Calvadosos csirke almával, burgonyalepénnyel
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Calvadosos csirke almával, burgonyalepénnyel" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...
Calvados
(ejtsd: kalvadosz) département Franciaország ÉNy-i részében a la Manche partján, Eure, Orne és la Manche dép.-ok közt 5521 km2-nyi területtel, 428945 lak. Nevét az Orne és Vire torkolata közt levő sziklasorról: Rochers de C. kapta. C.
Főoldal » Torta Receptek » Calvados torta
Hozzávalók:
A tésztához ...
Recept Calvadossal
PDF
Recept Calvadossal,
(Francia almatorta, egyszerű, mutatós és nagyon finom.) ...
2 evőkanál Calvados vagy brandy
ELKÉSZÍTÉSE:
A körtét meghámozzuk, felszeleteljük és a citromlével, a cukorral, a szegfűszeggel és a vízzel egy edénybe tesszük. Lefedve 10 percig főzzük, majd eltávolítjuk a szegfűszegeket. Ezután hagyjuk kihűlni.
calvados
Recept Calvadossal, ha már így szóbakerült:
(Francia almatorta, egyszerű, mutatós és nagyon finom.) ...
Bodzaíz calvadossal
Hozzávalók:
0,7 dl bodzalé amelyhez kb. 1 kg bodza szükséges.
Calvadosban érlelt libamáj recept Miele libahúsos receptje
A recept elkészítési ideje: 20 perc. Mennyire könnyű kaja: nagyon könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.
Calvados - érlelt, normandiai almaborpárlat, alkoholtartalma 42 %
Campari - gyógynövényekkel és füvekkel ízesített kesernyés olasz aperitif, alkoholtartalma 27 %, jéggel és szódával szokás felszolgálni ...
A Calvados-t és a Grand Marnier-t összeöntjük, felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A tűzről levéve poharakba osztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és felöntjük a friss kávéval. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot.
A Calvadost, a narancslevet, a grenadint és a citromlevet rázzuk jól össze jéggel a shakerben, s szűrjük kancsóba sok jégre, majd tegyük bele a Cidre-et és a citromszeletet.
Ha hozzá akarsz szólni, akkor be kell jelentkezned! ...
0,5 dl calvados
4 db tanyasi csirkecomb
10 dkg füstölt szalonna, felcsíkozva
2 darab kis fej vöröshagyma
2 nagyobb hagyma, meghámozva, cikkekre vágva
só és frissen őrölt bors
1 dl főzőtejszín
3 dl átszűrt húsleves vagy csirkealaplé ...
0.5 dl Calvados vagy más illatos almapálinka
Gratinírozáshoz
50 dkg mascarpone ...
Ha van otthon Calvados, azt is keverhetünk az almapürébe, vagy ha tálaljuk, a még forró lepényt megcsorgatva meg is gyújthatjuk.
Kapcsolódó link:
Tante Fanny leveles tészta ...
A teát, a cukrot, a Calvados-t, a cirtom- és narancslevet a forráspontig hevítjük. A fahéjat és a szegfűszeget kb. 5 percre belerakjuk, majd el is távolítjuk. Pohárba töltjük, és narancshéjjal díszítjük.
Megjegyzés ...
Calvados = Calvadost tartják a legfinomabb almapálinkának. Normandia hasonló nevű megyéjéről kapta a nevét. Normandiai almapárlat, főként keserédes ízvilág jellemzi. Aple Brandy vagy Aple Jack néven is ismert.
Közben előhalászom a többi hozzávalót (almát, gombát, joghurtot, calvadost). Ennyi idő alatt az olaj már jó forró lett. Bele is dobom a csirkemellet, s míg ez barnulgat addig meghámozom és kicsummázom az almákat és fél centis karikákra vágom őket.
A tradíció megkívánja, hogy a sajt alapját képező nyers tej kizárólag a franciaországi Normandiát alkotó megyék (Manche, Orne, Calvados, Seine Maritime, Eure), normandiai fajtájú teheneket tartó tehenészeteiből származhat.
2 dl tej, 2 alma, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál Calvados (almapárlat), 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, 2 evőkanál olaj, őrölt fahéj, reszelt szerecsendió Elkészítés: Az almát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, ...
Kecskesajtos falatok calvados zselével
Kéksajtos-túrós rétesbatyu sonkával
Koktélparadicsom torta bazsalikommal és pármai sonkával
Lazacos tortillatekercs
Lazacos röszti kaviárral
Libamáj créme brulée
Libamáj karamellizált szilvával fordítva sütve ...
A húst és a szalonnát nagyobb kockákra vágjuk, elvegyítjük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a calvadossal, majd egy éjszakán át állni hagyjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát finomra aprítjuk, az almát, a gombát és a sertésmájat felkockázzuk.
Normandia a francia almatermesztés egyik központja, s az erjedt almából párolják a Calvadost, amelynek idősebb évjáratai a jobb konyakokkal is felveszik a versenyt. A Calvados fontos szerepet játszik a normandiai marhaszelet elkészítésénél is.
Hozzáadjuk a Calvadost, belekeverjük a feloldott pudingport, és összeforraljuk. Beleszórunk 5 dkg szálasra vágott mandulát.
