Borjúvese

Borjúvese roston sütve
A vesét faggyújával együtt szeletekre vágjuk, sózzuk, törött borssal fűszerezzük, majd lisztbe mártjuk, és a felhevített rostsütő lapon egyszer megfordítva megsütjük.

Borjúvese gombával
Hány személyre: 6
» 1 kg tiszta borjúvese
» 50 dkg bőrös virsli
» 30 dkg csiperke
» 10 dkg zsír
» 10 dkg vöröshagyma
» 10 dkg sűrített paradicsom
» 3 dl száraz fehérbor ...

Sült borjúvese
Mosd meg a vesét; mosd meg fele vízben, fele ecetben. És törj fokhagymát belé, főzd meg gyengén. Tégy jószagú füvet. Szúrdald meg az vesét: így jobban átaljárja az lév. Hadd benne egy éjjel.

RIBIZLIS BORJÚVESE
Hozzávalók: 60 dkg borjúvese, 10 dkg liszt, 3 dl ribizli, 2 dl marhahúsleveslé, citromlé, étolaj, só, őrölt bors.

Borjúvese háziasan
1 citromlében áztatott, a zsíros részektől megtisztított, vékony szeletekre vágott borjúvese, 4 db, vékony szeletekre vágott, száraz teflonserpenyőben 10 percig párolt sampinyongomba, 12 db pirított kenyérkocka.

= borjúvese vagy csíkokra vágott felsál, borral, ecettel savanyítva; savanykás ízű marhatokány (erdélyi étel).
= (bélszínszelet) bearni mártással, ajókagyűrűvel díszítve ...

Flambírozott borjúvese olajbogyóval recept
Elkészítésí idő: 80 perc
Elkészítés: A vesét 1,5 órán keresztül tejben áztatjuk, majd megtöröljük és felkockázzuk. A felcsíkozott bacon zsírját kiolvasztjuk, majd félrerakjuk.

Hozzávalók: 5 szelet 16 dekás borjúdió, 5 szelet 3-4 dekás libamáj, 5 szelet 3-4 dekás borjúvese, 5 dkg liszt, 5 nagy fej gomba, 3 dkg só, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 10 dkg hagyma, 5 g paprika, 2 dkg paradicsompüré, 40 dkg sertés-, ...

See also: Borjú, Marha, Gomba, Saláta, Bárány