| |
Borjúmirigy bankárné módra recept
Hozzávalók:
75 dkg borjúmirigy,
15 dkg csiperke,
10 dkg zöld kimagozott olajbogyó,
borjúvelő,
4 dkg vaj,
fűszerzöldség (petrezselyem, kakukkfű, póré fehér része, babér),
15 dkg baromfi- vagy borjúhúskrém, ...
Borjúmirigynyársak recept
Elkészítésí idő: 70 perc
Elkészítés: A húst töltsük fel a levessel, főzzük fel és 10 percig pároljuk. Ezután göngyöljük bele egy textilruhába, rakjunk rá nehezéket és így pihentessük 1,5 órán át.
75 dkg borjúmirigy, 15 dkg csiperke, 10 dkg zöld kimagozott olajbogyó, borjúvelő, 4 dkg vaj, fűszerzöldség (petrezselyem, kakukkfű, póré fehér része, babér), 15 dkg baromfi- vagy borjúhúskrém, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 dl száraz fehérbor, 0,5 l húslé, ...
- borjúborda = borjúmirigyből, velőből és pirított gombából készített raguval.
régi űrmérték, 0,42 l
(rendszerint) chilis vagy kukoricás ...
mészáros módra borjúmirigyből, velőből és pirított gombából álló raguval készített borjúborda, illetve virslikarikákkal készült tokány ...
A borjúmirigy (bríz), az agyvelő, csontvelő, vese, szív, tüdő, nyelv, tőgy nem számított ritkaságnak a polgári család asztalán. De ugyanígy a rák, a békacomb, vagy a teknős sem.
Hozzávalók: 80 dkg tisztított bálszín, 3 dkg só, 1 g törött bors, 15 dkg zsír, 15 dkg libamáj, 15 dkg gomba, 15 dkg borjúmirigy 5 db zsemle, 5 dkg vaj, 3 dl madeira mártás ...
Borjúmirigy - sajnos nem, de kakashere megvolt, az nem számít?
63. Kaolin - ???
64. Currywurst (német nemzeti étel, sült kolbász currys paradicsommártással) - majd legközelebb.
65.
 See also: Borjú, Marha, Mártás, Saláta, Burgonya
  
|
RSS