Az almákat vágjuk apró darabokra, 10 dkg cukor, a vaníliás cukor és a citromlé hozzáadásával pároljuk 5-6 percig, végül keverjünk bele egy kis Calvados-t vagy rumot.
A kacsát kivesszük, a pecsenyelevet átszűrjük, és a tepsibe visszatöltjük a csirke alaplével és a calvadossal vagy ecettel együtt. Körülbelül 5 perc alatt kb. a felére beforraljuk.
Hozzáadjuk a calvadost meg a tejszínt, és a tészta felét margarinnal kikent, liszttel meghintett (28 cm hosszú; 2 l-es) sütőformába simítjuk.
Másnap elkészítettem hozzá a calvados-os almaszószt: egy almát megtisztítottam, felkockáztam és egy kevés vajon némi cukor társaságában megpirítottam majd összeturmixoltam egy kevés vízzel és egy löttyintésnyi calvados-szal.
A ranettalmát szeleteljük fel, hintsük meg a porcukorral és öntözzük meg a calvadossal. A sütni való almákat hagyjuk egészben és facsarjuk rá a citromot. A vajon fahéjrúddal süssük meg, amíg aranysárga nem lesz.
Ráöntjük a Calvadost és azonnal meggyújtjuk. Az ily módon flambírozott húst a láng elhamvadása után kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A serpenyőbe beletesszük a megmaradt vajat és felolvasztjuk.
Hozzávalók: 3 cl gin 3 cl édes vermut 2 cl Calvados 2 cl Grenadine
2011. január 18.
fél csésze (12 cl) Calvados,
fél csésze (12 cl) sötét rum,
fél csésze (12 dkg) mazsola,
4-5 db 5 cm-es fahéjrúd,
16 szegfűszeg, alma a magháza nélkül,
félbevágva és szeletelve
Pohár: egy kétliteres hőálló kancsó vagy puncsos tál, ...
Köszönöm, Horasz, ezt nem is tudtam. Ez az egyik kedvenc csokim (másik Calvados-sal van töltve), de elég hölgynek érzem magam ahhoz:-), hogy én is ehessem. Főleg az egyenkénti csomagolás olyan finoman feminin...
Örülök, ha ízlett!:-) ...
Diótortában sült vadkacsacomb Calvados mousse-szal
Fűszeres csirkemell párolt hüvelyesekkel, borsos tejszínes mártással
Gyömbéres portóiban érlelt kacsamell ...
Pirítsa 1-2 percig anélkül, hogy megbarnítaná, majd keverje hozzá a tejet, a brandy-t, vagy Calvadost, alaposan kevergetve úgy, hogy sima, sűrű mártást kapjon. Ízesítse borssal és sóval ízlés szerint, majd hagyja kihűlni.
1 kg reszelt körte
10 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
fél citrom reszelt héja
teáskanál rum (vagy aroma) vagy calvados
2 kanál keményítő ( búza vagy kukorica)
1 tojás sárgája
2 adag omlós tészta ...
2 tojás
1 dl sũrũ tejföl
1 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál Calvados ( almapálinka) nem muszály
Elkészítés ...
Hozzávalók 4 személyre: 600 g pulykamellfilé, 1 db vöröshagyma, 1 db sárgarépa, 150 g vaj, 400 ml almabor, 4 db alma, 2 ek. Calvados, snidling, 1 pohár tejszin, őröllt bors, só. Tovább...
Beatrix aprópecsenye ...
A francia gasztronómia sikeréhez hozzájárultak a jóminőségű francia pezsgők, a konyak, a gyümölcspálinkák például a calvados/almapálinka/, az armagnac /szőlőpárlat/ stb.
Az olasz konyha és étkezési szokások ...
Ha ez a recept megnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:
Rigó Jancsi - lisztérzékenyeknek
Jeges körte calvadosszal és csokoládéöntettel
Egyszerű mézeskalács ...
27,5 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 kg savanykás alma, 2 db citrom, 5 dkg mogyoró, 1 dkg őrölt fahéj, 1 dkg vaníliás cukor, 5 g őrölt szegfűszeg, 8 dkg őszibarackíz, Calvados vagy jó minőségű konyak a flambírozáshoz.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 25 dkg túró vagy mascarpone sajt
- 50 dkg almapüré vagy almalekvár
- 8 dkg cukor
- 25 dkg tejszín
- 10 dkg reszelt csokoládé
- 2 evőkanál Calvados vagy almapálinka ...
A kifolyó kacsamell nedvet felfogjuk, pici cukrot karamellizálunk, melybe a lehámozott tisztított gyümölcsöt megforgatjuk, addig amíg a cukortól halvány, barnás árnyalatot nem kap. Ekkor nagyon kevés Calvadost önthetünk hozzá, amivel flambírozzuk.
Gyümölcs: Asti, Banyuls, Száraz Champagne, Chenin Blanc, Riesling
Palacsinta: Asti, Calvados, Sherry Édes, Sauternes, Vouvray
Füge, szárított gyümölcs: Muscat, Port Tawny vagy Ruby, Tokaji, ...
 Lásd még: Csirke, Narancs, Saláta, Torta, Mézes
  
|
RSS
