| |
60 dkg búzaliszt, 1 tasak
szárított élesztő, 1/2 l langyos víz, 1 ek. só, 3 ek. finomra vágott
metélőhagyma. 3 ek. finomra vagdalt petrezselyem, 1 tojássárgája 1 ek.
víz.
Búzaliszt
Két alapvető változatán, a rétes- és a sima- vagy finomliszten kívül jóval többféle létezik. Valamennyi malom gyárt fehér kenyérlisztet és félfehér kenyérlisztet szinte kizárólag sütőipari felhasználásra.
Búzaliszt: mindenki által ismert, nevezzük alaplisztnek. Ez az a liszt, amiből egyre kevesebbet fogunk használni, ha megértjük az egészséges táplálkozás alapgondolatát.
(búzalisztből készült, morzsoltkával készült, házi jellegű kenyér; kovászmaggal készült, házi jellegű kenyér )
Cimkék: kenyér, cipó, vekni.
50 dkg búzaliszt, 50 dkg felforralt méz, 1 tojás, 2 tojássárgája, kevés fahéj, porított szegfűszeg, fél dkg borkősav, 2 dkg szódabikarbóna.
Búzalisztből, általában tojással, rendkívül változatos alakban és méretben, géppel formázva készülnek. Sokszor színezik is őket zöldre vagy pirosra.
Búzalisztből, tejből és/vagy vízből, esetleg dúsító-, ízesítő-, illetve állományjavító anyagból kikevert folyékony tésztából sütéssel készült, megfelelő méretűre alakított (szeletelt, vágott stb.) tartós lisztes készítmény.
Búzalisztet, cukrot, tojást tartalmazó, lazított tésztából készített, jellegzetes piskóta formájú termék. Színe a halvány sárgától a világosbarnáig terjed. Állaga törékeny, jól lazított, csomómentes. Illata friss tojásra emlékeztet.
Baiser ...
Búzalisztből készült tortillával kínáljuk.
-vissza a tartalomhoz-
Kis kukoricalepény sajttal (Tacos de queso) ...
búzaliszt, búzakorpa, cukor, liszt, csicseriborsó, dió, feles sárgaborsó, földimogyoró, kókuszreszelék, kukoricaliszt, mandula, mazsola, mogyoró, mungbab, napraforgó olaj, olívaolaj, pisztáciadió, porcukor, rizs, rizsliszt, sárgaborsóliszt, só ...
A búzalisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, gondosan elkeverjük az élesztővel. Hozzáadjuk az alapanyagokat, az egészet háztartási keverőgéppel (robotgép) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb.
A búzaliszt mellett kenyérsütéshez leggyakrabban a következő liszteket használjuk: tönkölybúzaliszt, rozsliszt, teljeskiőrlésű lisztek (többféle), kukoricaliszt, Graham liszt.
A búzaliszt két fehérjéjének, a gliadinnak és a gluteinnek az együttese. Ez okozza a búzalisztből készült tészta nyújthatóságát.
Beszerezhető: Bio boltokban, vagy gyógynövény szaküzletekben.
Aszkorbinsav: ...
70 g búzaliszt
40 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
70 g lágy vaj vagy margarin
50 g csokoládéreszelék ...
1 kg búzaliszt (finom)
2 teáskanál só
1 evőkanál oregánó (szurokfű, szárított)
1 teáskanál feketebors (őrölt)
2 tasak élesztő (szárított)
2 teáskanál cukor
6 dl víz (langyos)
6 evőkanál olívaolaj ...
Fehér búzalisztből készült kenyerek
Rozslisztből készült kenyerek
Teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyerek
Kukoricalisztből készült kenyerek
Graham lisztből készült kenyerek
Tönköly búzalisztből készült kenyerek
Élesztő nélkül készült kenyerek ...
8 dkg búzaliszt, 2 dkg szójaliszt, 1 db tojás, citromhéj, só, víz, 1 evőkanál olaj.
Elkészítés: ...
5 dkg búzaliszt (175 kalória)
7 dkg élesztő (210 kalória)
1 kg főtt burgonya (780 kalória)
További alkotóelemek ...
350 g búzaliszt
50 g étkezési keményítő
1 tasak sütőpor
200 g porcukor
1 tasak vanillincukor
1 narancs reszelt héja
250 g lágy vaj vagy margarin
5 tojás (közepes méretű)
1 narancs kifacsart leve (kb. 50 ml) ...
10 dkg búzalisztből, 5 dkg szójalisztből egy tojással,
egy csipet sóval, 2,5-3 dl tejjel és kevés olajjal
teflonserpenyőben vékony palacsintákat sütünk.
Sajtkrémmel megkenve szépen fölcsavarjuk, vagy négybe
hajtva egy hőálló üvegtálba fektetjük.
25 dkg búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2 db tojás
só
Forrósítsuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig.
40 dkg búzaliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag szárított élesztő
2 teáskanál só
4 evőkanál olívaolaj
10 dkg zabpehely
1 maréknyi mazsola
fél maréknyi aszalt sárgabarack
fél maréknyi napraforgómag ...
