Böllérmáj

A hetvenes években egyedülálló módon, olyan ételritkaságokat lehetett kapni olcsón és nagyon finoman elkészítve, amiket Pesten ´ki kellett fogni´. A böllérmáj egyik specialitása volt a vendéglőnek, Újpesten, a hajdani Piros hetesben, ...

Böllérmáj
Májszeleteket füstöltszalonna csíkokkal megtűzdelünk. Közben finomra vágott hagymát kevés zsírban megpirítunk, hozzáadunk kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot. Sóval, törött borssal ízesítjük.

Böllérmájfesztivál a Rábaközben
Már most írjuk be előre naptárunkba, hogy február 12-én gasztronómiai különlegességben lehet részünk, hisz első alkalommal rendezik meg a böllérmájfesztivált, a Győr-Moson-Sopron megyei Kapuváron.

Böllérmáj borított burgonyával
50 dkg máj * 20 dkg velő * 1 evőkanál liszt * 2 vöröshagyma * 50 dkg burgonya * pirospaprika * bors * majoránna * olaj * fél üveg lecsó * só
...

Böllérmáj
Börzsönyi módra - sertésborda
Bőrke - tekercs, fokhagymás
Bőrkés - szalámi (apám féle)
Bőrsajt - Zilahy Ágnes 1892
Brassói zsemlében
Braunschweigi - kolbász (1940)
Braunschweigi vöröshurka (Henriette Davidis 1843) ...

Lásd még: Fokhagyma, Saláta, Csirke, Virsli, Pecsenye