Boros pecsenye

Boros pecsenye készítése :
A zsemléket 2 dl borba áztatjuk, majd kifacsarjuk és összekeverjük a megpárolt gombával, a párolt zöldséggel és petrezselyemmel.

Soproni vörös boros pecsenye
Hozzávalók: 80 dkg marhahús (stefánia vagy pacsni), 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, ½ liter soproni kékfrankos, 15 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 kiskanál piros arany krém, ...

Knowledge Base Húsételek sertés Boros pecsenye
Boros pecsenye
By Laszlo ...

Boros pecsenye - a bor szesztartalma főzéskor elpárolog
Kacsasült
Tésztafélék, édességek ...

A töltött hússzeleteket meleg tányérra rakjuk és leöntjük a forró boros pecsenyelével. Főtt rizzsel kínáljuk, ami laktató és egyben könnyű köret.
Tanács
A töltött hússzeletek mellé vajon párolt vegyes zöldséget is készíthetünk.

A halakat előmelegített tálba rakjuk, ráhintjük az előzőleg vékonyra forgácsolt, kissé megpirított mandulát. A vajas serpenyőbe öntjük a vörösbort, felforraljuk, és néhány percig főzzük. A boros pecsenyelevet ráöntjük a pisztrángokra.

A maradék egykanálnyi lisztet a tejszínnel simára keverjük, a boros pecsenyelébe öntjük és kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. Végül a maradék sáfrányt meg a zöldborsot beleszórjuk, és a húst megforrósítjuk benne.

Utána a borral meg egy kevés vízzel felöntjük. 2 percig forraljuk (ezalatt kellően besűrűsödik) majd leszűrjük. Tálaláskor a felszeletelt karajt a boros pecsenyelével körülöntjük. Burgonyapüré illik köretnek hozzá.

A hús mellé halmozunk felvágott hagymát, paradicsomot, paprikát, zöldbabot és más zöldséget is. Ráöntünk egy kis fehérbort is.
Időnként meglocsoljuk a zöldséges-boros pecsenyelével. Még egy jó órát sütjük. Tűvel megszurkáljuk, hogy megsült-e.

Csorgassunk ki némi boros pecsenyelét egy serpenyőbe, és keverjük hozzá a csirkehúslét. Folyamatos kevergetés mellett pároljuk néhány percig, és kóstoljuk meg. Ízlés szerint fűszerezzük újra, szűrjük mártásostálba, és kínáljuk a hússal együtt.

See also: Pecsenye, Mártás, Csirke, Marha, Sajt