Burizs

Burizs
Hántolt búza mint rizspótló.
A második világháború idején alkotott kereskedelmi megjelölés a búza és rizs szavak összevonásából. Elavulóban van.

Burizsleves
Hány személyre: 2-3
» 10 dkg burizs (hántolt búza)
» 4 g só
» 4 dkg vaj
» 8 dkg sárgarépa
» 6 dkg gyökér
» 4 dkg zellergumó
» 1 csokor petrezselyemzöld
» 1 dl tejszín ...

burizs = hántolt búza
bulgur = tört búza, búzatöret - a teljes magokat gőzölik, szárítják, majd darabokra törik. Alig kell főzni, jóformán csak le kell forrázni vízzel.
Durum búza ...

A pörköltbe szórok két maroknyi burizst, majd a fehérkáposzta levelet megabálom, majd ha kihült belegöngyölöm a megfőtt szóját.
A lábas aljára egy sor boros káposztát szórok (ha kell kimosom) ráfektetem a felgöngyölt töltelékeket.

Egy nagy tálban összekeverjük a hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, sárgarépát, fehérrépát, zöldborsót, amát, burgonyát, burizst, kolbászt, amit előzőleg szokás szerint felaprítottunk kockára vagy karikára.

Timike!
Rizs helyett is alkalmazzák a burizst és gerslit, de levesbetétnek is príma. Mivel ezek köret jellegű alapanyagok, nemigen találni spciálisan burizsre vagy gerslire épített receptet, viszont tömegével találsz a Google-n felhasználást.

Belerakom a babot, a burizst, és jól felforralom. Amikor forr, megy bele a füstölt husi és a kolbász is. Ha kell, még öntök hozzá vizet, hogy nagyjából 4 liter legyen (ebből fog elpárologni, tehát kevesebb lesz a végén).

Belerakjuk a pirospaprikát, vízzel oldjuk színét, pici sót is szórunk bele. Kiforraljuk, hogy a hagyma szétmenjen, ezután kerül bele a kiválogatott, tisztára mosott lencse. Vele együtt beletehetjük a burizst is.

[szerkesztés] Burizs
Főzésre használt nyers, hántolt búza.
[szerkesztés] Burritos
Mexikói, babbal töltött, sütőben átsütött tortilla, taco-mártással
[szerkesztés] Butélia
Palack.
[szerkesztés] Butykos ...

Ez a leírás Técsőről származik, de másutt, például Beregrákoson úgy készítik, hogy a húst először egy kevés zsíron fehéredésig sütik, csak aztán főzik meg. Rizs helyett burizst* szórnak bele, és a savanyú káposzta levével savanyítják.

Lásd még: Pörkölt, Tejszín, Marha, Káposzta, Sárgarépa