Közben a vizet az ecettel, a sóval, a mesterséges édesítőszerrel, a borssal, a babérlevéllel és a borkénporral felforraljuk, majd megvárjuk, amíg kihűl. Az uborkát a jól megmosott kaporral és a megtisztított, feldarabolt tormával üvegekbe töltjük.
A dupla mennyiségnél 4dl 20%-os ecetet, 40dkg cukrot, és 30dkg sót adagolunk, a borkénpor is lehet picit több, valamint teszünk bele 1-mokkáskanálnyi szalicilt is.
Az öntetet elegyítem -nem megijedni,- csak keveredik, de nem olvad fel.
A sós főző lébe dobj bele egy csapott kávéskanálnyi borkénport, és ugyanennyi nátrium benzoátot. Forrald fel újra a főzőlét és önts annyit az üvegekbe, hogy a babot legalább 1 cm-re ellepje. Majd a lé tetejére önts 1- 1.5 evőkanálnyi 20%-os ecetet.
60 dkg cukor 3 kg cukor
12 dkg só 60 dkg só
0.75 cs. mustármag 1,5 cs. mustármag
1-2 szem babérlevél 0.5 cs. babérlevél
1 db torma 3-4 db torma
pár szem bors 1 evőkanál bors
2 dkg borkénpor 10 dkg borkénpor ...
15 liter víz; 1,5 kg kristálycukor; 75 dkg só; 1,8 liter 10 %-os ecet; 5 dkg timsó; 2 dkg citromsav; 2 dkg babérlevél; 2 dkg borkénpor; 6 dkg Na-benzoát; 3 dkg szemes bors; kapor; koriander-mag; mustármag; meggyfalevél ...
3,5 l víz * 35 dkg cukor * 20 dkg só (nem jódozott!) * 4 dl 10%-os ecet * 1 teáskanál citromsav * 1 mokkáskanál borkénpor * 5 babérlevél * 1 evőkanál nátrium benzoát * 1 evőkanál szemes bors (12 literhez)
...
Elkészítés: A vízet a cukorral, sóval felforraljuk, majd a végén hozzáöntjük az ecetet. Hagyjuk kihűlni a vízet. Belekeverjük még a Na-benzoátot, és a borkénport. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk ...
Rántott karfiol másképp 2 főre recept ...
10 dkg só
40 dkg cukor
3 dl 20% ecet (ha 10%, akkor duplája, értelemszerűen)
1 ek. Nátrium benzonát
1 kk. borkénpor (nem vészes, ha nincs) ...
5 kg paradicsom
6 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál só
2kávéskanál szalicil
1kávéskanál borkénpor ...
Fűszer lé:
10 dkg só
40 dkg cukor
3 dl 20% ecet (ha 10%, akkor duplája, értelemszerűen)
1 ek. Nátrium benzonát
1 kk. borkénpor (nem vészes, ha nincs) ...
Hozzávalók: 3,5 liter víz (forralva és kihűtve) 40 dkg krist.cukor (helyettesíthető) 8 dl 10%-os ecet, (vagy 4dl 20%-os) 12 dkg só fél cs szalicil 1 tk borkénpor 1 tk citromsavpor (mustármag, babérlevél, koriander mag) ...
Öntöttem bele egy ek sót, 2 ek cukrot, fél dl 10 %-os ecetet, felöntöttem sima vízzel, a tetejére késhegynyi borkénport szórtam. Másnapig nem zártam le, hogy a leapadt vizet pótolni tudjam.
Azután légmentesen lezártam.
Sem főzni, sem gőzölni nem kell. Ízesítő lé: minden liter vízhez 2,5 dl 10 %-os ecetet, 15 dkg cukrot, 3 dkg sót, 1 mokkáskanálnyi borkénport keverünk, majd egy napig hagyjuk állni, ezt követően öntjük rá a savanyítandókra.
 Lásd még: Borkén, Babérlevél, Babér, Káposzta, Uborka
  
|
RSS
