, Sáfrány