Kenyér búzaliszt nélkül
Tegyünk félkilónyi kukoricalisztet egy keverőtálba, adjunk hozzá két evőkanál étolajat, két deciliter vizet, egy deciliter tejet, egy teáskanálnyi sót, egy evőkanál mézet és egy csomag szárított élesztőt.
50 dkg búzaliszt
50 dkg margarin
2 db tojás sárgája
2 dl tejföl (gyúráskor esetleg kiegészíteni)
1 ek rumaroma
1 tk só
30 dkg sajt (ebből 5 dkg a tésztához) ...
10 dkg búzaliszt
15 dkg zabliszt (vagy zabpehely, melyet aprítógéppel megőrölünk)
5 dkg egész mandula
5 dkg őrölt mandula
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg méz
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
1 kiskanál sütőpor ...
30 dkg búzaliszt (BL55)
1 tasak instant élesztő (50 dkg liszthez)
1 evőkanál barnacukor (büdös és ragacsos) ...
80 dkg búzaliszt
5-6 dl tej
2 evőkanál kacsazsír (helyette 10 dkg margarin vagy vaj),
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj (esetleg egy tojás, ha a liszt minősége úgy kívánja)
5 dkg élesztő
kevés só és cukor ...
1 bögre búzaliszt,3 csapott teáskanál sütőpor,220 g cukor,1 cs.vaniliás cukor,2 tojás,1 bögre tej,4 evőkanál skót whisky,1/2 csomag felolvasztott,lehűtött vaj vagy margarin,1 csomag karamell golyó,porcukor a szóráshoz
Elkészítés: ...
Ezeket a búzalisztből készített tojásos tésztaféléket frissen és szárítva is szokták árusítani, helyettesítse spagettival, vagy fettuccine-vel, ha nem beszerezhető az eredeti.
Rizspapír csomagolólap ...
"Univerzális búzaliszt búzacsírával"-ból készült :). Mindenhez jó, azt írják a zacskóján.
Mivel sajnos nem gyúrok-sütök elég gyakran, ezért nem is tartok itthon mindenféle liszteket, mert csak megmolyosodna.
Majd ha csak háziasszony leszek...
20 dkg tönkölybúzaliszt, 20 dkg egyéb teljes kiőrlésű liszt, 20 dkg gyümölcsös müzlikeverék, 5-7 dkg puffasztott rizs, 5 dkg hántolt napraforgómag, 2 dkg szezámmag, 2 dkg lenmag, 15 dkg szilva- v.
» 40 dkg búzaliszt
» 1 csomag sütőpor
» 15 dkg cukor
» 1 csomag vanillincukor
» 1 tojás
» 3 ek. tej
» 18 dkg vaj vagy margarin
» Töltelék:
» 40 dkg darált dió
» 15 dkg cukor ...
25 dkg szitált búzalisztből 2 dkg élesztővel, 2 dl tejjel kovászt készítünk. 1 kg megszitált kukoricalisztből, 10 dkg vajbál vagy zsírból, 10 dkg cukorból kevés sóval 1 egész tojással és annyi tejjel, piskótaszerű tésztát keverünk.
Teljes kiörlésű búzalisztből némi langyos vízzel három nap alatt kovászt készítettem. A harmadik nap este 12 dkg kovászt összegyúrtam 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszttel. Letakartam.
Hozzávalók: 500 g búzaliszt 1 tasak száritott élesztő 1 csapott teáskanál cukor 1 enyhén púpozott teáskanál só 2 tojás 1 tojássárgája kb.100 ml langyos tej 150 g tejszin(créme fraiche) zsemlemorzsa ...
Hozzávalók
10 dkg búzaliszt
10 dkg rizsliszt
2,6 dl víz
csipet só
1. Keverjük össze a liszteket a vízzel, hámozzunk meg kb. 8 kisebb banánt.
2. Mártsuk őket a tésztába és süssük ki annyi olajban, amennyi ellepi.
Hozzávalók: 50 dkg búzaliszt, 1 csomag szárított élesztő (50 dkg liszthez való), 1 evőkanál (barna)cukor, 3,25 dl langyos víz, 1 evőkanál só, (1 evőkanál búzasikér), 4 evőkanál olaj, a szóráshoz 2 marék hántolt napraforgó/szezám/tökmag.
Hozzávalók: 30 dkg búzaliszt, 5 dkg szójaliszt, 2,5 dkg élesztő, 2-2,5 dl zsírszegény tej, 10 dkg Delma margarin, 80 dkg alma, 8-10 csepp Polisett, 3 dkg búzacsíra, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, kevés só.
Hozzávalók: 30 dkg búzaliszt 20 dkg zabliszt 50 dkg túró 1 tojás 25 dkg sütőmargarin 1 csomag sütőpor só 3-4 evőkanál kefir A tetejére: tojás lenmag kömény szezámmag Elkészítés: A lisztet a margarinnal morzsold el, ...
Hozzávalók: 70 dkg búzaliszt, 20 dkg Graham-liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg búzacsíra, 10 dkg vaj, 2 csomag szárított élesztő vagy 4 dkg friss élesztő, 10 dkg szezámmag, 1 tojás, 1 dkg só, 2-3 dl víz.
Labels: búzakenyér, búzaliszt, kenyér, kenyérrecept, kenyérreceptek, kenyérsütés, kenyértészta
Búzakenyér
Hozzávalók:
2 kg rétesliszt,
2 dkg élesztő,
2 dkg só,
langyos víz.
Zsírtartalma kis mértékben magasabb (1,9 g/100 g termék), mint a búzaliszté (1,3 g/100 g), jelentősége, azonban magas, mintegy 77%-os telítetlen zsírsavtartalmában rejlik.
A szegedi kenyér az aranysárgától a rozsda-barnáig változó színű, fényes felületű, ropogós héjú, 0,5-3 kg tömegű, búzalisztből készült termék. Formáját tekintve cipó, újabban vekni alakú.
Élesztős tésztákhoz legmegfelelőbb a dús és jó minőségű sikértartalmú, fehér búzaliszt. Az ilyen liszthez nagyobb, erősebben erjedt kovászt használunk, tehát a sűrűbbre készítjük és magasabb hőmérsékleten tartjuk.
75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tejföl
tengeri só
frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt fehér bors.
A megtisztított újhagymát fölaprítjuk. Olajon, a tönkölydarával együtt kevergetve megpirítjuk.
A kekszgyártás nyersanyagai közül a leglényegesebb a megfelelő minőségű búzaliszt. Sikérben dús liszt különösen kemény kekszek készítésére nem megfelelő. A kemény keksz általában kévés cukrot és kevés zsiradékot tartalmaz. Amennyiben.
bárnyhús , baromfihús , bazsaliko , bazsalikom , bébikukorica , bébipulyka , bélszín , birkahús , birsalma , bor , borecet , borjúhús , borókabogyó , bors , borsikafű , borsó , brokkoli , burgonya , burognya , buzadara , búzadara , búzaliszt , ...
Hozzávalók: Lenmagos kenyérhez 100 g szójaliszt 600 g finombúzaliszt 10 g élesztő 15 g só 1 evőkanál lenmag, egy éjszakán keresztül vízbe áztatva, ...
Szakirodalmi és hazai mérési adatok szerint az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is (Léder, 1998, Szőcs, 1995).
Hozzávalók: 3 nagy krumpli, 1-2 csésze fehérítetlen búzaliszt, só ízlés szerint, egy csipet paprika, egy csipet őrölt szerecsendió, 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Elkészítése:
1.
Elkészítéséhez magas sikér (fehérje)-tartalmú grízes búzalisztet használnak. Ezt tizednyi sertészsírral elmorzsolják, és langyos, ecetes, sós vízzel alaposan kidolgozzák (olykor tojást is adnak hozzá).
Zabkorpás mézeskalács Hozzávalók: 1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt 1 bögre zabkorpa kevés fahéj késhegynyi szódabikarbóna 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 2 evőkanál olaj 2 evőkanál méz Elkészítés: Egy bögre teljes kiőrlésű búzalisztet keverj...
A teljes kiőrlésű búzaliszthez a következő kiegészítő liszteket lehet keverni: kukoricaliszt, zabpehelyliszt, rozsliszt, rizsliszt, durumliszt, tönkölyliszt, darált köles, darált árpa, darált mák, darált dió, főtt, kinyomott krumpli, darált szójabab, ...
Az öregtésztát, 10 dkg fehér kenyérlisztet, 10 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet, 280 ml vizet, 1 teáskanál barnacukrot és a 2 dkg élesztőt nagyjából összedolgozzuk a robotgéppel. Letakarva állni hagyjuk 45 percig.
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 evőkanál víz, kb. 40 ºC-os
A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 ºC-on) 1-2 napot állni hagyjuk.
2. lépcső: ...
Hozzávalók: 4 púpos evőkanál búzaliszt, 2 púpos evőkanál kukoricaliszt, két dl langyos víz, 3 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 evőkanál sertészsír, egy dl langyos tej.
Hozzávalók (18 nagyobb szelethez): 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 40 dkg rétesliszt, 1kk só, 1ek cukor, 1 tasak (7g) szárazélesztő, 2,2dl langyos tej, 50 dkg bőrös, kicsontozott csirkehúsból készült, rövid lére főzött pörkölt, 2dl tejföl, ...
Elkészítés: A teljeskiőrlésű búzalisztet összekeverjük a tejföllel és a margarinnal, jól kidolgozzuk és egy fél órát hideg helyen pihentetjük. A tésztát lisztezett deszkára helyezzük és papír vékonyságúra nyújtjuk.

Az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is.
A vasszécsenyi Takácsné Vörös Szilvia immár ötödik éve lisztérzékeny diéta szerint táplálja ikerlányait, sőt, maga is tartózkodik a búzaliszt fogyasztásától.
 See also: Gyümölcs, Víz, Sütőpor, Tejszín, Torta
  
|
RSS
